Profitec Pro 300: Brühdruck einstellen

Bist Du dir sicher dass deine Probleme technisch begründet sind? Die meisten Maschinen funktionieren mit den Werkseinstellungen und ohne dir zu nahe zu treten zu wollen: Das Problem steht in dem meisten Fällen vor der Maschine.
Eine angemessene Mühle hast Du?
Wie sind denn dein Bezugsparameter?
Welche Bohnen?
Wie alt/frisch?
Welches Sieb?
Wieviel Gramm in/out?
In welcher Zeit?

Was passt geschmacklich nicht?

 

Ich würde sagen:

der Brühdruck ist so ziemlich der letzte Parameter, an dem man drehen kann - die Betonung liegt auf kann.
Die wichtigeren Parameter sind Mahlgrad und Menge.
Und die Grundvoraussetzung ist: die Bohne muss dir schmecken. Also wenn du was italienisches willst, dann wirst du mit einer fruchtigen Bohne nie glücklich - zum Beispiel.

Also: ein Siebdruckmanometer brauchst du nicht unbedingt. Du siehst ja, wie der Cafe rausläuft. Dadurch kannst du auf den Druck schliessen. Plätschert es raus: Druck zu niedrig. Tröpfelt es nur, Druck zu hoch. In beiden Fällen nützt jedoch eine Verstellung des Druckes nix. Sondern: frische Bohnen, passender Mahlgrad und Menge.

Zu guter Letzt: deine Maschine hat sicher ein OPV. Aber das ist werksmässig schon gut voreingestellt. Auf frische Bohnen , passenden Mahlgrad und Menge ... ich merke gerade, ich wiederhole mich ..

Also, die passenden Tips findest du hier:
Espresso für Einsteiger – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
Nach dem Lesen hast du sicher noch Fragen: die kannst du dann gerne hier stellen.

Ach ja, noch eine Frage: was für eine Mühle hast du ? Und welche Bohnen (MHD / Röstdatum) ?

 

Over Pressure Valve

Die Pumpe pumpt mit ca 15 bar. Wenn nun "zu" ist (Blindsieb, zu feines Pulver) und kein Wasser aus der Brühgruppe fliesst, dann fliesst das Wasser über das OPV zurück in den Tank. Es ist zumeist werksseitig auf ca 9 bar eingestellt.

 

Du sagst: frische Bohnen. Das sagen viele ... Frisch gekauft ... frisch aufgemacht ...

Wichtig ist das Röstdatum. Das liegt meistens 2 Jahre "vor" dem MHD. Bei manchen Kleinröstern auch mal 1 Jahr.

Und der Cafe funktioniert mit Bohnen, die jünger sind als ca. drei Monate.

Ich sage das deshalb, weil bei älteren Bohnen genau der Effekt auftritt, den du beschreibst.

Deshalb schau bitte nach - und teile uns mit: wie alt sind die Bohnen ?

 

Einer der klassischen Tipps bei solchen Themen fehlt noch: Erst mal nur mit dem 2er Sieb arbeiten. Die typischen 1er Siebe sind sehr schwer in den Griff zu kriegen und müssen meist mit fast so viel Kaffeemehl befüllt werden wie das 2er. Bei meiner Pro 300 sind das 11 bis 12 Gramm im 1er.

Bei mir hat folgendes gut geklappt:

• Frischen Kaffee verwenden (2-12 Wochen alt ab Röstdatum).
  
• Erstmal nur das 2er Sieb nehmen.
• 16-18 gr Kaffee rein
• Mahlgrad so einstellen, dass in 25 Sekunden ca. 40 Gramm Espresso raus kommt. (für 2 Espressi oder einen Doppio)

Wenn das nicht klappt würde ich zuerst Geld für andere Bohnen und eine bessere Mühle ausgeben.

Übrigens: Das OPV begrenzt den Brühdruck nur nach oben hin. Welchen Druck du tatsächlich erreichst hängt maßgeblich von Kaffe Menge und Mahlgrad ab.

 

Hat er schon...

 

Ja, deshalb strukturiere es und arbeite dich systematisch mit frischen Bohnen und dem 2er Sieb schrittweise ran, dann wird das schon.

 

Bei so vielen Versuchen, über diese gesamte Zeit, könnte es ja auch doch in Betracht gezogen werden, dass der Brühdruck nicht stimmt. Eine Überprüfung wäre also auch damit angebracht - Siebträgermanometer!

Das OPV/EPV findet sich hier genau mittig! , und müsste von der Tassenablage her eingestellt werden können.

 

Das mag schon sein. Aber schau mal in den Pavoni-Bereich: da arbeiten einige mit Brühdruck-Anzeige. Und da stellt man fest, dass 9 bar "Hebeldruck" ordentlich Kraft verlangt. Ich behaupte mal: die meisten Pavonisten brühen mit weniger als 9 bar.
Ob die 9 bar also wirklich geschmacksentscheidend sind, weiß ich nicht. Und aus der Ferne kann man den Druck dieser betreffenden Maschine nicht abschätzen.

Aber du hast schon recht: man kann das OPV ja mal etwas weiter zudrehen.

Meine Vermutung vorab: der Geschmack ändert sich unwesentlich ... (ja, ja, ich Unke...)

 

30 Euro für so ein Manometer sind nicht wahnsinnig viel Geld.

Röstfrische Bohnen nehmen und erst mal versuchen das Problem nur mit dem 2er Sieb in den Griff bekommen kostet aber noch weniger - nämlich nichts.

Bei Erfolg sind die gesparten 30 Euro gutes Startkapital für ein LM 1er von VST nebst Tamper und passendem 2er.

Bei Mißerfolg kann ja immer noch ein Manometer bestellt werden.

 

Genau. Und ganz nebenbei: Totraum beachtest du ja beim Mahlgrad verstellen. Davon gehe ich aus - ist eben auch wichtig.

Wie gesagt: bei meiner Pavoni drücke ich recht selten mit 9 bar, meist sind es um einiges weniger.
Und als ich noch die Lelit mit dem Dimmer hatte, bin ich auch nicht immer auf 9 bar gegangen.

Zu Beginn war ich mir auch unsicher: ist da alles so ok, wie ich es mache ? Eine "Bestätigung" erhielt ich mit der Chiocco-Bohne (Kaffeenudel) , die hat dann tatsächlich nach (Dunkel-Bitter) Schoko geschmeckt. Zu Beginn hatte ich was von Vits aus M., das war dann heftig - und ich war am Verzweifeln (Stichwort: fruchtig...)

 

Zu viele Bohnen Sorten war am Anfang auch mein Problem. Mache zu alt, manche von unbekanntem Alter. Und alle paar Tage was neues. Wie hatten in Vorfreude auf die neue Maschine mal hier und mal da ein Tütchen gekauft, dazu noch Vorräte aus der KVA Zeit.

Was für ein Segen mal ein komplettes Kilo Bohnen aus der selben Tüte verarbeiten zu können!

Eigentlich gehört in die Sammlung der Standardtipps noch der Hinweis längere Zeit bei einer Bohne zu bleiben.

 

Es könnte ja auch sein, dass die Pumpe es nicht mehr schafft, den vollen Brühdruck aufzubauen. Das würde man allerdings auch am Schlauch ersehen, wenn aus dem OPV kein Rückfluss in den Tank stattfindet.
Wäre der Druck nicht Geschmacks beeinflussend, wären alle druckprofilierbaren Maschinen sinnlos - dem scheint aber nicht so.

 

Würde man bei dieser Maschine nicht.
Die hat, statt losen Schläuchen, einen „Tankadapter“ und da wird das Rückflusswasser wieder hin und vor die Pumpe geleitet.
Muss aber dazu sagen das Ich noch nicht mitbekommen oder darauf geachtet habe, ob es wieder in den Tank gedrückt wird.

OPV/Expansionsventil = blau / #21
„Adapter“ = grün / #15


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Das wäre für mich und meinem niedrigen Verbrauch ein Problem, da die Bohnen einer offenen Packung sehr schnell altern.