Puckscreen ersetzen

Habe mir mal aus Neugierde einen Puckscreen für meine Silvia bestellt. Muss sagen, dass ich tatsächlich etwas mehr Konstanz habe. Definitiv weniger Channeling. Workflow gefällt mir aber nicht so richtig. Langfristig würde ich das gerne redundant machen. Jetzt überlege ich, wie ich da anders zum gleichen Ergebnis komme. Nach meinem Verständis hat der Puck etwas weniger Platz zum Quellen, zusätzlich wird das Wasser aber auch anfangs verlangsamt und besser verteilt.

Puckprep ist derzeit mit einem kleinen WDT Nadeltool rühren, um Klumpen meiner Specialita zu beseitigen. Danach einmal vertikal klopfen und eher stark Tampen. Siebe sind je nach Menge (16 oder 18g) von VST (15 und 18g Version). Kaffee ist selbstverständich frisch (aber auch ausgegast nach Rösterempfehlung), Röstungen sind Medium bis hell. Mein Tamper sollte ausreichend bemessen sein. Meine (Standard) Dusche hat eine versenkte Schraube, die zerstört den Puck nicht.

Nachgedacht habe ich über (1) einen Membranregler und (2) den Clevercoffee PID mit Präinfusion (und einem digitalen Drucksensor) nachzurüsten. Beides müsste meiner Meinung nach dazu führen, dass ich den Puck anfangs etwas weniger (langsamerer Druckanstieg) belaste und dann seltener Channeling habe. Ist das logisch? Was findet ihr sinniger? Umstieg auf ITO für Flow Control klingt spannend, ist mir aber derzeit zu teuer.

 

Ich habe es mal über die Rückflussrate gegen ein Blindsieb eingestellt von circa 12 auf ca 9bar. Nicht perfekt, aber etwas besser.
Channeling meine ich zu erkennen, da der Espresso später im Bezug unruhiger fließt/zittert (verwende einen Siebträger mit Doppelauslauf). Geschmacklich zudem etwas weniger süß und dafür manchmal etwas bitter im Abgang.

 

Mit dem Überfüllen bin ich etwas vorsichtig, da ist schnell der Puck wirklich aufgerissen und ich habe einen halb so lange laufenden, grausam schmeckenden Bezug.

 

War eventuell missverständlich. PID habe ich, es gibt jedoch eine "Ausbaustufe" höher, die dann Präinfusion hätte.

Ich probiere es morgen mal mit RDT, vlt hilft das gegen die Klumpen, die ich eigentlich nach dem Mahlen per WDT zerkleinere, und ich setze so andersherum an.

 

Ich habe die Timemore Black Mirror, die hat eine Genauigkeit von 0,2g ca. Aber ist wahrscheinlich richtig, dass das Problem von anderer Seite kommt. Mit Mengen spiele ich genauso wie mit dem Mahlgrad. Die Mengenangaben waren deshalb bei ca, da ich je nach Kaffeesorte auf andere Ergebnisse komme. Lockerer Tampen teste ich mal. Ist noch etwas die Angewohnheit, da ich lange nur das 15g Sieb hatte und ich manche Kaffeesorten gröber und etwas mehr Mehl besser empfand - somit die möglich Menge im Sieb etwas erhöhen wollte.

 

Ich bin bei 17g in 40g out in 32s mit Puckscreen im 18g Sieb. Bezugszeiten sind aber ähnlich ohne Puckscreen bei 16,5g im 15g Sieb (Brühgruppe berührt den Puck nicht).

 

Ich teste morgen mal etwas mehr ohne Puckscreen. Eigentlich habe ich vor allem Lust zu basteln, mein Espresso ist meistens schon ziemlich gut so - auch im Vergleich zur DC Studio von meinem Vater. Nur habe ich etwas weniger Konstanz

 

Ist gerade der Quijote pingo. Der wird auch für 16,5 zu 37g empfohlen. Klingt für mich eigentlich auch recht solide, da er eher mittel geröstet ist. Bitter ist vlt das falsche Wort. Kann es schlecht beschreiben. PID steht auf 95C. Das schmeckt mit dem Puckscreen ja auch richtig gut. Ich habe nur eigentlich keine Lust auf jedes Mal Screen runter und dann unter der Dusche oder Wasserhahn ausspülen.

 

Kurz zum Verständnis: Blonding bei hellen und mittleren Röstungen die ich bei sagen wir ca 2,5er Brew Ratio beziehe: ist das nicht teils sogar auch erwünscht? Also zB nach 20s schon blonding, aber trotzdem weiterlaufen lassen