QM 4100 Zu hohe Temperatur?

Hallo ich habe genau das Selbe Problem mit meiner 0820. Sie heizt so schnell hoch dass ich sie gar nicht lange laufen lassen kann/will. Ich hatte auch das Gefühl dass es mit den Bohnen gut klappt. Wollt mir eben einen flat White machen und der war untrinkbar viel zu heiß und es kommen nur blasen raus. Weiß jemand was bei uns schief läuft?

 

ist zu frisch.

 

Meine Sorte ist vom 01.05. .... Die ganze Zeit lief es normal raus

 

Nach 3 Monaten Nutzung mit Volvic sicher nicht.

Ein ähnliches Symptom muss nicht dieselbe Ursache haben.

 

Mögliche Ursachen:

• Du beziehst Caffè unmittelbar nach der Dampfentnahme – ohne den Thermoblock wieder auf Caffè-Temperatur heruntergefahren zu haben
  • Lösung: nach der Dampfentnahme Wasser aus der Dampfdüse oder dem Brühkopf laufen lassen, bis die Heizung erneut einschaltet
  • Siebträger einsetzen und den Caffè-Bezug genau dann starten, wenn die Heizkontroll-Leuchte erloschen ist – das ist der optimal reproduzierbare Startzeitpunkt für den Caffè-Bezug und die standardmäßig höchste Brühtemperatur, die in der Regel für viele mittel- bis dunkel geröstete Kaffees 'passen' dürfte
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• Bei den derzeitigen sommerlichen Temperaturen könnte es je nach 'Frische' Deines Tankwassers unter Umständen passieren, dass Dein Tankwasser durch den Rücklauf des warmen Wassers zusätzlich aufgeheizt wurde und sich dadurch die Brühtemperatur ungewollt erhöht – zwar nicht sehr wahrscheinlich – aber immerhin möglich, also bitte auch mal das Tankwasser prüfen
  • Hinweis: der Rücklaufschlauch ließe sich verlängern und in ein Gefäß/Flasche ausleiten, so kann sich das Tankwasser nicht mit warmem Rücklaufwasser vermischen

Brühtemperatur absenken:. falls Dein Caffè eine niedrigere Temperatur erfordert kannst Du auch das mit Deiner 0820 leicht 'provozieren':

Als 'aktiver' Temperatur-Surfer könntest Du statt dem üblichen 'Hochheizen' durch 'aktives Temperatursurfen' (klick) mittels der Dampfheizstufe – genau das gegensätzliche Prozedere anwenden. Will sagen: nach Ende der Caffè-Heizphase als den quasi justierbaren/reproduzierbaren 'Nullpunkt‘ eben einen verkürzten Leerbezug starten. Die Dauer des Leerbezugs entscheidet über ein allmähliches Absinken der Temperatur, ähnlich wie das Ansteigen der Temperatur durch die Dampfheizung.​

Eventuell ist das Prozedere nicht so treffsicher und schnell steuerbar wie beim Hochheizen durch die Dampf-Funktion, aber grundsätzlich sollte das wohl funktionieren. Eine nachvollziehbare Temperaturkurve am Beispiel eines Quickmill-Thermoblocks kannst Du an dem Diagramm von @Pemischl in diesem Beitrag (klick) nachvollziehen. Selbst wenn das nicht 1:1 auf Deine Maschine übertragbar sein sollte, so kann es Dir ein Gefühl dazu vermitteln, was da temperaturseitig vor sich geht.
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Randbemerkung. die üblichen etwas dunkler gerösteten Blends mit Robustaanteil oder eben die üblichen Barschlampen sind ja etwas temperaturtoleranter, ja sie vertragen vielleicht auch niedrigere Temperaturen. Falls Du dunkle Röstungen verwendest, könntest Du das experimentell auch mal probieren, eben ganz nach Geschmack und je nachdem, welche Noten Du aus Deinen Bohnen betonen oder unterdrücken möchtest. Dazu ist die verlinkte Darstellung von Ganzo:.'Der Einfluß der Temperatur auf die Extraktion' .(klick) hilfreich, die den Einfluss der Brühtemperatur grob beschreibt, wenngleich das lediglich als grober Anhaltspunkt dienen kann, da die Temperatur eben nur einen Faktor der Geschmacksbeeinflussung berührt.

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Viel Erfolg und Gruß, Sebastiano
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Danke Sebastiano, Deine Beiträge sind wie immer hilfreich ich hab tatsächlich nicht "runter" geheizt ... Werd nächstes mal wieder erst den Espresso ziehen bzw einen Leerbezug machen um die Temperatur zu senken. Viele Grüße Tatjana