Qualität einer Mühle

Nicht? Was tust du denn, wenn du den Mahlgrad anpasst, wenn nicht die Korngröße anpassen?

Nein, wie ja schon diskutiert wurde. Stichwort: bimodale Verteilung.

Hmm, jein. Das ist eine Mühle, die gutes Mahlgut produziert. Ob damit die anderen persönlichen Anforderungen erfüllt werden, ist ungewiss.

Die Korngrößenverteilung ist ein wissenschaftlich messbarer Wert, allerdings nicht der Einzige. Das Refraktometer wurde ja schon mehrfach erwähnt, womit sich die Extraktion messen lässt. Ich hatte auch schon einen Versuch gestartet, der mir im Verlauf allerdings zu Aufwendig geworden ist. Der Geschmack war auch nicht ganz außen vor.

Die Idee: Ich maximiere bei allen Mühlen die Extraktionsrate, bis eine weitere Steigerung zur Extraktion von schlechten Aromen führt. Die Mühle, mit der ich die höchste Extraktionsrate erreiche, produziert das beste Mahlgut.

Der Grund, warum mir das zu aufwendig geworden ist: Ich sehe keinen Grund, warum verschiedene Mühlen bei den gleichen sonstigen Parametern optimal funktionieren sollten. Mit anderen Worten, ich wollte für jede Mühle den optimalen Mahlgrad, Mahlgutmenge und Brühtemperatur individuell bestimmen. Und dann ist das Ganze für eine Röstung bestimmt. Bei einer anderen könnte die Sache ganz anders aussehen.

Gruß
Peter