Quickmill 0820 Dampftaste /Leuchte

Bei mir wird der Schaum eher besser wenn die Leuchte beim Schäumen aus geht, (bilde ich mir ein) das ist ein Zeichen dafür, dass der Thermoblock voll auf Dampftemperatur ist.

 

Hallo @Proximal,
Deine Beobachtung kann – je nach Einstellung, Handhabung, Verkalkungsgrad oder Frischwasserzustand – durchaus von Maschine zu Maschine etwas unterschiedlich ausfallen…

Grundsätzliche Einflussfaktoren

• Der Dampfthermostat schaltet die Heizung bei 135°C aus
  • Je nach Wasserzufuhr und Dauer des Dampfbezugs wird diese Temperatur mehr oder weniger schnell erreicht oder unterschritten und die Heizung bleibt entweder dauerhaft an (eher selten) oder wird aus- und erneut eingeschaltet (unterer Schaltpunkt unbekannt, dürfte aber wohl nicht unter 110°C liegen, das ist die obere Schaltschwelle des Caffè-Thermostats)
  • Die Dampftemperatur und damit die Dampfqualität kann speziell bei zeitlich langem Aufschäumen größerer Milchportionen entsprechend beeinflusst werden und bei leicht abfallender Temperatur eventuell etwas schwächer/wässriger ausfallen. Empfehlung: Größere Milchmengen auf mehrere kleine Portionen aufteilen. Hintergrund: beim Thermoblock wird der Dampf stets aus 'frischem Tankwasser' während des Bezugs erzeugt und ist nicht wie bei Boilersystemen aus unter Druck stehendem Wasser/Dampf abrufbar (übrigens aus mitunter tage-, ja wochenlang stehendem Boilerwasser, speziell bei Zweikreis- oder Dual-Boilersystemen)
• Der Verkalkungsgrad hat eine Wirkung auf Heizleistung
• Zeitdauer des Dampfbezugs
• Das Volumen des Pumpenhubs und die Dauer des Zeitintervalls je Takteinheit (beides ist auf der Platine mittels Poti einstellbar)
• Die Ausgangstemperatur des frisch eingefüllten Tankwassers (speziell im Winter und bei kurzen Hauswasser-Leitungswegen, von der Hauptleitungseinspeisung bis zur Entnahmestelle, kann das Leitungswasser deutlich kälter sein, als z.B. im Sommer. Kann speziell bei freistehenden Häusern auftreten)
  • So seltsam es vielleicht erscheinen mag – bei Thermoblocksystemen könnte es also speziell im Winter mit deutlich kälterem, frisch eingefülltem Tankwasser eher zum Einschalten der Heizung kommen, als im Sommer, mit deutlich wärmerem, frisch eingefülltem Tankwasser. Die Frischwasser-Temperatur kann analog auch für den Caffè-Bezug eine ähnliche Rolle spielen. Bei länger 'stehendem' Tankwasser mit Zimmertemperatur spielt das naturgemäß eine untergeordnete Rolle.

Wie sich eine eventuell leicht variabel verhaltende Dampfpower auf das Schäumverhalten auswirkt dürfte ebenfalls im Einzelfall unterschiedlich sein. Das hängt dann von der aufzuschäumenden Milchmenge ab (besser mehrere kleine Portionen als nur eine große Portion) von der Milchqualität und nicht zuletzt natürlich von der persönlichen Aufschäumtechnik ab.

Schalthysterese des Dampfthermostats. Als grober Anhaltspunkt könnte dieses Aufschäumtutorial gelten. Dort ist die Dampfpower und das gezielte Ausnutzen der Schalthysterese des Dampfthermostats (ab Minute 00:57 ff.) recht gut dokumentiert:


Video-Tutorial 1: Fehlervermeidung beim Milch aufschäumen mit dem Quickmill Thermoblock
Bemerkenswert: 'Vordampfen/Hochheizen' ab Minute 00:57 ff.

Video-Tutorial 2: Milch aufschäumen mit dem Quickmill Thermoblock
Bemerkenswert: 'Vordampfen/Hochheizen' ab Minute 04:26

Das zwischenzeitliche Schalten Deiner Heizung ist keine Fehlfunktion – irgendwie muss die Dampftemperatur entsprechend der jeweiligen Bezugsparameter ja geregelt werden, ansonsten würde eine Über- oder Untertemperatur entstehen.

These 1:. Wenn die Dampfleistung ansonsten 'thermoblockspezifisch' in Ordnung ist, könnte das veränderte Heizverhalten Deiner Maschine durchaus an einer 'wiederhergestellten/verbesserten' Heizleistung nach der Entkalkung liegen.
These 2:. Nicht sehr wahrscheinlich, aber durchaus denkbar: Falls die Heizschaltung und/oder die Dampfleistung allerdings 'untypisch' zur gewohnten Dampfpower speziell nach einer Durchlaufentkalkung geringer oder/und 'wässriger' erscheinen sollte, dann könnte es eventuell an einem unqualifizierten Entkalkungsdurchlauf oder einem untauglichen Entkalker liegen. Mit untauglichen Entkalkungsmitteln könnte im ungünstigen Fall das Rohrleitungssystem des Thermoblocks, statt gereinigt, sogar zugesetzt werden. Folge: obwohl der Thermoblock auf Temperatur ist, könnte weniger Wärme an das Wasser abgegeben werden, der Thermostat könnte eventuell unerwünscht reagieren. Daher ist es wichtig das weiter unten empfohlene. Durchlaufentkalkungs/Reinigungs-Prozedere. zu beachten. Die Verwendung von geeigneten Entkalkungsmitteln gilt übrigens für jede Espressomaschine…

Eine nachlassende Dampfpower. kann ein Indikator für eine einsetzende Verkalkung sein, falls nicht eine verstopfte Dampfdüse die Ursache sein sollte.
Quickmill Thermoblockmaschinen haben zwar systembedingt eine geringe Verkalkungsneigung, und eine Durchlaufentkalkung ist besonders einfach durchzuführen – es sollten aber einige Punkte beachtet werden:
• Empfohlene Durchlaufentkalkung/Reinigung Quickmill Thermoblockmaschinen

Maschinen ohne intervallgesteuerte Pumpe. Das zuvor Beschriebene gilt für Quickmill Thermoblockmaschinen, bei denen die Pumpe während des Dampfbezugs intervallgesteuert pumpt. Es gibt auch Modelle, bei denen die Pumpe während des Dampfbezugs kontinuierlich läuft. Wie die Heizung dort geregelt wird ist mir im Detail nicht bekannt. Bei Interesse gibt es hier eventuell eine Einstiegsmöglichkeit:
• Quickmill Silvano: Dampf kommt - schäumt aber nicht

Begleitende Informationen
• Quickmill 0820 - feuchter Dampf
• Quickmill 0820 Milch nach Aufschäumen verwässert
• Das temperaturabhängige Verhalten unterschiedlicher Milchsorten bei der Milchschaumbildung

Gruß, Sebastiano
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