Quickmill 0835 Retro Mahldauer 1er / 2er Sieb

Hallo zusammen,

ich habe auf der Quickmill 0835 Retro bei der Mühle aktuell die 4 eingestellt und den Mahlgrad auf Stufe 5 (1=fein / 8 = sehr grob) und kriege damit beim 1er Sieb ca 7,5-8 Gramm Mehl. Beim Brühen sind dann in 25 Sek die 30ml für den Espresso raus.

Wenn ich jetzt aber einen Doppio machen will (2er Sieb) und 2x die Mühle betätige, dann ist das Sieb zu voll. Gehe ich dann mit der Dauer etwas nach unten, dann ist es später wieder für das 1er Sieb zu kurz. Gehts Euch da auch so?

Ich habe gerade eben mal versucht, den Mahlvorgang beim ersten Drücken durch ein erneutes Drücken des Hebels abzubrechen, daber dann passiert genau das gegenteil, d.h. die Mühle merkt sich das, und mahlt dann gleich 2x.

Oder kann man es so praktizieren, dass man beim 2ten Mahlvorgang die Maschine dann einfach mittendrin ausschaltet? Kann da das Teil schaden nehmen? Wie macht ihr es denn?

Grüße
Quast.

 

Hi Uli,

ich könnte jetzt natürlich die Mahldauer so einstellen, dass es optimal bei 2x mahlen für das 2er Sieb ist, aber ich glaube dann füllt bei 1x mahlen der Puck das 1er Sieb nicht richtig aus und man sieht den rand im Sieb, oder?

Grüße
Quast.

 

das ist irgendwie blöde. Tja nicht ohne Grund gibts dann so Profi-Modelle, die bei 1x drücken 4 Sekunden mahlen, und bei 2x drücken nur 6,5 Sekunden udn nicht 8 Sek. mahlen...

 

Gute Idee... das Problem ist: das ist eine Gemeinschaftsmaschine, die im Büro steht, das könnte abrechnungstechnisch ein Problem werden. Wobei aktuell verlange ich für 1x drücken 50 Cent und nach der anderen Rechnung müssten es halt dann 25 Cent für 1x drücken sein, d.h. Ein Doppio würde dann 75 Cent kosten. Sollte also klappen.

Ich bin mir aber nicht sicher, ob 9,2 g in das Sieb passen. Und wenn ich eine Abstufung 4, 8 und 12 g mache, ist’s wahrscheinlich für den Doppio zu wenig. Wobei ich mein Kollegen zu Espresso, Lungo (8g 2er Sieb) und Americanos erzogen habe... Doppio ist weniger relevant (bisher, nach 1Woche Betrieb).

 

Das habe ich probiert. Die Mühle merkt sich den Doppelklick und mahlt dann die doppelte Menge / Dauer.

 

Was sind denn eure Einstellungen so? Wieviel Gramm macht ihr in den 1er und wieviel in den 2er? 8g beim einer ist, so, dass man einen leichten Abdruck der Schraube sieht (meine Schraube ist ziemlich flach)

 

Hallo zusammen,

für den doppelten Espresso ists jetzt bei uns wie folgt: Mahlgrad auf 5 (1=am feinsten), Mahldauer auf 4, das sind ca 8 Framm pro Mahlvorgang. Nach dem ersten Mal Mahlen in das 2er Sieb wird dann 1x zwischengetampert, und dann passt auch die Ladung vom zweiten Mahlvorgang rein. Ich habe dann mit der Feinwaage nachgemessen, und es waren 15.6 Gramm im zweier Sieb. Eigentlich perfekt oder?

Das Sieb ist nur immer dann übergequollen, wenn man 2 Mahlvorgänge ohne zwischentampern ins 2er Sieb reinlasse...

Oder ist zwischentampern "verboten" / nicht konform mit den Barista-Geboten?

Grüße
Quast

 

Na ohne zwischentampern wird der lockere Haufen einfach zu hoch. Wenn aber zwischengetempert wird, dann ist die erste Ladung schon platt, und dann passt auch der zweite Haufen drauf. Wobei ich jetzt nach mehrfachen Testen trotzdem gemerkt habe, dass die Menge am oberen Limit ist. Es wird vermutlich darauf hinauslaufen, dass man vorher die Zeit umstellen muss. Aktuell bin ich beim 1er Sieb bei 4 und Mahlgrad bei 5 und beim Doppelten Espresso / Sieb habe ich noch keine richtige Zeit als Richtwert. Muss ich mich mal in einer Testreihe ranhalten.

Was soll der Trichter bringen?

 

Hallo zusammen,

Ich hab noch eine weitere Frage: bei uns setzt sich der Lungo immer mehr durch. Das ist ja ein Mahlvorgang im 2er Sieb. Das Problem ist: bei 8g Pulver ist das 2er Sieb halb leer und nach dem Bezug ist es ein richtiger Schlamm, der im Sieb bleibt. Gibt es denn nicht ein Sieb, welches nur die Halbe Bauhöhe hat, aber unten trotzdem den gleichen Durchmesser für die Wassermenge? Dann sollte viel durchkommen und der Puck ist danach trotzdem fest?

zB 2er Sieb um 5 mm mit Dremel abflexen, dann irgendwie mit Hammer etc wieder einen Falz umschlagen, so dass das Pulver näher an der Dusche ist, und stattdessen der leere Raum unterhalb des Siebes zwischen Siebboden und siebträger ist?

Was haltet ihr davon?

Grüße
Quast.