Quickmill 3135 Temperatur zu niedrig?

Erste Frage: schmeckt Dir Dein Caffè?
Oder geht es Dir eher um vergleichbare messtechnische Referenz-Daten, die Du mit Deiner Messmethode übrigens eher nicht erhalten dürftest…

Dein Prozedere misst nicht die Temperatur des Caffès, sondern die des Wassers, das mit einer höheren Flussrate den Thermoblock durchfließt, als es beim Caffè-Bezug mit gefülltem Filtersieb der Fall ist. Bei Thermoblocksystemen wird das Wasser stets erst im Augenblick des Bezugs erhitzt und nicht wie bei einem Boiler als quasi 'stehendes Heißwasser' abgerufen. Deine reine Wassertemperatur ist also durch die höhere Flussrate zwangsläufig niedriger als beim Caffè-Bezug mit geringerer Flussrate.

Hier mal auf die Schnelle einige Hinweise, die Du übrigens auch durch die Suchfunktion des Forums hättest finden können… :

Zu welchem Zeitpunkt startest Du den Caffè-Bezug?

• Wichtig: Maschine mindestens 10-15 Minuten vorheizen oder/und durch Leerbezüge/Einschalten der Dampfheizstufe das Vorheizen beschleunigen/verkürzen
• Siebträger längere Zeit eingespannt lassen und das Heißwasser, mit dem Du die Tassen vorwärmst, aus dem eingesetzten Siebträger inkl. Filtersieb laufen lassen
  • So angenehm sich auch ein schwerer Messingsiebträger anfühlen mag, ich halte den für Thermoblocks, anders als für E61-Gruppen, für suboptimal weil er eigentlich nicht zum thermischen Konzept des Thermoblocks passt und gegenüber dem alten, leichteren Edelstahl-Siebträger relativ lange braucht um richtig aufgeheizt zu sein
• Caffè-Bezug zügig starten, wenn die Heizung mit einem dezenten 'Klick-Geräusch' des Bimetall-Thermostaten gerade abgeschaltet hat, also die Kontroll-Leuchte gerade erloschen ist
  • So erreichst Du sicher reproduzierbar die höchste 'Normal-Brühtemperatur'
• Auch falls es seltsam klingen mag – selbst die Temperatur des Tankwassers kann sich eventuell auf die Caffè-Brühtemperatur im Thermoblock auswirken. Das kann speziell im Winter in Einfamilienhäusern auftreten, wenn das Leitungswasser einen sehr kurzen Weg von der Hauptleitung zur Entnahmestelle hat

Verkalkung?

• Wie alt ist Deine Maschine, wann wurde der Thermoblock zuletzt per Durchlaufentkalkung gereinigt/entkalkt?
• Ob eine Entkalkung erforderlich ist, kann auch anhand einer 'gefühlt zu niedrigen' Caffè-Temperatur oder einer eventuell nachlassender Dampfpower erkannt werden, sofern nicht eine verschmutzte Dampfdüse der Grund sein sollte.
  • Empfehlung: Entkalker auf Amidosulfonsäurebasis

INEI empfiehlt für den Caffè-Bezug diese grobe Richtschnur:

• Kaffeemehl je Tasse: 7g ± 0,5 (ich nehme bis zu 10g…)
• Wasseraustrittstemperatur der Maschine: 88°C ± 2°C
• Temperatur des Getränks in der Tasse: 67°C ± 3°C
• Milliliter in der Tasse: 25 ml ± 2,5
• Bezugszeit: 25 ± 5 Sekunden
• INEI-Flyer als PDF-Download (klick)
  • @quick-lu hatte dazu seine Temperatur-Messreihe (klick) mit einer QuickMill 3004 gepostet

Gruß, Sebastiano
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