QuickMill QM67 defekt, zu viel Druck, Dichtung kaputt?

Auch wenn deine Fehlerbeschreibung ein wenig 'unüberschtlich' ist, so hört sich das nach fehlerhaftem Magnetventil an.
Wenn dieses nicht sauber schließt, dann wird der Dampfboiler bis zum Anschlag gefüllt und schlussendlich öffnet sich das Sicherheitsventil und leitet das Wasser in die Tropfschale.

Du kannst das auch bei noch kalter Maschine so verifizieren:

Dampfkessel ausschalten
Dampfhahn schließen, Heissasserhahn öffnen, dann Blindsieb einspannen und Bezug starten (Brühtemperatur egal)
Dann müsste entweder gleich oder mit Verzögerung (je nach Boilerfüllung) trotz kaltem Dampfboiler aus dem Heisswasserauslass Wasser austreten.

Startest du hingegen einen Leerbezug ohne Siebträger und mit geschlossenen Dampf- und Heisswasserhahn, dann sollte das Wasser 'normal' aus der Dusche austreten, ohne dass das Sicherheitsventil auslöst.

Abhilfe:
Magnetventil demontieren, zerlegen und reinigen bzw. entkalken. Das kann helfen, muss aber nicht. Wenn die Dichtung im Ventil verschlissen ist, erkennt man das leider nicht unbedingt. Ich tausche deshalb lieber gleich das Ventil und muss dann nicht ev. noch einmal zerlegen - aber das ist Ansichtssache.
Dabei unbedingt die Einbaurichtung des Ventils beachten
Das Magnetventil ist ein Standardbauteil und bei verschiedenen Händllern erhältlich.

Ob du das selber machen kannst?
Du brauchst die passenden Schlüssel sowie etwas Schraubensicherung - und ein klein wenig mechanisches Geschick - den Rest musst du beurteilen
Viel schneller wird es möglicherweise nicht, aber Geld gespart und was dazu gelernt.