R58 Espresso fließt - topft - fließt

Ich denke, dein Problem hängt eher mit dem Puck im Sieb zusammen.
Zuerst fließt das Wasser, dann wird der Puck noch stärker komprimiert, der flow stockt um dann nach ein paar Sekunden wieder ins Laufen zu kommen.
Das kann von nicht optimalem Mahlgrad herrühren, am Mahlgut liegen oder auf starke Abnutzung des Mahlwerks hindeuten.

Verwendest du eine neue Röstung?
Bist du im Besitz eines bodenlosen ST?
Wie sieht deine puck prep aus?
Hast du schon den maximalen flow pro Minute gemessen, wieviel Wasser von der Pumpe gefördert wird und hast du den Eindruck, dass dies im Laufe der Jahre immer weniger wurde?
Wie sieht der Wasseraustritt aus dem Duschsieb aus? Gleichmäßig verteilt perlend?
Wie alt sind die Mahlscheiben deiner Mühle bzw. wieviel Kilo geschätzt wurden damit bereits gemahlen?

Unabhängig davon kann deine Maschine natürlich trotzdem verkalkt sein.

 

Plus... Wie sieht der Puck hinterher aus? Channeling erkennbar? Dusche sauber? Etwas gröberen Mahlgrand schon versucht? Die Bohnen sind wie alt? Ist das problem schleichend aufgetrewten, oder plötzlich? Wie schmeckt der Espresso?

 

Dann weiter probieren, schrittweise gröber zu gehen. Wenn Wasser drauf stehen bleibt, ist der Puck so komprimiert, dass es nicht ganz durchkommt. Ein SZeicvhen für zu feinen Mahlgrad. Dass der Druck nicht >10 bar geht, wird wohl dem OPV geschuldet sein.
Das würde im Einklang mit der zweiten Beobachtung stehen:

 

Immer die selbe? Und darf man erfahren welche? Evtl. hat ja jemand Erfahrung mit den Bohnen.

Bei der Specialita gab es Probleme mit dem Scheibenalignment.
Auch hier die Frage, hast du das Problem erst seit kurzem oder schon immer? Glaube aber eher nicht, dass hier das Problem liegt.

Wasseraustritt aus der Dusche scheint normal.

Und noch ein paar Fragen,
welches Sieb mit welcher Mehlmenge befüllt?
Welche Durchlaufzeit mit wieviel Menge in der Tasse?

 

Du hast ein Kalkproblem ausgeschlossen? Ich kenne jetzt kein Oskarkissen, aber die Brittafilter leisten nur begrenzt eine Kalkreduzierung. Ich habe das mal gemessen. Da ich aus dem Gartenbau stamme, messe ich die elektrische Leitfähigkeit in Mikrosiemens. Da geht es um alle Mineralien, egal welche. Hier in Berlin hat das Leitungswasser ca 800 Mikrosiemens. Der Brittafilter minderte den Wert auf ca 600. Ziel ist aber ein Wert von 234 für den Kaffee.
Mein Tipp: Gehe mal auf die Seite Deiner Wasserwerke und siehe nach, wieviel Mikrosiemens Dein Leitungswasser hat. Ziehe für den Brittafilter 200 ab und entscheide, ob ein Handeln notwendig ist!

 

Du Glücklicher! Du machst beim Thema Kalk alles richtig!