Rancilio Rocky mit Silvia - beißender Espresso

Diskutiere Rancilio Rocky mit Silvia - beißender Espresso im Mühlen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo liebe Gemeinde, ich habe eine Silvia mit Rocky Mühle und bekomme damit einfach keinen trinkbaren Espresso hin (das ist falsch, 3...

  1. kaptn

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    Hallo liebe Gemeinde,
    ich habe eine Silvia mit Rocky Mühle und bekomme damit einfach keinen trinkbaren Espresso hin (das ist falsch, 3 Glücksgriffe waren dabei, in etwa 5-10 Kg Espresso, sonst nur für Filter benutzt. Mittlerweile ist ITO verbaut und läuft ganz gut. Ich habe alles, was man im Internet finden kann durch (Liste im Anhang). Immer ist der Espresso beißend sauer. Später habe ich auch mal beißend Sauer + extrem bitter hinbekommen. Und dann war ich irgendwann nicht mehr sicher, ob ich sauer von bitter noch unterscheiden kann. Ich war kurz davor mit einen Vorschlaghammer zu kaufen.

    Jetzt habe ich mir eine Kinu Classic von einem Kollegen geliehen und siehe da... alles was ich vorher gelernt habe funktioniert plötzlich. Heißer und feiner macht bitter, kälter und gröber macht sauer und es kommt sogar das gleiche raus, wenn man zweimal das gleiche tut. Und vor allem: der beißende Geschmack ist weg und die Espressi trinkbar mit guter Aussicht auf tolle Ergebnisse.

    Meint ihr, dass meine Rocky ein Montagsmodell ist (damals neu gekauft und von Anfang an nur Probleme), oder ist die Rocky an sich so Problematisch, oder kann nur ich damit nicht umgehen?

    Gruß
    Luca

    PS: Liste an Dingen die ich getan habe:
    * ITO PID + Pressure profiling (mit/ohne Preinfusion, 9 bar, 6 bar)
    * originale Siebe + IMS Siebe
    * Bodenloser Siebträger besorgt
    * Mühle grundgereinigt, Silvia grundgereinigt
    * Wasser von Britafilter bis Karlsruher Wasser mit etwa 18°dH (dazwischen per Mischung)
    * Verschiedene Bohnen (Dunkle Barmischung: Moretti Caffe Crema Bar bis mittelere Röstungen von um die Ecke, von frisch bis alt)
    * Dosen von 10g bis 18g in den IMS Sieben, 12g bis 17g im original 2er. (Weil es immer sauer war bin ich mit der Dosis immer weiter runter um feier mahlen zu können. Bin dann auch mal hoch, weil nichts geklappt hat)
    * Temperaturen von 85°C bis 105°C -> immer beißend sauer, über 100° dann langsam zusätzlich verbrannter Geschmack.
     
  2. #2 espressionistin, 19.06.2022
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    Die Rocky ist bekannt dafür, ziemlich viel Spiel zwischen den Mahlscheiben zu haben, und außerdem eine ziemlich grobe Rasterung, sie ist jetzt hier entsprechend nicht als die beste Mühle bekannt.
    Und wenn du mit der Kinu alles hingekriegt hast, ja dann würd ich sagen, weißt ja, wo deine nächste Investition liegt :)
     
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  3. #3 shadACII, 19.06.2022
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    Da ja mit der Kinu alles klappt ist ja das Problem identifiziert. Die Rocky ist halt eine Einstiegsmühle, da ist noch luft nach oben. Falls du vor dem kauf einer neuen Mühle vielleicht nochmal an der Rocky basteln möchtest kannst du mal hier schauen:
     
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  4. kaptn

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    Ich wusste, dass es nicht die beste Mühle, auch für den Preis ist, aber dass man gar keinen Trinkbaren Espresso damit machen kann, hat mich doch schon sehr enttäuscht. Ich habe noch nie so viel Arbeit mit etwas gehabt, weil ich zu wenig investiert hab :(.

    Die Frage ist auch, ob sie nen richtigen Schaden hat, oder ob ich sie (halbwegs) guten Gewissens verkaufen kann.
     
  5. #5 espressionistin, 19.06.2022
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    Tja das ist aus der Ferne schwer zu beurteilen. Meine ist leider schon viele Jahre und viele Maschinen und Mühlen her, so dass ich mich nicht erinnern kann, wie die Ergebnisse waren. Ich würde an deiner Stelle mal probieren, ob sie grundsätzlich so fein mahlen kann, dass nix mehr durchs Sieb durchkommt beim Bezug, dann weißt du schonmal, ob sie prinzipiell Espressotauglich mahlt..
     
  6. kaptn

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    Ja, sie mahlt problemlos espresso. Stufe 0 ist gut calibriert und ich mahle zwischen 6-7 bei frischen Bohnen. Darunter kommt nichts. Ja, die Stufen sind leider zu grob, aber da habe ich dann ein bisschen mit der Dosis gespielt.
     
  7. kaptn

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    Wenn du mit Einstiegsmühle meinst, dass sie einem den Einstieg versauen soll ;)

    Der Umbau sieht spannend und gut machbar aus, aber im Moment habe ich noch zu viel Hass auf die Mühle. Vielleicht wenn ich das Grundproblem beheben kann.
     
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  8. #8 S.Bresseau, 19.06.2022
    Zuletzt bearbeitet: 20.06.2022
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    Meine erste Rocky war ab Werk defekt, das Austauschmodell war solala.
    Tolles Design und gute Mechanik (getriebelos), aber wie geschrieben zu grob gerastert und zu viel Spiel.
    Du könntest mal mit einem Whiteboard-Marker überprüfen, ob die Scheiben parallel sind, so wie hier:



    Spiel im Gewinde lässt sich mit ein paar Lagen Teflonband reduzieren.
     
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  9. kaptn

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    Das werd ich mal versuchen.
     
  10. #10 Gandalph, 20.06.2022
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    Das größte Problem dürfte sein, wenn Spiel am Gewinde ist, und/oder die Scheiben nicht sauber parallel laufen.
    Espressofein ist ja nicht das einzige Kriterium einer Mühle. Wichtiger ist die Partikelgröße und Verteilung.
    Hast du beispielsweise nur 60% deiner eingestellten Partikelgröße im Mahlgut, und 40% fines und andere Partikelgrößen, wird es schwierig daraus den optimalen espresso zu beziehen. Die feinen Partikel überextrahieren, bevor die eingestellte Partikelgröße optimal extrahiert werden kann. Gehst du feiner, extrahiert zwar der Großteil der Partikel optimal, aber die fines wirken dagegen, und ebenso wird es beim gröber Mahlen nicht besser. So, oder so, man tut sich dann schwer, den optimalen Mahlgrad zu finden, und alle Veränderungen der Parameter führen nicht zum Ziel eines guten espressos.

    lg ...
     
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  11. #11 espressionistin, 20.06.2022
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    Da hast du recht @Gandalph, allerdings gebe ich zu bedenken, wenn man eine Mühle bei eBay KAZ verkloppt und dort reinschreibt „defekt, weil keine optimale Partikelgrössenverteilung gewährleistet werden kann“, werden 99,5% der potentiellen Interessenten nur verwirrt kucken.
    D.h. wir bewegen uns imho auf einem Niveau, dass die Ausgangsfrage, ob man die Mühle guten Gewissens noch als funktionsfähig verkaufen kann, nicht wirklich beantwortet werden kann (weil es eben ums individuelle Gewissen geht). Für die meisten Schaumschläger-Doppelsieb-Anwender dürfte sie ausreichend funktionieren (und jeder, der sich ernsthaft mit Partikelgrössenverteilung befasst, hat diese Mühle eh nicht auf der Wunschliste)…
     
  12. #12 Gandalph, 20.06.2022
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    Sehe ich auch so - das muss jeder für sich entscheiden. Sie wurde als rocky gekauft, und da kann man nicht mehr erwarten, schon gar nicht bei einer Gebrauchten. Für frenchpress etc. geht sie bestimmt für Viele gut genug - da kann man auch mehr mit der Ziehzeit ausgleichen.

    lg ...
     
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  13. #13 S.Bresseau, 20.06.2022
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    Hat der TE neu gekauft, da ist das nochmal ärgerlicher.
     
  14. #14 Gandalph, 20.06.2022
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    eben - als Rocky gekauft, und wird als Rocky wieder verkauft - da hat der Käufer wieder eine Rocky, und dazu das Risiko einer Gebrauchten. Ob man sie mit gutem Gewissen weiter veräußert, muss ja der TE für sich entscheiden.

    lg ...
     
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  15. #15 espressionistin, 20.06.2022
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    Jo. Wenn ich ein „solides“ Trekkingrad kaufe und es ohne sichtbare Defekte als funktionsfähiges solides Trekkingrad wieder verkaufe, mache ich das ja auch, obwohl man vielleicht keine Tour de France damit fahren kann, was vielleicht die Erwartung war.. :)
     
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Rancilio Rocky mit Silvia - beißender Espresso

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