Rancilio s 27 - Rancilio s 27

[color=#000000ost_uid14]Ciao Michi,

erst einmal herzlichen Glueckwunsch zu Deiner neuen Macchina!

Sie ist eine solide Basis fuer noch viele Jahre erstklassigen Espressogenuss. Etwas Arbeit wirst Du dennoch investieren muessen - aber das hast Du ja schon selber herausgefunden.
Ich habe letztes Jahr einer Rancilio L6 (Vorgaengerin der S26) zu neuem Leben verholfen und daher etliches an Erfahrung mit den Modellen sammeln koennen.
Die Geschichte ist hier auch ganz gut im Forum diskutiert worden. Vielleicht magst Du Dich ja fuer eine erste Info da mal durchwuehlen. Die Original-Doku zur Rancilio S-Reihe hilft Dir nicht wirklich weiter, was das Innenleben angeht - ist eben eher eine Bedienungsanleitung (melde Dich mal via pm). Ich meine aber darin gelesen zu haben, wie man die Mengen fuer die Abgabe einstellen kann, denn die werden ueber eine kleine Elektronik geregelt, welche die Durchflussmenge des Wassers ueber ein Flowmeter misst.
Was Du Dir zuallerst mal besorgen solltest, ist eine Risszeichnung mit den Bezeichnungen der Bauteile. Denn die benoetigst Du, wenn Du an die Beschaffung von Ersatzteile herankommst. Und schwergaengige Ventile wuerde ich zerlegen, neue Dichtungen spendieren und gut mit Silikon abfetten - dann laeuft die fuer ein restliches Maschinenleben wieder...
Eine ganz gute Quelle fuer Ersatzteile ist uebrigens der Webshop von espressoxxl.de . Dort findest Du z.T. auch Zeichnungen. Dichtungen und son Kram kannst Du dort jedenfalls besorgen und Deine S27 hat davon 'ne Menge. Die gute Nachricht duerfte sicher sein, dass die Macchina ausgesprochen robust und servicefreundlich ist (konstruiert fuer den Gastro-Betrieb eben!) und Du auch nach 19 Jahren noch alle Teile bekommen kannst.
Vor einem weiteren Einsatz wuerde ich die Macchina dennoch zerlegen und komplett entkalken (die oberflaechige Reinigung ist eher das kleinste Problem). Und damit bist Du dann etwa in der gleichen Position wie ich vor einem guten Jahr. Nur Mut, es wird sich lohnen - das kann ich Dir jetzt schon sagen.
Meine L6 schafft es jedenfalls seit Anfang des Jahres, mich taeglich aufs neue mit "Schwarzgebraeu" in Top-Qualitaet zu versorgen - und das obwohl die nochmal einige Jahre aelter ist als Deine S27.

Die Tropfschale hat uebrigens in der Tat einen Stutzen, an den ein Schlauch angesetzt werden kann, um diesen an den Ablauf der Spuele anzuschliessen. Im Echtbetrieb kannst Du daher anschliessend beliebig Spuelen und Wasser ablaufen lassen... Sollte die Wanne nicht original oder defekt sein, wuerde ich die auf jeden Fall erneuern. Als Ablaufschlauch habe ich sehr gute Erfahrung mit transparentem PVC-Schlauch mit interner Knickschutz-Wicklung gemacht. So kannst Du den Schlauch auch regelmaessig auf evtl. Verstopfungen kontrollieren.


Zu der Muehle kann ich Dir nicht viel sagen - ausser dass Du die so weit es geht zerlegen und reinigen (fettfrei!) solltest.


Viele Gruesse, Steffen[/colorost_uid14]



Edited By estekay on 1095681413

 

Hallo Michael,

ich glaub ein Siebträgermanometer ist unabkömmlich um die Maschine einzustellen.
Mir waren die 60€ für das ST-Manometer zu happig für ein bis zweimal Druck einregulieren, darum hab ich mir eins selbst gebaut.
Zutaten:
1 Heizungsmanometer 10bar / Anschluss 1/4"radial
1 Messing-Reduziermuffe 3/8" auf 1/4"
1 Rolle Teflonband
einfach den Auslauf vom ST abschrauben Teflonband auf die Gewinde und die Teile drauf drehen.
Kosten ca.10€ insgesamt und sieht so aus:
[imgost_uid0]http://www.swopmedia.de/stm.jpg[/imgost_uid0]

Ich vermute mal das der Druck zu hoch eingestellt ist, wenn Du nicht weiß wo man den verstellt dann melde dich nochmal.

Gruß
Roberto



Edited By Roberto on 1096924488

 

Hiho,

also mit dem Service- Kit würde ich noch warten, wenn das Überdruckventil unnötig Wasser ausspuckt reicht meistens rückspülen mit Kaffeefettlöser.
Aber ich glaube immer noch das der Druck zu hoch eingestellt ist.
Den Druck stellst Du an einer Schlitzschraube ein, die an dem Messingköper wo die Pumpe drauf sitzt zum Kessel gerichtet ist.
Zum verstellen brauchst Du einen ganz kurzen Schlitzschraubendreher.

[imgost_uid0]http://www.swopmedia.de/druck.jpg[/imgost_uid0]

Die Kesseltemperatur stellst Du am Pressostat ein, achte auf das Plus- und Minuszeichen:

[imgost_uid0]http://swopmedia.de/s27_55p.jpg[/imgost_uid0]

Viel Spaß
Roberto

 

Mit oder ohne Sieb ist eigentlich egal, aber ich denke ohne Sieb wirst Du den ST nicht dicht bekommen.

Beim Rückspülen wird auch das Überdruckventil von Kaffeefett befreit da der Fettlöser zurück durch die Brüheinheit über das Überdruckventil in die Auffangwanne geht.

Gruß
Roberto

 

Ich hab bei mir 9,2bar eingestellt und bin zufrieden.

Bei meiner S27 geht der Überlaufschlauch 90cm runter 3,2m in der Waagerechten und dann wieder 40cm hoch zum Siphon und trotzdem schwappt nix über, Du solltest erst mal den Druck einstellen damit das Überdruckventil aufhört Wasser in hohen Mengen auszublasen.

Ciao
Roberto

 

Na dann sei froh das die Einstellschraube bei Dir nach hinten geht, ich breche mir jedes mal einen ab beim Einstellen weil so wenig Platz bis zum Kessel ist und der auch noch so komisch warm wird
Tja den Kesseldruck habe ich vom Vorbesitzer übernommen der auf 1,3bar eingestellt ist, jedoch werde ich beim Espresso zubereiten das Gefühl nicht los das die Brühtemperatur zu hoch ist.
Um das einzustellen muß ich noch auf Besuch von meinem Bruder warten, der hat so ein feines Digital- Flüssigkeitsthermometer.
Wenn Du möchtest kann ich ja dann berichten wie ich bei mir den Kesseldruck eingestellt habe.

Gruß
Roberto

 

Thermometer brauchst Du nicht unbedingt, die Geschmacksnerven tun in dem Fall ganz gute Dienste. Dreh einfach mal auf 1 bar zurück. Wenn der Kaff dann deutlich sauer ist (auch auf den Geschmack der Crema achten und darauf, dass die Tassen gut heiss sind), dann erhöh den Druck in 0,1 bar Schritten. Zwischen den einzelnen Schritten immer mal ne halbe Stunde Zeit lassen, damit sich auch alle Teile auf die neue Temp einstellen. Das gilt natürlich umso mehr, wenn Du anfangs den Druck um 0,3 bar senkst.

Mit dem Cafe Creme meinst Du einen Schümli, oder? Also eine volle Cappu-Tasse. Schwierig. Ich würde mal einen "Doppio lungo" versuchen, also einen Doppelten Espresso, verlängert auf 80 bis 100ml. Den Rest mit heissem Wasser aufgiessen. Aber vorher würde ich versuchen, die Dame zur Cappu-Trinkerin zu machen . Einen echten Schümli kriegst Du aus einer S27 nicht raus, das ist das Revier der Vollautomaten.

Greetings \\//

Marcus

 

@Marcus: das ist natürlich auch ne Möglichkeit die Temperatur einzustellen, aber ich traue es mir bzw. meinen Geschmacksnerven nicht zu

@Michi:wenn Du die selbstabsaugende Arbeitsfläche hast, gib mir bitte bescheid, die fehlt mir auch noch
Caffe Creme ist wie Marcus schon sagte mit ner STM schwierig,
aber bei uns steht der VA noch in der Küche nur benutzt ihn meine Frau seit dem ersten Cappu aus der S27 nicht mehr

Gruß
Roberto



Edited By Roberto on 1097055055

 

[color=#000080ost_uid0]@Roberto
wenn es Deine Geschmacksnerven nicht schaffen, wer dann?
Dir muß es doch schmecken. Meine erste Zweikreis Maschine war verdammt kalt eingestellt. ne sehr saure Angelegenheit ;-(
Wenn Du nicht zur Hardcore Ristretto Fraktion gehörst, die immer knapp am zu bitter vorbeischrammt (mein Lieblingsproblem), sollte es nicht so schwer sein nach Gaumen die Temperatur zu regulieren.
Für mich ist die untere Druckgrenze durch den Schäumbedarf limitiert, unter 1.1bar geht nicht. D.H. wenn ich sehr dunkle Bohnen habe muß ich den Wärmetasucher mehr als komplett lehren damit denen nicht zu heiß wird. Sollte bei Deiner Kesselgröße aber auch locker niedriger gehen.

@Michi
mach ihnen doch nen Americano.. Einfach nen doppelten Esspresso mit heißem Wasser aufgießen, bzw. den in ne Tasse mit heißem Wasser laufen lassen.

cheers
afx

 

@afx
Im Moment kämpe ich noch damit Mahlgrad, Mahlenge und Anpressdruck auf die neue Maschine anzupassen, nur bei dem Gedanken den Faktor Brühtemperatur mit raus schmecken zu müssen fange ich schon das Schwitzen an.
Wenn die Brühtemperatur mit dem Thermometer auf 90-93°C eingestellt ist kann ich mir doch das Rumprobieren am Pressostat schenken, oder sehe ich das falsch?

Gruß
Roberto

 

[color=#000080ost_uid0]Jo,
90-93° sollten erstmal passen.
Mahlgrad und Menge kriegst Du einfach über die Zeit korreliert,
sprich ~25s für 25ml mit dem Einer, dann sollte das Basismäßig passen und du kannst mal rumschmecken.
Prober dann einfach mal aus wie es schemckt wenn die gut durchgeheizte Kiste (>2h) ne halbe Stunde still stand und wie es schmeckt wenn Du vor dem Bezug ne große (>0.2l) Tasse Wasser über den Brühkopf abgelassen hast. Sollte ein deutlicher Unterschied sein.
cheers
afx



Edited By afx on 1097077551