Rancilio Silvia gekauft, Frage ??

AW: Rancilio Silvia gekauft, Frage ??

Der vorgemahlene Illy geht sicher nicht für einen Espresso aus der Silvia. Punkt.

Du kannst ihn entweder in einer Pressstempelkanne oder in einem Bialetti-Kännchen verarbeiten, dafür passt der Mahlgrad.

Wenn du das magst, dann kannst du probeweise ca. 12 g ins Zweiersieb tun, leicht tampern und einen Schümli-artigen Lungo mit irgendwas zwischen 60 und 100 ml probieren. Ist sicher besser, als alles, was du in den meisten Wiener Kaffeehäusern als "Großer Mokka" oder "Großer Schwarzer" vorgesetzt bekommst.

 

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am besten maschine ohne Bohnen einschalten und solange drehen bis die schweiben schleifen (direkt ausschalten) das ist dann dein quasi 0 punkt von dort aus kannst du dann gröber stellen bis du den mahlgrad erreicht tast wo der espresso nachdem tampen ca25-30sec durchlaufzeit hat ist ganz easy. wenn du nicht soweit runter drehen kannst sind in der maschine nen paar anschlagschrauben die man entfernen kann und somit die scheiben weiter zusammen stellen kann.
naja was brauchste noch:

nen tamper der passt Durchmesser(concept art tor impod und co. was dir so beliebt riesen auswahl ich würde einen nehmen dessen teller ungefähr der wöllbung der Dusche entspricht bei mir war der torr ambesten geeignet (pamarose vielleicht mal nach hören).

ne abschlag behälter hätte auch noch was es sei denn du möchtest den puck erst mal im müll eimer entsorgen bisschen lässtig aber möglich.

was ich noch empfehlen würde ist ne tamperunterlage brich ne dicke gummimatte oder nen stück holz (als teller z.b. bei kaffeesolo um die 7 euro). Ansonsten sieht deine arbeitsplatte nach ner woche ziehmlich mitgenomen aus.

Wenn du mit dem 2er klar kommst kannste dir vielleicht wenn öfters gewechselt wird über nen einer siebträger gedanken machen.

Das wichtigste nen guter kaffee ich pers. habe mit peru angefangen weiter über crema ähh und dann verliessen sie ihn vielleicht mal bei fausto nachfragen der kann dir von seinen sorten ne reihenfolge nennen wo durch man als anfänger recht schnell rein kommt. oder du rufst mal bei langen an da kannste auch mal mit dem röstmeister plaudern die reifen dir auch gerne mal unter die arme.

Was vielleicht auch nicht verkehrt wäre, wäre kaffeelöser und falls nicht im lieferumfang nen blindsieb zum rückspülen und wenn bedarf für latte nen kännchen.

 

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Die Ascaso i mini gefällt mir gut!
Aber sie habe ein Rancilio, dar ist ein Rancilio Rocky sehr auf seine Platz!

Grube Edo

 

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@andreas: sicher gibt es bessere kaffees als den tatico, aber das ist ab einer gewissen qualitätsstufe nicht mehr die frage. da kommt's dann sehr auf den persönlichen geschmack an.
den tatico habe ich einfach nur empfohlen, weil er mir persönlich sehr gut schmeckt, ziemlich günstig und frisch zu beschaffen ist und den meisten recht schnell vernünftig gelingt.
wenn er dir zu langweilig wird, kannst du dich aufmachen, die anderen sog "boardröster" (allesamt handwerkliche kleinröster mit bestätigter qualität) durchzukosten, als da wären caffe fausto, mirella, olivier (kaffeebrennerei.de), picada etc. oder du probierst es mit italienischen mischungen. die sind oft etwas teurer und nicht leicht frisch zu bekommen, es gibt aber durchaus einige leute, die die qualität dieser röstungen höher einschätzen als die der deutschen. mir persönlich sind sie einfach zu teuer. (bei 25kg/jahr...)
gruß, max

 

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Wenn der Tatico sich zu Ende neigt, bestellt doch mal den Olivier No. 1 bei kaffeebrennerei.de.

 

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ne der tamper verkratzt die oberfläche nicht aber der siebträger hinterlässt spuren in der Arbeitsplatte . keine ahnung was für einer beilieggt meist nen kunststoff tamper geht braucht man aber nicht wirklich probieren.

Kaffeelöser braucht man zum reinigen da sich die öle gerne mal über all in der maschine absetzten und dann rantzig werdden blindsieb ist zum rückspülen da. damit man mit dem reiniger die brühgruppe reinigen kann gibts bei bsp espressoxxl.

 

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wenn du gleich 3kg kaufst, solltest du einen teil davon luftdicht verpackt einfrieren. sonst wird er zu alt. langen hat halt ne etwas hohe mindestbestellmenge. lässt sich aber durch etwas werbung im bekanntenkreis umgehen ;-). hatte schon gemeinschaftsbestellungen von ca 90 euro.
gruß, max

 

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Das lese ich hier immer wieder; jetzt würde mich doch mal interessieren, wo ihr eure Küchen kauft bzw. mit wie viel Gewalt ihr tampert...

Auf einer ordentlichen Küchenarbeitsplatte (deutlich fester als Tische oder Schränke) hinterlässt Tampern mit moderatem Druck _absolut keine_ Spuren (auch nicht nach ein paar hundert Bezügen). Gegen Kratzer kann man ja z.B. sicherheitshalber einen Lappen unterlegen, Abdrücke sollte es keine geben. Wenn man sich unsicher ist, probiert man's eben in einer dunklen Ecke aus oder benutzt ein gewöhnliches Schneidbrett -- vorzugsweise aus hochfestem Kunststoff, Holz bekäme wohl schon Spuren. Mit der Benutzung eines bodenlosen Siebträgers erübrigt sich das Problem sowieso.

Ganz ehrlich: Tamperstationen/-unterlagen (außer bei Benutzung eines Einerauslaufs) genau wie Abschlagkästen sind nett aber m.E. keinesfalls erforderlich.

ad

 

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Kaffee so frisch wie möglich einfrieren. Das Tütenventil mit Tesa zukleben. Beim Auftauen in der Tüte lassen, sodas keine Luft dran kommt und dass sich kein Kondenswasser an den Bohnen bildet.

 

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ich friere bohnen immer ein, wenn ich sie in den nächsten vier wochen nicht verbrauchen kann.
gruß, max

 

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ich hab sie in große luftdichte tupperdosen gepackt, klebestreifen über's ventil reicht aber auch. die luft würde ich vorher nicht rausdrücken.
bei über 2 monaten in der truhe lassen die bohnen aber auch nach.
auftauen lasse ich sie verschlossen im kühlschrank oder bei zimmertemperatur. das wichtigste ist, dass sie keinen kontakt zur raumluft bekommen, solange sie noch kalt sind. sonst kondensiert die luftfeuchtigkeit.
gruß, max

 

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Am besten nimmste dir nen messschieber und misst das sieb nach, meine hat nen 58er druchmesser (sollte auf den 10tel genau gemessen werden).
naja der rest ist geschmackssache ich z.b. mag die Torr Tamper aus ebenholz, günstiger und genauso gut sind die concept art manche mögen die ECM mit pakelitt griff Impod und wie sie alle heissen ich habe festgestellt mit softkonvex komme ich pers besserklar beim VBM sieb als mit den Flachen tamperplatten. es gibt da kein besser oder schlechter es zählt nur wie du am besten klar kommst und was dir der spass wert ist ab ca 20 Euro nach oben schmerzfrei ca 132 Euro der Tamper.
kannst mal folgende links durch schauen:

www.pamarose.de

Tamper

Tamper Stampfer Espressostampfer

Espressofix - 41mm

Willkommen

Fürs LM einer ist das vielleicht interessant

pasmarose.de: TORR Doppel T

 

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Gilt das mit dem Klebestreifen eigentlich auch für die Lagerung im Kühlschrank? Ich lagere die (noch ungeöffneten) Beutel mit Ventil immer einfach so im Kühlschrank bis ich sie brauche.

Gruß
Roland

 

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ich würde sagen theoretisch ja, warum nicht geht ja eigentlich nur darum das das ausgasen der bohnen verhinter wird. Problem könnte nur sein das sich der beutel dann aufbläht, da die möglichkeit besteht das bei plus temp. die bohnen weiter vor sich hin gasen was bei minus doch ehr eingeschränkt wäre. versuchen wies am besten geht ich pers. lager meinen verschlossenen kaffee im keller schön kühl und trocken konnte noch keinen negativen einfluss feste stellen.

 

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@roland: kann ich dir nicht genau sagen. ich kaufe immer pfundbeutel, fülle eine hälfte in die mühle und verschließe die tüte mit einem clip. dabei bleibt das ventil außen, die tüte ist also mehr oder weniger luftdicht verschlossen.
das ventil besteht aus einem silikontropfen, der ab einer bestimmten temperatur hart wird und damit nicht mehr schließen kann. deshalb klebt man es in der truhe zu. im kühlschrank müsste der tropfen noch weich genug sein...
gruß, max