Rancilio Silvia Geschmack

Ich kann zur Maschine nichts sagen, aber versuchs doch mal mit ein oder zwei Gramm mehr Kaffeepulver.

 

Die Mühle kann man "kalibrieren". Habe sie auch, allerdings schon Ewigkeiten nicht mehr genutzt.Jedenfalls kann ich mich noch gut entsinnen das sie anfangs nicht fein genug gemahlen hat, bis ich im Inneren etwas verstellt habe. Ich meine es wäre der äußere Mal Konus den man durch Drehen in der Höhe verstellen kann oder so ähnlich. Steht aber auch in der Anleitung.

 

Das nochmalige Spülen kurz vor dem Bezug solltest du schon mal lassen, hat bei einem Einkreiser keinen Nutzen und kühlt nur das Wasser im Kessel unnötig ab. Fehler könnten auch beim Tampen liegen und bei der Verteilung des Mehls im Siebträger.

Noch mehr Kaffee würde ich erstmal nicht reinmachen, könnte dann ja auch schon eng im Sieb werden, aber das hängt natürlich auch vom Kaffee ab. Da komme ich gleich zum nächsten Punkt - deinen Kaffee kenne ich nicht, aber wenn deine Ergebnisse tatsächlich noch nicht stimmen, dann gehe doch mal zu deinem lokalen Röster und frage nach seiner "anspruchlosesten" Röstung oder probiere es mit einer klassischen italienischen Barröstung (aber halbwegs frisch).

Ohne den Kaffee zu kennen ist dein jetziger möglicherweise auch noch etwas zu frisch (allerdings scheint das Problem bei dir ja schon länger zu bestehen).

Die Maschine würde ich als Fehlerquelle nahezu ausschließen, bei deinem Fehlerbild wüsste ich nicht, was das mit der Maschine zu tun haben sollte. Mit meiner 8 Jahre alten Silvia mache ich täglich besseren Espresso (und Cappuccino) als in den allermeisten Cafés!

 

..wenn du nun weißt wie man das Mahlwerk feiner stellt - innen - dann bist du ganz sicher auf dem richtigen Weg. Tampen ist zweitrangig, das machst du schon richtig.

Also: solange feiner mahlen, bis es dünner - oder auch gar nicht mehr - läuft. Bei gar nicht mehr bist du ganz in der Nähe: von da aus ganz langsam gröber stellen ...
und dann musst du natürlich auch verkosten. Und die richtige Durchlaufzeit für deine Dosis finden ...

...und das alles wird dir Spaß machen. Wenn auch nicht durchgehend (Frustrückschläge), aber doch immer öfter ....

 

Rancilio Silvia espresso läuft viel zu schnell durch
Was soll das werden? De alte Thread hat doch genug Antworten auf dasselbe Problem.

 

Wenn es um den Geschmack trotz "richtiger" Parameter geht, mal nen anderen Röster ausprobieren.​

Ich könnte nicht 8 Monate bei den selben Bohnen bleiben, die nicht schmecken.

 

Zum einen ist eine Röstung vom 18.3 noch zu frisch, die sollte noch mindestens eine Woche liegen.

Wenn du dir hier die Einsteigerberatung anschaust wird immer eine Ratio von 1:2 empfohlen. Also z.B. 16 Gramm Mehl im Sieb und hinterher nach 25-30 Sekunden ca 32 Gramm Espresso in der Tasse. Milliliter bringt dich nicht weiter, das der 60 ml Espresso ohne Crema was ganz anderes ist als ein 60 ml Espresso, wo die Hälfte Crema ist (die ganz anders wiegt).
Über die Einstellmöglichkeiten der Graef gibt's entsprechende Threads, ich hab andere Mühle. Die ist da wohl nicht so einfach.

 

..na, bei der Mühleneinstellung weißt du ja jetzt, wie es weiter geht. Wird schon.

Und denk dran: Mahlgrad Menge (Gewicht) des Pulvers haben Auswirkungen auf flow und Geschmack - aber auch das bezogene Gewicht in der Tasse ist wichtig. Hast du schon mal das "Ergebnis", den Cafe, gewogen ? (siehe Rate 1:2)

Videos hochladen: gar nicht. Da mußt du sie wo anders hochladen, z.B. bei youtube, und den link hier reinkopieren.

 

Hatte auch eine längere Zeit die Silvia im regelmäßigen Einsatz. Was mir damals auffiel, trotz Aufwärmphase und Leerbezug vorab
kam die Temperatur nie höher als 88 Grad. Hatte deshalb immer nach Erlöschen der Heizleuchte die Dampftaste für 25 Sekunden
aktiviert. Danach war die Temperatur bei 92 Grad. Vielleicht hat deine Maschine ja ein ähnliches Verhalten.

 

Wie / wo hast du denn die Temperatur von 88 / 92 gemessen ?

 

Hatte ein Fleischthermometer verwendet und ohne Siebträger direkt unterhalb des Duschsiebs bei Bezug gemessen.

 

Das kühlt sofort ab, wenn es aus dem Duschsieb kommt.