Rancilio Silvia - nach der Wartung kommt kein guter Espresso mehr raus

Ich würde eher mal die Mühle ins Auge fassen als die Maschine. Hast du die mal gereinigt? Mahlscheiben in Ordnung? Was passiert denn, wenn du die Mühle noch feiner stellst, so dass die Durchlaufzeit wieder passt?

 

Moin,

ich tippe ebenso auf die Mühle - durch das Verkalken der Maschine kann u.U. weniger Druck im Brühkopf angekommen sein, was die Durchlaufzeit verlängert. Jetzt kommt wieder voller Druck an und es zeigt sich, dass die Mühle (inzwischen) zu grob mahlt. Das Problem hatte ich auch schon mal - ich musste dann sogar an meiner Gräf-Mühle eine neue, dickere Unterlegscheibe einbauen, weil mit den vorigen nichts mehr zu erreichen war (obwohl ich bis zur Entkalkung der Espressomaschine nicht einmal den feinsten Grad einstellen musste - was aber mit vorstehendem Erkläransatz nachvollziehbar erscheint).

Marc

 

Moin,

bei feinerem Kaffee "kann" das Wasser nicht schneller durchlaufen, wenn das Pulver sauber verdichtet ("getampert") ist ... als Pi-mal-Daumen-Regel kannst Du das Fallverhalten des Pulvers aus der Mühle beobachten: Wenn es anfängt zu klumpen, wird es langsam "zu fein".
Ich vermute (das ist aber ein Schuss ins Blaue), dass Du "Channelling" hast, weil (vermutet) der Druck in der Maschine ausreichend groß ist ... kannst Du eventuell ein Bild des befüllten Siebes hier einstellen, an dem man erahnen kann, wie fein der Kaffee gemahlen ist und ob sauber getampert ist?

Marc

 

Das Sieb ist viel zu leer! Das müsste ein Zweiersieb sein, da gehören 14-16 Gramm Mehl rein. Befüllst du es immer nur mit einer 7g-Portion?
Hast du noch ein kleineres Sieb? Dann nimm das mal her.
Ansonsten, das Zweier ist gutmütiger, mach mal 14-16 g Mehl rein und teste nochmal.

 

der Mahlgrad sieht viel zu fein aus und wie espressionistin schon schrieb, hast du viel zu wenig Mehl im Sieb.
Falls deine Parameter alle stimmen und es immer noch keine Crema gibt, ist vielleicht dein Espresso zu alt?

 

Mit der Wartung hat das jedenfalls nichts zu tun, vermutlich war sie sogar unnötig.
Einsieb mit 8 Gramm füllen, Zweiersieb mit 16 Gramm, erst dann den Mahlgrad richtig
einstellen, mit dem Zweier geht es leichter. Erstaunlich, dass das bisher funktioniert
haben soll.

 

Einzige mögliche Erklärung, die mir vielleicht einfiele, dass die Maschine so zugekalkt oder durch falsch eingestelltes Expansionsventil so brühdruckreduziert war, dass sie vorher mit der zu geringen Menge klargekommen ist.

 

Kannst du mal ein paar Fotos vom Bezug einstellen? Also befülltes Sieb, getamperter Zustand, Auslauf während des Bezugs, fertiger Kaffee, Puck nach Bezug?
(Direkt einbinden geht übrigens nur über externe Bilderdienste wie zB picr.de)
Wenig Crema und Wasser auf dem Puck ist nämlich tatsächlich Zeichen für zu fein gemahlen, das passt auch zu den Klumpen auf deinem Bild, widerspricht sich aber völlig mit der kurzen Durchlaufzeit, wenn auch noch die Menge stimmt.

 

Geht aber ganz einfach. {IMG}Adresse des Bildes auf dem Bilderserver{/IMG} (geschweifte Klammern durch eckige ersetzen).

 

Da scheint mir zu wenig Kaffeemehl im Sieb zu sein; wie viel Gramm sind das (hast du eine Feinwaage?)?

 

Ich stimme Nito zu, du hast eindeutig zu wenig Kaffee im Sieb und du müsstest wahrscheinlich als Ausgleich dafür dann ein bissel gröber mahlen.
Eine Feinwaage hast du?

 

Denke auch, mehr Mehl und gröber mahlen könnte passen. Der Puck sieht sehr schlammig aus.
Wobei ich die Cremaentwicklung nicht soo schlimm finde. Ja nach Kaffee (reiner Arabica zB) liefert der Rohstoff von Haus aus nicht mehr Crema.

 

Falls er die seinem Namen entsprechende Sorte verwendet, sollte schon mehr Crema drin sein