Rancilio Silvia - Probleme mit Siebträger-Rand

Hallo liebe Kaffe-Netz-Community,

Ich suche nach Rat für meine unten beschriebene Situation. Ich bin um jeden Tipp dankbar.

Erst mal zu mir und meinem Set-Up:
Ich benutze seit ca. 1,5 Jahren meine Rancilio Silvia, seit 3 Monaten dazu als Mühle eine Baratza Sette 270.
Prinzipiell bin ich sehr zufrieden mit meinem Set-Up (vor allem für den Preis) und bin auch schon einigermaßen Erfahren was Espresso angeht. Zum Tampen benutze ich den Standard 58mm-Tamper von Motta. Als Sieb das Standard 2er Sieb von Rancilio, meist mit ca. 15g.
Ich verwende ausschließlich hochwertige Bohnen, im Moment den Yirga Santos von Coffee Circle.

Wie gesagt, so im Großen und Ganzen bin ich zufrieden, jedoch sind meine Shots selten total rund und balanciert. In den letzten Tagen habe ich mich weiter auf die Suche nach möglichen Problemen gemacht, nachdem ich schon vieles ausprobiert hatte, wie zB verschiedene Wasser-Arten, Menge, Mahlgrad, etc.

Ich habe bemerkt, dass 1) nach dem Tampen, vor dem Brühen, ein kleiner Rand zwischen Sieb und Kaffeepuck ist. (Ist evtl mein Tamper zu klein?) (siehe Bild 1, kann man leider nicht so gut erkennen :/ )
Und 2), dass nach dem Brühen eben an dieser Stelle mehrere Löcher rings um den Puck auftreten (siehe Bild 2)
Das sieht ganz schön nach Channelling aus. Habe das bislang als normal abgetan, da ich davon ausgegangen bin, dass diese Stellen erst nach dem Brühen auftreten und nichts mit dem vorher entstehenden Rand zu tun haben.

Wie entstehen diese beiden Phänomene und wie kann ich sie bekämpfen und meinen Espresso weiter optimieren?

Vielen Dank! Ich freue mich auf jegliche Hinweise & Anregungenen!

Grüße & schönes Wochenende,
Jonas

 

Ich habe sogar einen 58,4mm Tamper, der war aber vor ein paar Monaten noch etwas zu groß für das Sieb, der hat oft Unterdruck erzeugt und den Puck so vom Sieb gelöst. Das werde ich defintiv probieren!