Rancilio Silvia +Rocky SD und keine Crema?

AW: Rancilio Silvia +Rocky SD und keine Crema?

Nicht, dass ich mich oder andere Leute wiederholen möchte, aber: Wie voll ist das Sieb, ist auf dem Puck klar und deutlich der Schraubenabdruck?

 

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...falls die Bohnen wirklich frisch sind (lasst das mal mit dem Weinkühlschrank) bleibt aus meiner Sicht eigentlich nur noch die Mühle als Fehlerquelle. Zwar habe ich keine praktischen Erfahrungen mit der Rocky, aber es sollte trotzdem möglich sein, über den Mahlgrad in einem nennenswerten Regelbereich die Durchlaufgeschwindigkeit im Bereich von 10-60s fein einjustieren zu können. Aufgrund des Bildes einer Rocky im Kaffewiki vermute ich, dass es zwischen 0 und 1 noch zehn rastbare oder zumindest einstellbare Zwischenstufen gibt. Es kann gut sein, daß eine davon sich als passend herausstellt (meine Mazzer hat auch Ziffern von 0 - 9 auf dem Mahlkranz, mein Einstellbereich über diverse Kaffeesorten hinweg variiert stufenlos nur zwischen 2,0 und 2,2 in Bruchteilen von Millimetern!).

Und weiterhin gilt: Nehmt das Zweiersieb, tampert ganz entspannt und füllt das Zweiersieb vor dem Tampern etwa bis zum Rand, eventuell mit einem kleinen Berg. Der Puck muss deutlich die Schraube erkennen lassen und darf keine Löcher o.Ä. zeigen.

 

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Wenn Stufe 1 die feinste ist (und bei 0 sich die Scheiben berühren) und wenn Du korrekt das Sieb befüllst, dann gibt es m.E. nur zwei Möglichkeiten: Entweder baut die Silvia einen ungeheuren Druck auf oder mit der Mühle/Mühlscheiben ist etwas "faul". Und da ich ersteres als eher unwahrscheinlich einschätze, tippe ich wie Bowman auf die Mühle bzw. auf deren Mahlgut.
Gruß, René

 

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...nur um Missverständnisse auszuschliessen: Die Rocky rastet nur bei 0,1,2,3 ... usw. ein?

Selbst wenn sie nur dort einrastet, sollten doch die ggf. nicht einrastenden Zwischenstufen 0,1 0,2 0,3 usw. (die ja als Striche am Mahlkranz markiert sind) einstellbar und nutzbar sein? D.H. du hast schon alle 9 Möglichkeiten zwischen 0 und 1 probiert?

 

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ich würde sagen die mühle is kaputt. normale bezugszeit und keine/wenig crema kenn ich noch von der ollen schiebo mühle. das reicht wenn die mahlscheiben nicht gerade laufen. nen video wäre also top. noch besser wäre es mit nem bodenlosen siebträger. der ist nunmal das beste für genau solche probleme. und nen foto vom mahlgut oder auch getamperten siebträger wär mal gut. nicht optimal, aber wenn der mahlgrad wirklich deutlich zu fein ist, was hier viele vermuten, würd mans auch erkennen denk ich.

 

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wäre es nicht das einfachaste, wenn sich ein Wiener Boardie erbarmen würde und bei dir mal vorbeischaut? jegliche ferndiagnose führt da nicht wirklich zu erfolgen...

 

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...ah, hab's endlich kapiert... :-D

D.H. trinkbare Ergebnisse erreicht ihr nur bei entweder 0,0 oder 0,1? :shock:

Dann, fürchte ich, stimmt was mit der Mühle nicht.

Gibt es bei 0,0 einen mechanischen Anschlag? Falls nein, dreh mal vorsichtig ein Stück weiter auf 9,9 usw und schaut was dann passiert (bei lockerem Tampern und vollem Zweiersieb).
Falls es einen Anschlag gibt (und die Mahlscheiben bei leerer Mühle noch nicht hörbar aneinander schleifen) kann möglicherweise die Mahlkranzeinstellung relativ zur Skala (d.h. zum Anschlag hin) neu eingestellt werden, so dass sich der nutzbare Bereich weiter zur Skalenmitte hin verschiebt und die Mahlscheiben noch näher zusammen gefahren werden. Ich weiss allerdings nicht ob die Rocky dies erlaubt (benutze mal die Suchfunktion oder Frag mal im Mühlenbereich des Forums), bei vielen Mühlen ist das jedoch möglich.

 

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Der Mahlgrad kann nach meinem Verständnis gar nicht zu fein sein, sonst würde das Wasser ja nicht bereits auf der zweitfeinsten Stufe durchrauschen. Wenn ich's richtig verstanden habe;

Stufe 0,2 und höher = Wasser rauscht durch
Stufe 0,1 = feinster Mahlgrad, der möglich ist
Stufe 0,0 = Scheiben berühren sich

Heimi, nimm mal Maxoons Ratschlag zu Herzen und organisiere einen Wiener Boardie, der sich der Sache annimmt. Von der Ferne tendieren hier doch immer mehr Mitglieder auf Mühlenschaden. Aber mit Ferndiagnosen ist es halt so 'ne Sache.
Gruß, René

 

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Starte doch mal einen entsprechenden Hilfe-Thread (mit möglichst eindeutigem und klaren Thema!!)
Gruß,René

 

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wenn man viel zu fein mahlt, kann auch durch heftiges channeling wasser durchkommen. und wenn das stimmt das es nur eine einzige position gibt in der kein wasser durchrauscht und sich die mahlscheiben nicht berühren ist die mühle irgendwo hinüber.

helmi, ich bin irgendwann zwischen sommer und herbst nochmal in wien, wenn du bis dahin keine gilfe hast, komm ich vorbei

versuch doch mal bei einer der wenigen röstereien oder cafes, wo es einigermassen passt, ne portion gemehlen mitzubekommen. innerhalb einer stunde dann damit beziehen und kucken, was rauskommt und eventuell mal mit deinem mahlgut vergleichen. wird zwar vorgemahlen nicht bombe schmecken, aber crema sollte trotzdem noch mehr kommen als nen flaum

 

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Wenn Du Dich - mit Mühle und Maschine gewappnet - ganz in den Süden Wiens traust, schick mir eine PN.

Alternativ kann ich Dir auch etwas Kaffee durch die Mühle jagen und Du probierst es damit, aber kommen wäre g'scheiter.

MfG
Peter

 

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Hallo helmi,

ich habe die selben Geräte wie du und nehme auch Faustos. Lieber den Giasing als den Malabar.
Der Mahlgrad auf deinen ersten Bildern sieht eher wie werksgemahlenener Bohnenkaffee aus, also vieel zu grob.
Der zweite ist m.E. schon etwas besser, aber dafür mit Channeling, da scheint wohl mit den Einstellungen der Rocky etwas nicht zu stimmen, wenn du da bereits im Minusbereich bist. Das entspräche bei meiner Rocky vielleicht +6-7.
Ich habe meine Gerätschaften selbst erst seit 4 Monaten. Lagere Espresso, welcher innerhalb der nächsten Woche verbraucht werden soll, bei ca. 20°C in der Küche.
In Feb./März war da eher die Mahlstufe 5-6 angesagt, jetzt wo es so warm und trocken ist muß ich schon bei Stufe 3 ordentlich tampern damit es nicht zu kräftig durchrauscht.

Grüße Torro

 

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Ist beides "gechannelt", oder?
Also selbst wenn die Durchlaufzeit stimmt, sucht sich das Wasser hauptsächlich einen einzelnen Weg durch den Puck und begegnet dadurch nur sehr wenigem Kaffeemehl?

 

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...ein paar Sachen fallen mir spontan auf:

1. Serie:

• noch etwas zu wenig Kaffee im Sieb, wenn du nach dem lockeren Befüllen mit einem Messerrücken über den Siebrand ziehst, sollte das komplette Sieb plan mit Kaffee gefüllt sein
• Kaffeemehl sieht viel zu grob aus, das passt eher für Filterkaffee
• merkwürdig auffällige helle Partikel, liegt vielleicht aber auch am Licht
• Die Puckoberfläche wirkt nach dem Tampern noch recht rauh
• Video: War zu erwarten, der Kaffee rauscht durch

2. Serie:

• für mein Gefühl immer noch zu grob, irgendwie wirkt das Pulver recht inhomogen und irgendwie "fizzelig"
• der Puck sieht ganz ordentlich aus, channeling kann ich auf dem Foto nicht entdecken, Menge scheint zu stimmen.
• Edit: Video sieht gut aus, die Crema nicht so, zu hell.

Spontan würde ich beim zweiten Video annehmen, der Kaffee ist zu alt oder die Temperatur zu niedrig.

Alles in allem solltest Du versuchen, noch feiner zu mahlen. Irgendwie sieht das Pulver komisch aus - kannst Du vergleichsweise auf eine andere Mühle zugreifen?