Reinigung einer La pavoni professional nach 20 Jahren.

Kann tatsächlich sein - während Du arg Richtung Ristretto marschierst, werden viele Bohnen bei einer Ratio von 1:2 bis 1:3 sehr rund und harmonisch, mit weniger "Wumms". Ich bevorzuge den Bereich 9gr in -> 22 gr out - das ist bei meiner aktuellen Bohne ein wunderbar geschmeidiger EInzelshot mit Abbruch beim Blonding, Ratio um die 1:2,5*. Probiers mal aus

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* schwankend, tatsächlich messe ich nicht mehr genau sondern lasse auch den Zufall mitspielen - dann erlebt man auch mal Überraschendes, in beiden Richtungen

 

Ich werde es testen

 

Gute Belüftung ist immer gut, wenn man mit "solchen Dämpfen" rummachen muss.

 

Danke @Kohi-

@plärre hat natürlich recht wegen der Dämpfe, aber bislang habe ich das nie wirklich eng gesehen.
Solange man die Nase nicht längere Zeit über die Einfüllöffnung hält, kann man das Ganze schon als "Indoor-Veranstaltung" machen und sooo viel Fassungsvermögen hat auch der Boiler der Professional nicht.

Mach das einfach mal mit der Dosierung wie auf dem Päckchen angegeben. Da kann nichts passieren und wenn die Maschine mit dieser Lösung ein paar Male richtig gespült wurde (anheizen ja, aber nicht bis zum Kochen - daher bei offenem Boiler, also drucklos mit dem Entkalker arbeiten), dann wird die Blaufärbung sukzessive verschwinden und bei anschließenden Durchläufen mit reinem Wasser bis zum Kochen sollte auch der moddrige Kellergeruch verschwinden.
Das kann etwas Geduld erfordern, sollte sich aber so ergeben.

Ansonsten sieht die Professional doch wirklich gut aus, Gratuliere.

Was ist denn am Manometer konkret lose?
Die Anzeige scheint aber Deiner Schilderung nach richtig zu funktionieren.

Na das wird schon, wirst sehen, viel Erfolg und vor allem Freude mit der "Diva"

 

Stelle hier doch mal eine ähnliche Anfrage mit einem KVA oder einer Nespresso-Dings

genau. Ist nur ein wackeliges Gehäuse, mit Schräubchen halbwegs befestigt. Ein Kaugummi an der richtigen Stelle kann auch hilfreich sein

ich sehe immer noch keine Begründung, weshalb man nicht mit Entkalkungsmittel Dampf ablassen sollte bzw. ein paar Bezüge durch die Gruppe jagen kann. Siehe oben. Gut nachspülen / nachdampfen und alles sollte gut sein. Mache ich seit Jahren so.

 

Du hast den Einsteig (Espressomaschine für kleine Küche gesucht) ins KN aber auch toll selbst mit-gestaltet. Gemeinsam sind wir dann auf eine für dich gute Lösung gekommen.

War `n guter run. Welche Anschaffung ist als nächstes dran?

Schön.

 

Vermutlich das Feintuning in Form des Überhitzungsschutz-Mods?
Aber ich möchte keine Verunsicherung bewirken und meine Professional betreibe ich auch im nicht modifizierten Originalzustand, weil sie ja nur eine in meiner Sammlung ist.
Ich könnte mir aber vorstellen, dass @kohi recht schnell auf den Mod umbaut, da er sie tagtäglich benutzen wird.

Ach ja @Kohi-
Hast Du schon das Edelstahl-Abtropfblech entdeckt?


Das habe ich dann doch an meiner Professional gegen das schwarze Plastikgitter ersetzt. Es passt bei allen Modellen bzw. Modellversionen in die schwarze Plastikwanne.
Teil 42 Abtropfgitter S I L B E R / Edelstahl La Pavoni Europiccola / Professional

 

Kennst du schon Upgraditis - Selbsthilfegruppe! ?

 

Hurra, nu isse rot
Was dieser Kaufgummi da drin soll, weiß ich auch nicht - den solltest Du mechanisch entfernen können, ansonsten sieht die doch blitzblank aus. Das an der Fuge müsste die Dichtung sein. Bevor Du da rangehst, würde ich erst Ersatz besorgen. Cave: der alte Messingboden hat eine andere Dichtung als die aktuellen Edelstahlböden. Sowas -> z.b.
Bei der Gelegenheit kann es sinnvoll sein, ins Porto zu integrieren:
Dichtring Gruppe zu Kessel
Splinte für den Hebel
ne Tube Fett
Den Stopfen für den Überhitzungsschutzmod

 

Wie wäre es mit ein paar Griffen für Hebel, Dampfventil und Verschluss aus hübschem Holz?
Oder einem geschmiedetem Hebel noch dazu?
Schau dich hier um, da gibts schööööne Sachen.

 

Die sind vermutlich schon richtig soweit man das Deinem Foto entnehmen kann, nur leider ist das Spiel in diesem Bereich bei den Pavonis aus dieser Bauzeit größer als bei den älteren Diven aus den Endsechsziger und Siebziger Jahren. Man hat nämlich die Hebelgabel dann schwächer dimensioniert als früher.

Aber auch was die Bolzen betrifft gibt es andere aus Edelstahl und an einer Seite zum Schrauben von "Pimp my Pavony" (noch was für die Liste?)
Espresso Fix Kit, pimpmypavoni
Und auch die habe ich meiner Professional gegönnt, vor allem weil ich keine Lust mehr auf die Sprengringe hatte. Das Spiel der Hebelgabel wird aber auch mit diesen Bolzen nicht spürbar geringer.
Notfalls müsst man die Gabel in einem Schraubstock leicht biegen, was für die Chromschicht selbst mit entsprechend gepolsterten Backen des Schraubstocks eher heikel sein dürfte. Ich habe den Versuch deshalb abgebrochen und lebe mit dem Spiel. Du kannst ja mit Unterlegscheiben arbeiten um das Spiel etwas zu reduzieren.

Aber anfangs würde ich mich an Deiner Stelle erst einmal mit der Diva vertraut machen so wie sie ist.
Dann den Überhitzungsschutz-Mod vornehmen und weiter mit der Handhabung vertraut machen.
Alle anderen Dinge sind eher für die Optik und können später immer noch nachgerüstet werden.

Übrigens, auch von mir Beifall zum "Umfärben" des Heizelements. Siehste, klappt doch

 

nö. Nur, wenn du zwei brauchst.

Prüf da aber nach, dass auch die Flachdichtung für den alten Heizungsboden drin ist, und nicht etwa der O-Ring für die moderne Ausführung (siehe oben).

 

Ich würde direkt mit einem bodenlosen Siebträger beginnen. Es hilft dir von Anfang sauber zu Arbeiten (Extraktion, Blondphase) und Fehler (Channeling) zu vermeiden.

Wenn du Werkstatt hast, dann kannst du das Unterteil vom Siebträger selbst rausbohren/rausdrehen. Wenn nicht, ich glaube um 50.- Öcken kostet einer.