Review: 2020 Ethiopien, Yirgacheffe, Aricha, washed, Gr.1, ML-20/0288 von Fricke

Hallo zusammen,
Habe diesen 2020er Yirgacheffe bei Rohkaffeebohnen gekauft und nur mal Sortiert.

Ich kaufe fast immer in 2kg-Einheiten (also 2, 4, 6, 8, etc) und teile diese durch 3 - also in 667g
denn dies ist meist unsere Menge für ca 14 Tage Konsumationszeit.

also ist das sortieren, bei mir, jeweils von diesen 667g ausgehend.

in der Vergangenheit habe die aussortierten Bohnen-Fehler separiert, doch hier habe ich das nicht gemacht. Angelehnt an diese Listen "Hier".
Zudem mache ich eine UV-Licht Kontrolle wie es zb. Sweetmaria schon dokumentiert hat.
Ich habe nur noch aussortiert, aber nicht mehr nach Fehler sortiert.





Mittlere Fehler-Menge dennoch IMHO viel für Grade1
Wenige grüne, unreife Bohnen
ganz wenig Borkenkäfer und etwas Wanzenfrass
einige Brüche mit Vergammelung und alles leuchtet aber wenige Leuchten stark (aussortiert)

Total aussortiert 14g dh. 32.1% ich finde das gerade noch Ok





Geruch des sortierten Teils:
Strohig, schilfig, fast kein Alkohol, sauber mit einem streifen Pilz

Geröstet wird er erst ca in 14 Tagen

 

Habe ihn gerade geröstet.
wollte mal eine ultraschnelle Röstung probieren (aus Themen der Facebook-Aillio-Gruppe ausprobieren)

Röst-Daten Bullet:
Vorgeheitzt auf 280°C - zusätzlich 20min P2/F3
dann von P5 bei turnigpoint auf P8 (immer F3)
TP bei 58sek
YP bei 2:22
FC bei 3:46
FC-E bei 5:26
Drop bei 5:41

trotz selektion noch 2 Stinker gefunden bei 670g
ganz wenige Bohnen zeigen tipping
das bohnen-farb-bild ist weiger homogen als ich das kenne (bei 9-10min RT)

Tonino 95 (wollte eigentlich 105 herum - aber bei der geschwindigkeit habe ich noch keine erfahrung)

Tasting 10min nach der Röstung:
Espresso 15g in, 30.5g out
Geruch nach Roggen, leicht an Sauerteig erinnernd, Kaffee, etwas Salziges
Geschmack Kaffee, etwas Sojasauce?, recht sauer (eine weinige, eher chardonnay-säure), sehr gasig!
Nachhall, sauber, mehr aromen als bitterkeit, etwas mundtrockenend evtl. gerbstoffe

 

letzte Woche wieder geröstet. Ohne Computer
zum start habe ich etwas zu gering, Energie hinnein gegeben, was zu einer imho zu langen Röstdauer geführt hat.
fast 13:00
City+
Tonino 97

jetzt nach einer Woche, dominieren Pecan-Nuss aromen, etwas "Salziges" wie Sojasauce, nur leichte frische durch fruchtige Säuren, geringe Bitterkeit