Rezept für Gene Cafe und Jura Maschine

Hallo,

ich habe eine neue Gene Cafe CBR 101 Maschine und möchte Kaffee rösten für eine JURA Maschine. Ich weiß, dass es auf dem Geschmack und die Sorte ankommt, doch ich möchte nicht unbedingt "das Rad neu erfinden" müssen... und daher hätte ich gerne ein Grundrezept, dass ich dann ggf. für Geschmack und Sorte etwas modifiziere...

Ich habe ein Rezept (stammt von Herrn Fricke) und habe es bislang so versucht. Mein primäres Ziel ist aber nicht Filterkaffee aber italienischer Kaffee für die automatische Maschine.



Könnte mir die Experten Tips geben, wie ich das Rezept ggf. so modifiziere, dass der Kaffee optimal wird und die Methode möglichst einfach ist und für so viel Kaffee wie möglich funktioniert?


Danke!


Pavel


hier mein vorläufiges Grundrezept. Was soll ich ggf. ändern und wie lang sollen die Zeiten sein (Jura Maschine!):

ERSTE STUFE:

8 Minuten bei 160°C Abbruch und vollständige Abkühlung der Rohkaffee-Bohnen außerhalb der Rösttrommel (circa 30 Minuten)

ZWEITE STUFE:

1. OHNE BOHNEN Rösttrommel 5 Minuten mit 200°C vorheizen.

2. Abbruch des Vorheizens:

3. ca. 120 bis 150g Rohkaffeebohnen in die Rösttrommel einfüllen, 200°C x 5 Minuten einstellen.

4. nach 5 Minuten Temperatur auf ca. 240 Grad (oder mehr je nach Sorte) erhöhen

5. weiterrösten für den gewünschten Bräunungsgrad bis 13 Minuten

6. Abbruch, Bohnen ausschütten auf gekühltes Blech.

7. Bohnen 3 Tage in Behälter ruhen lassen.

 

AW: Rezept für Gene Cafe und Jura Maschine

Hallo,
ich habe zum Ausprobieren diese 2 Sorten:

BRASILIEN der BSCA-Fazenda Lagoa (Yellow Icatú -Aromabohnen)


KENYA - AA Plus Kianjiru Estate (SL 28 +SL34)


Die Beiträge im Forum habe ich (orientierend) gesichtet, doch sie gehen nicht genau auf meine Frage ein. Kann mir trotzdem jemand mit Erfahrung mit dem Gene TIpps geben? Ich bin auch wegen der Menge verwirrt: Man riet mir, nicht mehr als 120 bis 150g zu nehmen. Die externe Kühlung ist offenbar wichtig, auch das Vorheizen der Maschine. Das mit dem Staubsauger scheint mir schwieriger, da man wieder eine besondere Vorrichtung braucht. Schon eher ist mir das eisgekühlte Backblech sympatisch. Für Anregungen und ggf. Modifikationen des Kurzprotokolls (siehe Themenstellung) für die Jura Maschine und gute Crema bin ich daher dankbar.
Daher:
Wie viel Bohnen?
nach dem 5 Minuten SChritt bei 200 Grad (3.) wie lange etwa bis zur Kühlung und bei welcher Temperatur (siehe 4. und 5.)?

Danke!

Pavel