Rezept für neue Bohnen einstellen

In der Regel schraube ich erst einmal am Mahlgrad, um auf eine normale Durchlaufzeit zu kommen (zwischen 2:15-3:00 Minuten bei der V60/Kalita, 3:00-4:00 bei der Chemex) und justiere dann nach Geschmacks- und Extraktionsempfinden nach. Wenn ich damit nicht weiterkomme, spiele ich mit der Temperatur. Wobei das immer recht ähnlich bei mir ist - bei den hellen, fruchtigen Bohnen gieße ich eher immer recht heiß auf, bei nussig/schokoladigen Bohnen eher etwas kühler.

Das Ganze spiele ich dann mit den verschiedenen Gerätschaften und Filterpapieren durch und dann ist dann auch meistens schon die Packung leer

An der Dosis ändere ich eigentlich nie was und auch auf die Aufgusszeit (ich nehme an, Du meinst damit die Zeit, die man für den Aufguss des Wassers braucht und nicht die Durchlaufzeit, richtig?) achte ich kaum.

 

Bei mir wird auch zuerst am Mahlgrad geschraubt.
Wobei ich allerdings wie mein Vorschreiber auch für fruchtige Kaffees eine höhere Temperatur nehme als für schokoladigere Sorten. Aber auch die 2 Temperaturen sind erst einmal fest und werden erst nach einer Mahlgradänderung nachjustiert.