Richtig tampern - wie gehts?

Hallo,

nur um der Ausschlussdiagnose willen:

Die Maschine wird schon regelmaessig mit Kaffeefettloeser rueckgespuelt? Oder auch mal das Duschsieb und die Verteilerplatte in selbigen eingelegt (die Siebe natuerlich auch)? :wink:

Gruss aus Rochester Hills, MI,

la_fusch

 

Dazu muß ich sagen dass das bei Nightstalkers Kaffee aus dem Tribeka bestimmt nicht der Fall ist.

Ich war erst gestern zum erstenmal im Tribeka und habe dort einen Espresso probiert, der zu den besten gehört hat die ich bisher in der Gastronomie getrunken habe. Von fehlendem Volumen kann man bei diesem Kaffee sicher nicht sprechen, noch dazu war auch die Crema dick und beständig, kurz er hat mir einfach geschmeckt. (Ohne jetzt weiter auf eine genaue Geschmacksbeschreibung eingehen zu wollen)

Nach diesem Probe-Espresso habe ich mir gleich eine 250g Packung erst 10 Tage alten, also noch "röstfrischen" Kaffee für ca. €6.90 mit nach Hause genommen und gleich probiert.

Leider aber war das Ergebnis etwas enttäuschend im direkten Vergleich zum Tribeka. Obwohl der Kaffee noch sehr gut schmeckte und er seinen eigenen, erkennbaren Geschmack behalten hat, war er eben, wie schon bei Nightstalker weniger voluminös, und bei mir hatte er auch noch dazu weniger bzw. eine nich so beständige Crema.

Das mag aber auch an meinem Equipment liegen, ich benutze eine ECM Casa speciale und eine Rossi RR45, im Gegensatz zum Coffeeshop selbst. Denn dort wird eine Mahlkönig KS30 und eine 2gruppige Dalla Corte verwendet.

Also werde ich noch ein wenig damit herumexperimentieren, und mal sehen ob sich noch was zum bessern ändert wenn endlich meine Mazzer Major bei mir ankommt.

lg
Balzac