Richtige Kaffeemenge ?!

Bei 7g ist nasser Satz normal. Einfach schön fein mahlen, möglichst in der Mitte des ST aufhäufen und einmal ordentlich tampen. Dann sollte es hinhauen. Klappt mit dem 6er u.U.besser als mit dem sehr tiefen 7er, dafür ist beim 7er die Preinfusion besser, weils mit 7g Pulver länger zum Vollaufen braucht.

Greetings \\//

Marcus

 

Mir gings genauso: Für optimales Ergebnis Sieb gefüllt und gemahlen; irgendwann dann mal nachgewogen: 10-12 gr im Einer...
7 gramm lassen sich nicht wirklich vernünftig tampen in meinem Sieb

Ist natürlich abhängig von den Sieben, hast du schon mit unterschiedlichen experimentiert?

Dein Geschmack entscheidet aber letztendlich.

ralph

 

Das ist der Kesseldruck. Wenn du hier von nassem Puck redest etc. wirst Du wahrscheinlich eher auf den Brühdruck schauen. Der sollte bei ca. 9 bar liegen.

 

daaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanke!
wenigstens geht s noch einem so...
bei mir ist s ne handhebel pavoni mit der ich "aus dem Gefühl raus" wenigstens trinkbares produzierte...
seit 3 Tagen habe ich eine Feinwaage und hab grade wieder von vorne angefangen :-/

der Mahlgrad passt hinten und vorne nicht, die Durchlaufzeit erst recht nicht und der Druck den mir die Handhebel entgegensetzt ist ne Katastrofe,
ganz abgesehen daon dass der bis dahin wenigstens einigermaßen passable Espresso/Cappucino wieder zum davonlaufen schmeckt...


Ich fange wieder von vorne an mit probieren
(mein maschinchen hat noch n paar andere MAcken die behoben werden müssen..) und frage mich, was habe ich die letzten 2 Monate eigentlich getan


Hilft dir jetzt nicht weiter, aber ich bin nun losgeworden,
dass ich auch schon am verzweifeln war,
vin daher danke für den Thread

 

Mit mehr Kaffee ist es erst mal leichter die Parameter einzuhalten. Mit weniger Kaffee muß man eben genauer arbeiten was Kaffeemenge Mahlgrad und Tampern angeht. Mit wirklich frischen Kaffee (möglichst erst zwei Wochen alt) hat man aber wieder etwas Spiel.
Es lohnt sich aber es auch mit weniger Kaffee zu können. Man schmeckt so mehr die feinen unterschiede heraus.
Also üben üben üben.
Nimm doch erst mal das Zweier mit 14 g das ist etwas leichter.
Gunnar

 

ich hab nur ein zweier
hab das immer voll gemacht (ca 9-10 g) und daraus einen Cappucino gebraut... mein Mann fand den ziemlich stark und ich hab ihm gesagt das muß so sein
(er begrüßt die neue Enwicklung: milderer Cappucino (wenn er mal wieder schmeckt) und weniger Kaffeekosten (weil weniger Kaffeepulver )

wenn ich da nun 13 g rein packe, dann bin ich schon fast an der Tampergrenze angekommen
auch das einspannen ist nicht mehr so einfach

naja - ich stopfe jetzt so fest ich irgendwie kann, und hab den Mahlgrad wieder auf grob gestellt und dreh bei jedem Probelauf wieder ein Raster weiter zu...


ich gebe nicht auf!!! Tschakaaaaa

 

Hä? Und da packst du jetzt 7g rein??

 

Geht mir ähnlich mit der Menge: In meinem Einer lassen sich sieben Gramm praktisch nicht tampern, ich habe ständig channeling-Probleme damit, auch bei noch so großer Sorgfalt und Verteilung des Mahlgutes. Naß ist der Puck dann auch meistens. Ich nehme daher zwischen 8 und 9 Gramm, wobei meine Briefwaage auch nicht sooooo genau ist.

Allerdings gehen mir bei manchen Kaffees die Nuancen im Geschmack verloren, das Aroma ist dann recht herb. Möglicherweise ließe sich das mit weniger Kaffee beheben - muß mir mal ein flaches 6g Sieb besorgen und probieren... (btw, weiß jemand, welches und wo?)

Nach der Häufigkeit der Meldungen von Mehr-als-sieben-Gramm-Einfüllern hier zu urteilen, scheinen sich die Maschinenhersteller bei der Konstruktion ihrer Einersiebe nicht besonders für das 7g-Dogma zu interessieren... :wink:

Schönen Abend noch.

 

ne da pack ich die 13 rein und quetsche was das Zeug hält.

(7 habe ich auch schon versucht und halt nur eine Tasse unter beide ausgüsse gestellt, aber das ERgbeniss war "pfuispnnebähhhh" )

 

Maschinenkiller das LM-Einer kannst du mit 5 bis 8 g befüllen. Es neigt auch nicht so zum Channeling.
Gunnar

 

argh...
offensichtlich bin ich zu doof für meine Maschine:


ich häng mich hier mal an den Thread an, weil die Überschrift schon so gut passt:


Für meine Pavoni Mignon habe ich lediglich ein 2 er Sieb,
habe gelesen dass da 13 g rein sollen für 2 Tassen.
Seit 2 guten Wochen bin ich nun auch im Besitz einer Waage und seit ich die 13 g abwiege geht es nur bergab.

Mein größtes Problem und ich habe alle mir einfallenden Möglichkeiten probiert:
ich bekomme den Stoff nicht flach genug!

WEnn ich 13 g in das Sieb einfülle, egal WIE ich es verteile, vorher glatt streife und nochmal nachmahle
zwischendrin schon stopfe...
egal was ich tue:
beim Einspannen geht das nur hakelig und der halbe Kaffeesabber bleibt an der Dusche oben hängen.
Das KANN ja nix geben.... :-(

Weiß jemand wo ich meinen Denkfehler mache?


ich habe mittlerweile einen massiven Tamper, mit dem Ding könnte man einen erschlagen und auch wirklich feste stopfen,
aber es reicht halt immer noch nicht um 13 g so flach zu pressen,
dass sie problemlos unter den Brühkopf passen....

ich frag mich schon ob ich zu doof für alles bin und hab die Senseo wieder in Betrieb genommen. Da muß ich nur auf s Knöpfchen drücken und das kann ich wenigstens... *frust*


*diesmalreichlichentnervteundfrustrierteGrüsse*

 

Hey Tara,

es ist ne ganze Weile her, daß ich ne Pavoni hatte, aber ich meine mich erinnern zu koennen, daß es sich bei mir mit der Zeit immer wieder einschlich, versehentlich zuviel Kaffee in das Sieb geworfen zu haben. Wie kann es aber sein, daß bei mir offensichtlich mehr als 14g reingingen, bei Dir jedoch keine 13g? Bist Du Dir sicher, daß Dein momentanes Sieb tatsächlich ein 2er ist? Auf dem folgenden Bild siehst Du das 1er links neben der Maschine liegen, das 2er ist hat keine "Stufe" und ist quasi komplett zylindrisch:



Gruß
Martin

 

Ah,

sieh an, ich hab noch einen passenderen Bildausschnitt aus einem meiner Erinnerungsfotos gefunden (hinten 2er, vorne 1er):



Gruß
Martin

 

Wenn es das richtige Sieb ist funktioniert deine Waage korrekt?
Gunnar

 

Hallo Tara!
Martins Siebe sind offensichtlich die 7 und 14g Siebe, es gibt aber auch 2er Siebe für die Pavoni ( im normalen Lieferumfang ) die nur 12g fassen, zu erkennen an der Schräge im unteren Bereich ( Verkleinerung des Basisquerschnitts). Füll dein Sieb locker mit Kaffeemehl und streife es mit einmal leicht aufklopfen ( verdichten ) glatt ab, die Menge sollte dann passen, kannst ja mal nachwiegen wieviel das dann ist ( ich schätze mal 12g bei leicht gestuftem Sieb ). Ich habe 6-7-12 und 14g Siebe für meine Pavoni und verfahre bei ihr immer nach der Abstreiftechnik, variiere al Gusto die Siebe. Die besten Doppios bekomme ich mit einem 14g Sieb einer alten Marcfi HH, sieht etwa so aus wie das 2er von Chelonae.
Gruss Roger

 

Also ich bin von meiner (neuen) Feinwaage begeistert.
Bin vorher wohl auch nicht sooo weit übers Ziel hinaus geschossen.

Wenn ich jetzt 8,5g vom Langen Classico ins Einer-Sieb fülle gibt es sehr konstante, für meinen Geschmack auch sehr gute, Shots.

 

@Martin: Mein Sieb sieht aus wie Dein zweier Sieb (hinten).
Ich bin auch erst beim Betrachten des eines oder anderen Bildes mal darauf gekommen, das ein einer Sieb so abgeschrägt aussieht... Vorher kannte ich nur die zylindrischen und dachte das wäre das einer.... :roll:

@gunnar: Die Waage ist eine digitale von Tupper.... frag mal die tuppersüchtigen Hausfrau: die ist über jeden Zweifel erhaben!!!
- allerdings - dumm gefragt: Ihr wiegt das Sieb nicht mit?
Es geht bei den 13 g rein um die Kaffeemenge?




@bubikopf: DANKE! die erlösenden Worte
ich gebe zu ich habe derzeit echt etwas den Spaß an dem Ding verloren, denn wenns schon beim einspannen dieses Theater gibt, dann fragt man sich wirklich ob man zu doof für die Maschine ist.
Ich werde mein Sieb mal genauer unter die Lupe nehmen,
ich meine es sieht so aus wie auf Martins Bild, habe aber auf etwaige Abrundungen am Rand noch nicht geachtet.
Das mit dem randvoll und abstreifen werde ich nun mal versuchen;
bleibt nur noch die Frage wie ich meinem Mann nun die Existenz der "essentiell notwendigen" digitalen Tupperwaage erkläre

Ihr seht ich habe meinen Humor wieder so einigermaßen gefunden,
ich danke euch,
jetzt ist ein schönes Wochenende, da habe ich wieder Zeit zum üben