Richtiges Sieb für Gaggia Classic

Hallo Ahl,

die beiden rechten Siebe sind für gemahlenen Kaffee. Das linkere Sieb hat wahrscheinlich auch gröbere Löcher.

Gruß
Kai-Uwe

 

Da Bilder mehr sagen als viele Worte:









Das sind hübsche Ansichten des GAGGIA Einersiebs für Kaffeemehl.

Grüße
Kai-Uwe

 

Nur kurz mal nebenbei ne blöde Frage:

Plane nämlich die Anschaffung einer Gaggia Evo(lution).

Brauche ich jetzt für das einer-Sieb einen anderen (kleineren) Tamperdurchmesser als fürs 2er-Sieb mit 58mm? Sieht nämlich auf den Bildern so aus, als ob man mit nem 58er Tamper im 1er-Sieb nicht sehr weit runter kommt

 

Kurz und knapp - Nein.
Runter musst du mit dem Tamper ja auch nicht kommen, weil ja noch gute 7 Gramm Kaffee dazwischen liegen. :lol:

Ohne Not nutze ich das Einersieb aber nie. Entweder läuft bei gleichem Mahlgrad nichts durch oder Wasser spratzt an der Brühkopfdichtung vorbei und schlussendlich bleibt es womöglich nach dem Bezug oben hängen, weil die Klammer es nicht im Siebträger halten kann.

 

Das ist aber alles nicht normal. Selbst wenn man falsch mahlt und die Maschine komplett verstopft, darf kein Wasser herausspritzen (wenn bei gleichem Mahlgrad gar nichts durchkommt, hast Du aber wahrscheinlich auch für das 2er-Sieb zu fein gemahlen). Die Dichtung ist nicht in Ordnung und/oder das Expansionsventil nicht richtig eingestellt. Die Halteklammer im Siebträger ist anscheinend auch ausgenudelt, zumindest wenn das mit dem Rausrutschen des Siebs ständig passiert. Gibt es als Ersatzteil bei espressoxxl, im Shop nach "Spange" suchen. Das Pad-Sieb erkennt man übrigens auch am aufgeprägten C im Innenrand, wie in der Gaggia-Anleitung beschrieben (C = Cialde).

 

Ich würde dazu raten. Es geht zwar auch ohne aber eine genauere Arbeitsweise gerade bei exakten Mengen (6,5 bis 7,0) und feineren Mahlgrad bekommst Du mit einem Tamper hin, der für jede Seite eine verschiedene Größen aufweist.

Ich arbeite auch viel mit dem Einer und kann definitiv sagen, dass es einen Unterschied macht.

(1) Mahlen bis die Verjüngung voll ist, Pulver klopfen, erstmals tampen
(2) Nochmals bis zur gewünschten Menge "nachmahlen", mit der anderen Seite "nachtampen"

Gruss, Alexander

 

Was wäre dann der andere Tamperdurchmesser? Speziell jetzt für das Gaggia Sieb. 53mm?

 

Ich hab mir so ein Alu Teil für ca. 15 Euro gekauft.

Dazu hab ich den Sieb rausgenommen und ins Geschäft mitgenommen. Das würde ich Dir auch empfehlen. Die Vertiefung vejüngt sich ja, es ist ja kein "Zylinder". insofern musst Du einen finden, der "passt".

Meiner geht bei ungefüllten Sieb knapp ein Drittel tief in die Verjüngung, er muss ja nicht ganz hineinpassen, im gegenteil, das wäre blödsinnig.

Nehm das Sieb mit ins Geschäft

Gruss, Alexander

 

Hallo KingCole,

wir fragen uns welche Vorteile das Zwischentampen bringen könnte. Hat es nicht gereicht den Mahlgrad anzupassen?
Welchen Unterschied macht das Zwischentampen zum einmaligen Tampen?
Mit welchem Druck tampst du?

Gruß
Kai-Uwe

 

Das Pad-Sieb erkennt man übrigens auch am aufgeprägten C ...

Hallo emc2, Nachfrage
>Hier Fotos der Siebe
>https://fotoalbum.web.de/gast/acheo/Espresso
es sind 3 Siebträger angezeigt - nur welcher von den dreien ist das Pad-Sieb mit dem aufgeprägten C am Innenrand ?

 

Der linke hat innen ein C. Er hat auch die wenigsten Löcher. Die Pads sind wohl nicht so fein gemahlen, damit nichts rausrieselt. Durch die wenigen Löcher wird das etwas kompensiert.

 

Super, vielen Dank PeterHH

 

Ein Lob aufs Zwischen Tampern beim Einer Sieb

Hallo Kai-Uwe,

ich schreibe Euch zunächst einmal über die Funktion des Tampens, damit Ihr die Grundlage habt. Wenn Ihr es eh schon kennt......

Funktion des Tampens: Vermeidung von „Channeling“ als ungewünschter Effekt

Neueinsteiger in die Espressowelt gehen schon mal öfters davon aus, dass Tampern eine dem Mahlgrad nachgelagerte Funktion ist, um den Wasser den mehr Widerstand zu bieten, so eine Art Feintuning des Gesamtwiderstandes. Dies ist nur eine Funktion des Tampen, und zudem IMHO eine unwichtigere. Der Widerstand wird viel stärker durch Menge und Mahlgrad bestimmt als durch Tampen.

Tampen hat eine weitere sehr wichtige Funktion. Sie soll dem Espressomehl eine „plane“ Fläche geben, indem das Wasser überall auf den gleichen Widerstand trifft.

Wasser sucht sich den „leichtesten“ Weg. Ist an einer Stelle weniger Widerstand, so dringt das Wasser hier zuerst ein und bildet Kanäle, durch die unverhältnismäßig viel Wasser fließt. Man sabotiert also seine gesamten vorherigen Bemühungen. Dieser Effekt heisst Channeling und wird gerade vom Neueinsteiger oftmals unterschätzt. Informationen hierzu ist im Forum zahlreich abrufbar.

Channeling erkennt man beispielsweise daran, dass im Puck sich kleine „löcher“ in der Größe von 1 bis 3 mm befinden, bzw, dass eine Beimischung von „blonden Strähnen“ bei der Extraktion sehr schnell einsetzt, also schon vor der Blondphase.

Channeling beim Einer vermeiden

Es gibt einige Methoden, Channeling zu vermeiden, der sicherste ist aber eine saubere, gleichmäßige Verteilung des Espressomehls im Sieb und ein anschließendes „gerades“ Tampen, am besten recht fest, weil dann dieser Effekt leichter erreicht wird, als durch „leichtes“ Tampen.

Nun zum Einer Sieb. Die gleichmäßige Verteilung ist im Einer deutlich schwerer als im Zweier (zudem wiegen Mengenabweichungen relativ zur Basis schwerer).
Mit Zwischentampen kann man sozusagen „Schichten“ einfüllen und Tampen. Dies hat bei der oberen Schicht zur Folge, dass man sie nur noch aufsetzt und nachtampt. Mit dieser Methode schafft man eine plane, gleichmäßige Fläche leichter. Voraussetzung für einen guten Espresso ist aber nicht das Zwischentampen an sich, sondern die gleichmäßige Verteilung und die oben beschrieben Oberfläche.

Ich empfehle Zwischentampern gerade, weil man in Problemphasen solche Effekte leicht unterschätzt, insbesondere, wenn Ergebnisse inkonsistent sind, dh der eine gelingt, der andere nicht.

Noch eine Anmerkung: Achtung beim Einfüllen des Espressomehls. Ist es einmal völlig ungleich drin, kann durch Schütteln im Einer nicht immer „mal schnell“ nachkorrigiert werden.

Gruss, Alexander

 

AW: Richtiges Sieb für Gaggia Classic

Kann ich nur unterstützen. Meine Espresso wollte einfach nicht mehr gelingen. Nachdem ich die Maschine richtig (also auch innen) gereinigt habe, konnte das Wasser wieder gleichmäßig aufs Kaffeemehl -> Kein Channeling und der Espresso ist wieder richtig gut