Rocket Appartamento Shots bitter

Moin, ich bin Benny und wohne in Bremen. Ich hab hier schon einige brauchbare Sachen nachlesen können und mich heute dazu entschieden mir einen Account anzulegen um bei euch nach Ratschlägen zu fragen.

Mein Setup: Rocket Appartamento (generalüberholt im April gekauft), Eureka Mignon Specialita, IMS Precision Sieb und Dusche (hab auch den Silikonring der Dusche gleich mit getauscht), bodenloser Portafilter.

Verwendeter Kaffee: Kaffee Nr. 2 von Kalle (ist eine kleinere Rösterei aus Bremen mit Cafe in meiner Straße). Ich hab mir auch von der Inhaberin die Mühle einstellen und paar Sachen erklären lassen, weil ich anfangs ziemlich überfordert war.

Kaffee Nr. 2 ist ein Blend und Kalle ist eine Rösterei, die eher hellere Röstungen und mildere Kaffees produziert.

Meine Verwendung: Pro Tag ziehe ich ungefähr 5-6 Shots. Die Maschine läuft aber von 8-18 Uhr durch, auch weil ich mir das offen halten will mal zwischendurch einen Espresso zu trinken.
Morgens lasse ich der Rocket ungefähr 30-40 Min Zeit um aufzuheizen.

Ablauf: Ich mahle direkt in den Portafilter und verteile während des Mahlens schon etwas im Sieb, in dem ich den PF etwas bewege.
Ich wiege das Mahlgut. Ich verteile meistens mit den Finger etwas und klopfe leicht mit dem Handrücken gegen den PF. Ich setze den Force Tamper an und drehe etwas um die Fläche zu begradigen und dann tampe ich einmal (danach drehe ich nicht noch einmal). Meistens beziehe ich etwas heißes Wasser aus der Brühgruppe um die Tasse vorzuwärmen und weil die Appartamento beim Pumpendruck oftmals unter 1.0 fällt. Dann warte ich bis der Pumpendruck wieder zwischen 1.1 und 1.0 steht. Ich spanne den PF ein und starte den Bezug ohne Prä-Infusion. Dabei stoppe ich die Zeit und stoppe bei 30 Sekunden. Bei 18g die ich Mahlgut den ich reingebe sollte knapp 36g rauskommen. Das klappt auch oft, aber hin und wieder, und meistens später am Tag wenn die Maschine länger an war, kommt auch mal mehr. Ich tippe da auf Channeling (kann man durch den bodenlosen Portafilter auch gut beobachten). Ich habe aber öfter in letzter Zeit das Problem, dass der Shot einfach bitter / verbrannt schmeckt. Ich denke mittlerweile, dass mit der Temperatur etwas nicht stimmen kann.
Vor dem Bezug später am Tag hab ich auch mal 10 Sekunden einfach nur Wasser aus der Brühgruppe bezogen (Cooling Flush).

Vielleicht hat jemand eine Idee. Vielleicht ist es doch einfach nur Channeling und das Mahlgut ist an manchen Stellen einfach überextrahiert.
Ich bin auch mittlerweile an dem Punkt, dass ich mich extrem mit Distribution (WDT) befasse. Aber eigentlich will ich nur einen sauberen Shot ziehen.

Vielen Dank euch im Vorraus. Ich finde euer Forum übrigens sehr gut und zu fast allem kann man hier was nachlesen.

 

Oh Reinigungsroutine hab ich vergessen: Ich hab jeden Abend das Blindsieb drin und alle zwei Wochen das Blindsieb mit Pulver. Ich lege dann auch PF, Sieb und Dusche eine halbe Stunde in Wasser mit dem Pulver. Ich mahle Reinungsbohnen durch die Eureka. Sollte ich vielleicht auch ab und zu die Eureka aufschrauben und die Mahlscheiben absaugen? Bisher sauge ich einfach nur den Aufsatz für den Bohnenhalter aus.

 

Danke schon einmal für die vielen Antworten.

Das mit dem Erwärmen der Tasse mache ich auch so, um eben von unter 1.0 auf über 1.0 zu kommen. Optimal dachte ich wäre so 1.0-1.1. Ich kann das aber auch über das Heißwasser machen, das stimmt.

25 Sekunden hab ich gestern auch mal total entnervt probiert, als 4-5 Bezüge einfach nur bitter waren. So bitter, dass das ne Weile im Mund bleibt, als hätte man einen Aschenbecher mit heißem Wasser aufgegossen. Das hat mich dann schon echt genervt. Davor stand die Maschine aber schon eine Weile eingeschaltet. Vielleicht liegt das einfach daran. Cooling Flush hatte ich aber gemacht. Ich habe jetzt einfach mal ein Grillthermometer bestellt und werde die Temperatur mal testen nach bestimmten Zeiten.

Mit Channeling komme ich ehrlich gesagt klar. Da weiß ich mittlerweile woran es liegt (nicht so optimale Distribution im Sieb) aber wenn der Shot einfach nur bitter ist, dass man nichts mehr anderes schmeckt, ist das einfach nur nervig.

 

Heiß ist die Rocket auf jeden Fall. Ich hab mich da schon desöfteren dran verbrannt Denke eher, dass es ggf. zu heiß wird mit der Zeit. Ich dachte, nach dem Lesen diverser Threads hier, dass die Appartamento einigermaßen temperaturstabil wäre.
Ich teste auf jeden Fall auch mal 5-7 Sekunden Wasser zu beziehen bevor ich den Shot ziehe. Hatte das ggf. einfach zu kurz gemacht.

Gröber mahlen kann ich auch mal probieren. Als ich gestern öfter mal auf über 40g kam, hab ich die Zeit einfach m stumpf verkürzt (25 Sekunden) aber das war auch nicht besser. Ich vermute, da hatte ich wahrscheinlich fieses Channeling und ne Überextraktion irgendwo. Wenn alles gut läuft,.komme ich schon auf meine 36g.

 

Temperatur reduzieren ist ja nicht wirklich bei der Appartamento. Maximal Cooling Flushes bringen was. Kaffeemenge kann ich mal probieren.

Artikel lese ich mir durch. Generell lese ich aktuell sowieso viel und schaue wir auch alle möglichen YouTube Videos an. Also immer her mit den Empfehlungen.

Ich berichte auch nachher mal von den Temperaturen, die ich gemessen habe an der Dusche.

 

Erstes Update mit dem Thermometer an der Dusche: 92 Grad was ja vollkommen ok ist. Danach einen Shot gezogen und der war auch ok. Ich mache das heute mal öfter und berichte dann.

 

Ich hatte bis vor kurzem das originale Sieb drinnen. Ich habe mit beiden Sieben aber schon bittere Shots gezogen. Was ich aber festgestellt habe, mit dem IMS Sieb muss ich feiner mahlen um bei selber Zeit die selbes Gewicht an Espresso zu bekommen. Vorteil ist, dass der Shot dann mehr Textur hat, was mir bisher immer etwas gefehlt hat. Crema ist auch etwas besser. Es ist auch nicht so, dass jeder Bezug schlecht ist, oft hab ich auch echt sehr gute Ergebnisse dabei.
Ich teste aber trotzdem nochmal das "alte" Sieb. Hab auch eine neues bekommen als ich den bodenlosen Portafilter gekauft habe.

Und ja, das denke ich mir. Mir fehlt wahrscheinlich einfach noch die Erfahrung und deswegen bin ich für Tipps und Ratschlage sehr dankbar. Vielleicht findet sich sogar jemand aus Bremen hier, mit dem ich mich auch mal live austauschen kann.

 

Ich hab die Inhaberin schon bei mir Zuhause gehabt und sie hat mir beim Einstellen geholfen. Ich frage sie wohl nochmal. Danke für die Antwort!
Ich versuche auch mal 1:3 und auch mal bei 25 Sekunden + gröber mahlen. Ich habe auch gelesen, umso feiner ich mahle, desto mehr tritt eben Channeling auf wegen des höheren Drucks. Ich muss wohl noch viel probieren.

 

Kurzes Update: Ich hab einfach mal wild durchprobiert: Bodenloser PF mit zugehörigem originalem Sieb, originaler PF mit Einerauslass mit originalem Doppelsieb, weniger fein gemahlen, weniger Mahlgut. Bringt alles nichts. Ich bin erstmal wieder genervt und lasse es für heute bleiben. Es ist definitiv nicht sauer sondern bitter. Das bleibt im Mund einfach so lange bestehen und ist irgendwie auch frustierend, dass ich nicht weiß woran es liegt.
Selbst das originale Setup hat gerade keinen einigermaßen trinkbaren Bezug geliefert. Nur die Dusche und den Dichtungsring hab ich jetzt nicht getauscht, aber daran kanns ja wohl nicht liegen. Das Wasser kommt bei der IMS Dusche wesentlich gleichmäßiger raus.
Als ich Sieb und Dusche getauscht hatte, war der Bezug auch direkt besser. Keine Ahnung was passiert ist, warum der Espresso jetzt nicht klappt