Rocket Cellini - Brühtemperatur zu heiss trotz 0,9 - 1 bar Kesseldruck

hallo ....
Ich will dich jetzt nicht beunruhigen, aber ich kann mir das nur vorstellen, wenn der HX undicht wäre?!?

 

Warum soll ein "undichter HX" eine hohe Brühtemperatur bewirken? Wenn er undicht sin sollte (warum auch immer), würde das Boilerwasser aus den Ohren rausspritzen, indem Wasser mit 11 bar in den Boiler gedrückt wird. Und dann löst (hoffentlich) das Sicherheitsventil bei 1.6 bar aus.

Nein, ich vermute was Anderes: Woher stammt die Zahl 0.9 bis 1.0 bar? Vielleicht ist die falsch. 95°C an der BG deutet bei einer E61-BG auf 1.3 bar im Boiler hin.

 

Normal ist ein Sicherheitsventil und das Unterdruckventil sowie die Füllstandssonde angebrachtund das ist bei dir auch der Fall.
Wenn die Temperatur immer noch zu hoch ist, stell den Presso noch weiter herunter. Es kann höchstens sein, wenn du zu weit herunter gehst, dass
die Dampfausbeute beim Schäumen geringer wird.
Es dauert aber eine ganze Weile, bis sich die Temperatur wieder angepasst hat. Manchmal zeigen die Manometer auch nicht so genau. Du misst schon die Wassertemperatur am Duschsieb mit einem Digitalthermometer? 95 Grad wären an sich nicht schlecht und würden einer Temperatur im Puck von anfangs etwa 93 grad entsprechen, was für diemeisten Bohnensorten nichtzu hoch wäre.

 

Es könnte ja sein, dass das Manometer nicht den richtigen Wert anzeigt. Deshalb: Pressostat runterstellen, bis der Geschmack stimmt. Wenn dann der Dampf immer noch genügt, ist alles bestens.

Definitiv nicht. Und man entkalkt schon garnicht präventiv. Wenn entkalken, dann nur mit zerlegen. Dann siehst Du ob's nötig war. Die unsägliche Durchlaufentkalkung verteilt die Kalkbröckchen überall dorthin, wo man sie am wenigsten haben möchte.

Eine Durchlaufentkalkung ist das Vorspiel zu Zerlegung.​

 

Die Temperatur, und der angezeigte Druck können auf jeden Fall nicht zusammenstimmen, insofern könnte es dann schon sein, dass das Manometer zu wenig Druck anzeigt.

 

Im Übrigen gibt es für bitteren Espresso mehrere Ursachen, einmal die Bohnensorte und zum anderen zu lange Extraktion. Auch die Pulvermenge kann eine Rolle spielen.

 

95°C aus der Gruppe und 85°C in der Tasse ist eindeutig zu heiß - zumindest für dunkle Röstungen.
Bei einer sehr hellen Röstung kann`s schon mal hingehen.
Die INEI gibt an 88°C +/- 2°C aus der Gruppe, und 67°C +/- 3°C in der Tasse .

 

Letztlich sind nicht die Werte entscheidend, die Manometer und Thermometer anzeigen, sondern das, was unten am ST rauskommt. Ich hatte vor ca. 10 Jahren mal kurze Zeit mit einer Bz99 gearbeitet, die besitzt weder ein Kesseldruck- noch ein Brühdruckmanometer und man konnte mit der hervorragenden Espresso herstellen.

 

Schön, wenn`s nun passt. Mich wundert`s nur, da du im Eingangspost beim gleichen Druck von 0,9 Bar von 95°C an der Dusche geschrieben hast - das macht schon einen Unterschied ?!?

 

Wie lang ist denn dein Cooling Flush?
Ich hatte anfangs auch das gleiche Problem mit der Maschine. Ich habe ebenfalls den Kesseldruck reduziert, allerdings auf 1 Bar und ziehe vor dem Espresso Bezug etwa eine oder sogar manchmal zwei Cappuccino Tassen als Cooling Flush.
Damit bin ich nun zufrieden und kann den Espresso direkt nach dem Bezug trinken.
Liebe Grüße von einem ehemaligen Leidesgenossen

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hmmm - bei einem Unterschied von 0,1 Bar im Kessel macht das an der Dusche noch nicht mal 2°C.

Ich habe da kein Problem mit der Maschine, und benötige auch kaum einen cooling-flush - den mach ich obligatorisch, und auch nur kurz. - bei mehreren espressi braucht`s sowieso keinen. Bei so einem niedrigen Kesseldruck habe ich an meiner Maschine bereits schwachen, und sehr feuchten Dampf. und die Maschine ist am tiefsten Punkt, bei dem ich sie betreiben könnte, falls der Kaffee es verlangt. Niedriger kann ich bei meiner Maschine nicht gehen, denn dann öffnet das Entlüftungsventil.
2 Tassen Cooling-flush - da stimmt doch was nicht ?!? Sowas ist nicht normal. Da vermute ich auch, dass das Manometer nicht richtig anzeigt, und ich würde die Maschine noch weiter runter regeln.

Habt ihr die Vorgängerversion der aktuellen Maschine? Eventuell macht das den Unterschied? Ich meine die hatte auch einen anders eingebauten Kessel, und einen kleineren Thermosifon.

 

Meiner Maschine hab ich sofort nach dem Kauf einen Abwasserschlauch spendiert.
Ob dieser nun in einen 5l-Kanister führt oder (wie bei mir) in's Abwasser ist erstmal unerheblich. Der Komfortgewinn ist riesengroß!

 

Die Mac muss man auch auf 0,8 bis 1 Bar Kesseldruck einstellen sonst ist sie zu warm.
Vielleicht gibt es auch Maschinen die man auf 0,7-0,9 Bar Kesseldruck einstellen muss. Hängt ja alles vom thermischen Gleichgewicht ab.
Bei so wenig Kesseldruck wird es mit einem kleinen Kassel aber schon sehr schwer zu schäumen.

Gunnar

 

Ich betreibe meine EVO auf 1,15 Bar laut Manometer. Wenn die Maschine mehr als 30min steht, muss ich 2-3 randvolle Espressotassen als Cooling Flush beziehen, damit die Temperatur stimmt. Gehe ich aber mit dem Druck weiter runter, bekomme ich einen saure Espresso oder ich muß eine gefühlte Ewigkeit warten. Ich habe an der Auffangschale einen Schlauch und besagten 5l-Kanister.