Rocket Fausto - Mahlgradeinstellung in μm?

Is ja nett, aber
a) Fertigungstoleranzen
b) der Mahlgrad differiert je nachdem wie groß der Abstand zum Röstdatum ist.

Außerdem wäre mir wahrscheinlich 19 zu 50 zu dünn....... und deshalb hat da jeder noch mal wieder eine andere Mahlgradeinstellung.

 

Sollte das Mahlgut für Espresso nicht zudem bimodal sein? Da müssten dann zwei solcher Werte angegeben sein, und zusätzlich noch wie die prozentual verteilt sind.

Ich bin bislang gut damit gefahren, das von Röstern empfohlene Rezepte mit den 3 Parametern Kaffeemehlmenge, Bezugszeit und Espressomenge zu nehmen und von da aus in Richtung meines persönlichen Optimum zu tunen.

 

Spannend! Was bedeutet TPM?

 

Total particulate matter.

 

Also sollen alle gemahlenen Partikel 0,34 mm groß sein? Spannend.

 

Es werde Licht - @SimonMUC wird uns über die Zusammenhänge aufklären - der Röster sollte es ja wissen?

 

Eine scheingenaue Angabe ist gerade das Gegenteil von wissenschaftlich!

 

Eine große Schippe Pferdescheiße, getarnt als Pseudowissenschaft. Sorry... aber... je nach Ausrichtung der Mahlscheiben (und unter der Annahme, dass sie bimodal flach und nicht konisch sind) sowie der Geometrie und Beschaffenheit derselben, würde man ganz unterschiedliche Teilchen für die gleiche "Entfernung" erhalten (und wir haben noch nicht einmal angefangen, darüber zu reden, wie man die Entfernung auf nachvollziehbare und konsistente Weise messen kann).
Es gibt in der Tat ein paar Espressomühlen, die auf ihren netten digitalen Displays irgendeine Entfernungsmetrik anzeigen, aber diese Zahl ist nicht nur hersteller- und modellspezifisch, sondern das Objekt selbst. Ihr Hauptnutzen besteht darin, dass sie eine bessere und "digitalere" Anleitung für die Einstellung des Mahlwerks darstellt als die typischen Zahlen oder Markierungen, die um den Einstellring herum angebracht sind.
Man kann natürlich berechnen, was eine theoretische Kerbe in Bewegung umsetzen würde, wenn man die Anzahl der Kerben in 360 Grad (vorausgesetzt, sie sind gleichmäßig markiert) und das Gewinde kennt.

 

Sehr schön formuliert. Und ich bin der gleichen Ansicht.

 

Wie wahr - und schon gar nicht in der Form "Mahlgrad: 340 μm (TPM in Micron)"

Vermutlich aber streng geheim . . .

Das einzig Sinnvolle

 

Hi SimonMUC,

welcher Röster ist es denn, der Dir Anhaltswerte so angibt?
Der Ansatz ist interessant, egal, wer hier erstmal Macho-Meinungs-Postings von sich gibt ;-) .
Letztlich ein weiterer Versuch, den Mahlgrad und damit letzlich ein "positives" Geschmackserlebnis "objektivierbarer" und "nachvollziehbarer und somit schneller nacherlebar zu machen.
Gibt Dein Röster auch an, mit welchem Mahlwerk er selber den Wert ermittelt hat, oder konnte er Dir zeigen, wie Du eventuell mit einem Probemahlen ermitteln/messen könntest, welche "Konsistenz", Beschaffenheit" Dein Mahlgut hat? (USB-Mikroskop mit Messsoftware evt. ?)

so long
sgk

 

https://www.mazzer.com/en/coffee-grinders/zm/

Diese Zahlen (Abstand) sind einzigartig für die ZM und lassen sich nicht auf andere Mühlen übertragen - und ja, ich kann einen "Abstand" für die meisten flachen Mahlscheiben-Espressomühlen berechnen.

 

Er meint bestimmt die Angaben von Supremo aus MUC.

 

Hast du ein Beispiel für deine freundlichen Worte ?

Hmm... schön wäre es - aber für mich ist die Angabe:

bisher weder "objektivierbar noch nachvollziehbar noch nacherlebbar"
Ich bin für jeden konstruktiven Hinweis dankbar.

 

Ok, gefunden. Jetzt müsste das nur noch jemand dechiffrieren und die Umsetzung in die Alltagswelt beschreiben

 

Wenn es wirklich mikrometer genau werden soll, müsste man auch noch ein Messzahl definieren, die die Homogentiät des Mahlguts angibt, denn es besteht (bildlich vergrössert) aus Schotter, Kies und Sand.
Oder gibt es dieses Maß schon?