Rocket Mozzafiato Cronometro R Problem Bezug Strahl unruhig

Hi ich bin ganz seit 2 Wochen Besitzer der Mozzafiato Evo R und hatte soweit ich weiß von Beginn an das Problem was hier beschrieben wird. Anfang siehts top aus, dann "verjüngt" sich der Strahl nach innen...

Seit heute habe ich eine Waage (Joe Frex) und da ist mir erstmal klar geworden, dass ich bisher mit weniger als geplant 18g gearbeitet habe. Aber auch mit 18g habe ich heute keinen großen Unterschied gesehen.

Wenn Du sagst Du hast die Füllmenge erhöht, weißt Du bei wieviel g du ungefähr gelandet bist (>18g?). Fester Tampen und einspannen versuche ich morgen auch mal, wobei ich gar nicht auf 6 Uhr komme...

 

Das Problem scheint ja kein Einzelfall zu sein. Hab mir vor drei Tagen die Mozzafiato Cronometro R als meine erste Siebträgermaschine bestellt und mich sehr darauf gefreut, weil ich sie eigentlich rundum gelungen finde. Aber im Moment spiele ich mit dem Gedanken zu stornieren

 

Also ich hab auch ne Chronometro R und hab das Problem nicht. Kein Grund zur Panik....Die Logik sagt einem da schon das es nicht an der Hardware liegen kann wenn die Pumpe konstant 9 Bar liefert und die Dusche (auch innen) sauber ist. Ist immer die gleiche E61 Gruppe....Der Rest steht vor und neben der Machine wie @Iskanda schon sagt...

 

Spiel besser mit dem Gedanken, dich in Ruhe in die Materie einzuarbeiten und die Maschine kennenzulernen. Dann klappt's auch mit dem ruhigen Strahl

 

Das Problem steht in so einem Fall vor Maschine oder neben ihr auf dem Tisch

 

Meiner Ansicht nach liegt sowas an hauptsächlich 2 Dingen ...
1. Kaffee selbst - bereits zu alt
2. Mahlgrad zu grob - feiner mahlen, und Mahlmenge entsprechend anpassen, um auf die Durchlaufzeit zu kommen.

Wenn ich mir relativ frischen Kaffee aus dem Markt hole ( Lavazza Oro ), weil ich wieder einmal vergessen hatte rechtzeitig zu bestellen, stelle ich einen unruhigen Lauf im Verlauf des Bezugs auch immer wieder einmal fest. Die 1kg Packung reicht dann bei mir 2 Wochen - altert also weiter. Die Einstellung wird dann sehr feinfühlig, und es ist sehr schwer, überhaupt die richtige Einstellung zu finden. Wie oben erwähnt, zeigt dann schon die geringste Verstellung der Mühle erhebliche Auswirkung. Das Mahlgut ist also hier auch der wesentliche Faktor!
Nach meiner Erfahrung hilft hier nur feineres Mahlen, und genaue Anpassung der Mahlmenge, um annehmbare Bezüge zu erhalten. So einen sauberen Lauf, wie mit frisch geröstetem Kaffee wird man aber nicht erreichen.

Man darf nicht erwarten eine 2000.-€ Maschine zu haben, und der espresso läuft perfekt.
Die Maschine und das eingesetzte Equipment ( Dusche, Sieb ) setzen das um, und das besser als eine "Billigheimer", was man ihr an Parameter vorgibt.
In Reihenfolge: Kaffee, Mahlgut - also Mahlmenge und Mahlgrad, den Brühdruck, die Temperatur, und letztendlich die Durchlaufzeit .... - Preinfusion und Druckregulierung mal außen vor gelassen.
Meist findet man bei einem diesen Parameter schon den Fehler. - und es bleibt hier oft nur noch der Kaffee und das Mahlgut! Daher sollte man auch den Einfluss der Mühle nicht unterschätzen.

lg ...

 

Ich danke euch allen für eure aufbauenden Worte Aber ich hätte es wahrscheinlich eh nicht übers Herz gebracht sie zu stornieren

 

habe selbes "problem".
wieviel gramm nutzt du? bin derzeit bei 18g und habe einen strahl der in die mitte läuft...

 

Hi Karl. Ich habe hier irgendwie das gleich Problem und wollte mal fragen, ob du ggfs. mal ein Video eines Doppel-Bezuges hochladen könntest, damit ich mal sehen kann, wo die Reise hin soll. Problem steht 100% vor dem Gerät, aber ich will mich ja bessern. Trotz Distribution Tool, sauber tampern und eigentlich von der Menge her im Rahmen (bin so bei 16-17g) sieht mein Puck am Ende irgendwie ungesund aus und Channeling ist leider echt ein Thema. Hoffe auf einen bodenlosen Siebträger zu Weihnachten um mal mehr in die Analyse zu gehen, da mich das schon echt frustiert.

 

Welche Mühle hast du?

16-17g von welchem Kaffee, der wann geröstet wurde, ergibt in wie vielen Sekunden wie viel Gramm Espresso?

Was sagt der Geschmack, bzw wie würdest du deinen Espresso einschätzen?

 

Habe die Eureka Mignon Casa.

Jetzt gerade habe ich den Caimano Espresso Classico, also eher dunkel. 17g ergeben aktuell etwa 40g in der Tasse (in 28 Sekunden) und leider ist er eher relativ bitter. Der Puck sieht auch eher unruhig aus, obwohl er zwischendurch bei 16,5g und einem zu groben Mahlgrad wirklich gut aussah. Null Channeling zu erkennen, aber eben deutlich zu schneller Fluss gewesen.

Habe irgendwie die Schwierigkeit die korrekte Dosis herauszufinden. Puck ist tendenziell eher immer etwas nass am Ende. Bedeutet doch eher, dass zu wenig Kaffee im Sieb ist oder?

 

17:40 ist aber zu viel für eine dunkle Röstung.
Der sollte überextrahiert sein.
Versuch es mal auf 1:2 in 25-30 Sekunden, also 17:34 oder 18:36.

Münztest: Sieb befüllen, tampern 1€ Münze drauflegen, einspannen. Ausspannen, die Münze sollte ganz leicht eingedrückt sein.
Dann passt die Menge für das Sieb.
Von dort an, mit Mahlgrad weiterexperimentieren, bis es schmeckt.

 

Wichtigste Frage: was ist da das Röstdatum? Roastmarket ist bekannt nicht unbedingt frische Kaffees zu verschicken, ich vermute deln Kaffee ist zu alt.

 

Stimmt - ich wollte neulich bestellen, und habe bei mehreren shops keine von mir gewollte frische Röstung bekommen.
Alternativ habe ich dann direkt bei Barbera-Deutschland bestellt, die kein Datum angeben - leider, er war auch nicht frisch. Das ist natürlich doof, wenn man 4kg bestellt hat

Meistens liegt schlechter Lauf am Kaffee, ist meine Meinung

 

Das ist ein neuer Ansatz was die Menge angeht - cool. Danke!

 

Auf dem steht jetzt tatsächlich nur ein MHD - 13.9.2023.

Habe von dem Caimano auch nur 250g. Ist sowieso frustrierend denn eh man mal ein akzeptables Ergebnis hat sind 250g weg

 

Wie würdet ihr bei dem hier heran gehen was die Dosierung angeht? Den habe ich kürzlich geschenkt bekommen. Ende November geröstet.

˃˃ Espresso des Jahres 2021! ˂˂ El Salvador "La Reforma" - Microlot - CaTienda GmbH

 

Dunkle Schokolade, natürliche Süße, Mandel, Orange klingt nach einer Medium Röstung.
Dosierung 17-18g, je nach Füllmenge des Siebes - beim ersten Shot einfach kurz mit einer Münze zwischenchecken, dass nichts überfüllt ist.

Starte mit 1:2 in 30s, falls er dir da noch zu viel Säure hat evtl auf 1:2,5 hochgehen.

 

Beim letzten Shot mit dem Caimano hatte ich mit der Münze selbst mit dem 18-20g IMS Sieb und 20g drin keinen wirklichen Abdruck der Münze nach dem Ausspannen. Der Rand muss immer zwingend sein ja? Ansonsten unterdosiert = suboptimales Ergebnis? Vor allem könnte ich mir vorstellen, dass ich dann wieder beim Ursprungsproblem des unruhigen Auslaufes bin.

Danke für die schnellen Antworten übrigens - Frohe Weihnachten euch!

 

Ein 18-20g Sieb ist auch mächtig, da bist du schnell mal bei ~22 Gramm Füllmenge, bis das voll ist.

Unterdosieren bringt dir bis zu einem gewissen Grad(!) keinen Nachteil, nur einen schlammigen Puck. Bei so einem riesigen Sieb würde ich aber schon mindestens 18-19g einfüllen. Da passt noch deutlich mehr rein.