Rocket Standard- Sieb , hellere Bohnen

Hallo zusammen,

Ich trinke meist sehr dunkel geröstete Espresso, die mir sehr gut gelingen und mit den "Standard - Parametern" (17,5-18g in, 20-25 sec ) wunderbar schmecken.

Bsp.
Fausto Nicaragua, Monsooned Malabar, Peru
Dinzler Modena
Vergnano espresso 1882 , usw.


Leider will es mit vielen anderen Bohnen (emilo Münchner, Wildkaffee Malabar oder Wilderer, ...) , insbesondere etwas heller geröstete einfach nicht klappen.
Bei meinen "gängigen Mahlgraden" kommt dort oft kein Tropfen durch, sodass ich enorm gröber stellen muss, bis ich einen zeitlich guten Bezug bekomme. Dadurch schmeckt der Espresso meist sauer.

Ich würde mich eigentlich nichtmehr zu den "klassischen Anfängern" zählen, aber mit vielen Kaffees klappt's einfach nicht.

Könnte in meinem Fall ein anderes Sieb das Problem verbessern? z.B. VST, IMS o.ä.

...noch kurz zum Equipment.
Rocket Appartamento, Standard 2er Sieb, mind. 30min vorgeheizt
Eureka Magnifico
Bohnen max. 2-3 Monate alt.

 

Nach vielen Versuchen hab ich jetzt ein relativ gutes Ergebnis.

Das Sieb muss ich dazu deutlich geringer befüllen als bei Fausto und co.
Durch die dunklen Bohnen habe ich mir die "Flush and Wait" Methode angewöhnt.
(cooling flush -> mahlen -> tampern -> beziehen)

Der Bezug direkt nach einem kurzen Flush (-> höhere Temperatur) und die geringere Menge hat geholfen.