rösten mit brotbackautomat und heißluftpistole

nachdem ich hier noch nicht viel spezielles gelesen habe, was das hg/bm-rösten betrifft, beziehungsweise das wenn dann nur in anderen themen kurz angesprochen wurde, nun dieses neue. falls ich ein existierendes übersehen habe, tut mir das leid.

ich habe mir am donnerstag zusammen mit meinem mitbewohner eine heißluftpistole (10 euro, neu) und einen brotbackautomaten (10 euro, gebraucht) erworben und nachdem der halbe freitag damit verbracht wurde rohkaffee aufzutreiben, wurden wir doch noch fündig. leider nur billigster vom billigen: alvorada minas, auf guten von walter_ warte ich noch (drecks post!).

aber: das rösten war unglaublich spaßig und spannend, ich bin heillos infiziert!

gibt es denn hier noch andere leute, die mit dieser methode rösten? wenn ja, wie macht ihr folgende punkte:

- abstand heißluftpistole - kaffee
- pistole fixieren oder schwenken
- brotbackautomat vorheizen (mit der heißluft) oder nicht

ich habe nach dieser seite die pistole geschwenkt, allerdings variiert dadurch natürlich auch der abstand ein wenig, ich weiß nicht wie sich das auswirkt auf die reproduzierbarkeit.

ansonsten muss ich natürlich noch viiieeeeel üben, aber das dann mit besserem kaffee, denn der den ich jetzt habe schmeckt nach genau nichts! ich weiß, dass man die frisch gerösteten bohnen sowieso ein wenig reifen lassen sollte, aber ich wollte schauen, wie sich der geschmack verändert.

die erste charge haben wir 13:20 minuten geröstet. beginn erster crack bei ca. 10 minuten, dann vielleicht (so genau weiß ich das nicht, ich hab ja noch nie einen gehört) beim beginn des 2. cracks bei ca 13 minuten gestoppt. noch keine deutliche rauchentwicklung, deswegen war es vielleicht noch nicht der 2. crack. in der french press schmeckt er flach, aber nicht schlecht; kaum bitter, nicht sauer, aber kaum körper, muss man so nicht unbedingt trinken, kann man aber.

die zweite charge haben wir ca. eine minute in den 2. crack reingeröstet (ich weiß das war wohl zu lange), der erste crack hat bei ca. 9:30 eingesetzt, der zweite bei ca 14:20, verbunden mit starker rauchentwicklung ab 15:20, dann gleich abbruch. ich habe sie als espresso probiert, er schmeckt beißend, scharf, ein wenig bitter und verbrannt aber gleichzeitig unglaublich flach, ohne körper.

ich weiß nicht, ob es größtenteils am schlechten rohkaffee lag, oder ob wir einfach etwas falsch gemacht haben, bald wissen wir hoffentlich mehr, wenn wir endlich guten kaffee bekommen.

noch ein paar grundsätzliche fragen:

- wie lange dauert der erste crack ungefähr? ist es normal, wenn zwischendurch nichts crackt und dann nach 30 sekunden oder einer minute wieder?
- ist der erste crack immer nur ein ploppen, oder knistert es da auch mal?

da kommen sicher noch einige fragen, aber im moment fällt mir nichts ein.

vielen dank und viele grüße aus der kleinen rösterei!
nico

ps: drinnen rösten geht schon mit dieser methode, wenn man am offenen fenster mit ventilator auf die brotbackmaschine gerichtet röstet

 

AW: rösten mit brotbackautomat und heißluftpistole

so, der zweite rösttag ist vergangen, dieses mal mit gutem kaffee - indian monsooned malabar von caffee-compagnie.com (9,50 pro kilo). die drei chargen (je 250g) schmecken alle schon heute phantastisch! ich bin total begeistert und bin jetzt schon so weit, dass ich nicht unbedingt mehr gerösteten kaffee kaufen muss, weil mir der selbstgeröstete so gut schmeckt. jetzt werden verschiedene sorten probiert, wenn alle so gut gehen, dann gibt es für mich keinen grund, wieder damit aufzuhören und zu dem "teureren" kaffee aus der rösterei zurück zu gehen.

caffee-compagnie ist übrigens eine sehr gute möglichkeit für alle wiener an rohkaffee zu kommen, ein anruf und bei der nächsten gelegenheit wird kostenfrei an eine der sechs wiener mühlenbrot-filialen geliefert. dort kann man den kaffee übrigens auch frisch geröstet kaufen, 250g espresso-mischung für 3,90 warten noch darauf verkostet zu werden, aber momentan ist der malabar einfach zu gut

übrigens heize ich den brotbackautomaten 2,5 minuten mit der heißluftpistole vor und habe sie über zwei schlaufen aufgehängt, so dass ich sie noch schwenken kann, aber der abstand zu den bohnen relativ konstant bleibt. sobald der erste crack kommt, wird auf stufe eins runtergeschaltet, um den geringeren abstand durch die expansion der bohnen zu kompensieren und die zeit zwischen erstem und zweiten crack zu vergrößern.

bilder kommen gleich noch.

 

AW: rösten mit brotbackautomat und heißluftpistole

es lohnt sich auf jeden fall! ich bin im siebten kaffee-himmel, der espresso schmeckt ganz großartig, auch im cappu kommt er gut durch. und das schon nach einem tag, keine unangenehmen säuren, schön fruchtig, voller körper, herrlich schokoladig! ich kann gar nicht mehr aufhören zu schwärmen..

 

AW: rösten mit brotbackautomat und heißluftpistole

ja, das deckt sich mit meinen erfahrungen. ich habe bei der letzten röstung die menge erhöht (333g) und bin ein stück weiter weg von den bohnen mit dem resultat, dass die röstung jetzt ca. 16-18 minuten gedauert hat. hab ein kleines bißchen in den zweiten crack reingeröstet und die bohnen sind eindeutig schlechter als beim letzten mal (flach, bitter, ein wenig verbrannt). ich werde auch wieder näher hingehen und mit hoher temperatur starten, dann beim ersten crack die temperatur reduzieren und bis kurz vor dem zweiten rösten. vielleicht wirds ja dann wieder so eine offenbarung wie bei den ersten versuchen. ich hab mir jetzt auch den fricke zugelegt und werd mein frisch erworbenes wissen mal anwenden.