Rösterspezifischer Geschmack, kann das sein, bei unterschiedlichsten Bohnen?

Na klar kanns sein, dass man einfach auf eine Röster nicht klar kommt. Es geht doch um Geschmack.

 

Ferndiagnose ist da schwierig. Aber wenn du jetzt einen Röster gefunden hast, der Dir schmeckt (du also nicht gegen Kaffee allergisch oder auf Jacobs geeicht bist) liegt die Vermutung nahe, dass Du mit dem Röster einfach inkompatibel bist. Hatte ich auch schon...bin jetzt aber vorerst angekommen.

 

Grundsätzlich ist es auch so, dass die Aromen der Bohne ab einem gewissen Röstgrad auch von Röstaromen verdrängt werden. Hier versucht dann der Röstmeister eher, "seine" Röstmarke aufzudrücken, als die Unterschiede zwischen den Bohnen zu verdeutlichen - die Kunden sollen wohl das nächste Mal ungefähr denselben Geschmack erleben dürfen.
Das ist z.B. der Fall, wenn du nun eine recht dunkle Röstung hast, in einem anderen Thread hast du von Wiener Röstung geschrieben, und die ist für mich schon sehr dunkel.

 

hallo ....

Ich trinke eigentlich sehr viel HeinRichs Kaffee, und kann die Aussagen so nicht bestätigen. Grundsätzlich röstet HeinRichs eher hell - full city bis full city+ . Und die Kaffee`s mögen es auch nicht zu heiss. Ich habe dabei einen Kesseldruck von ca. 1,1 bar, aber auch schon mal nur 1 Bar. Stimmen die Parameter, dann entwickeln die einzelnen Sorten auch ihr spezifisches Aroma und Geschmack. Ich habe schon etliche Sorten von HeinRichs eingestellt im entsprechenden thread, wo man meine Bezüge sieht, und nachlesen kann. Da ich immer Sorten wechsle, kann ich nicht bestätigen, dass die espressi gleich schmecken würden, oder sehr ähnlich. Ich vermute daher, dass es evtl. an der Temperatur, oder anderen Parametern gelegen hat, dass die espressi nicht zu deiner Zufriedenheit waren. Vergleichst du sie aber mit italienischen Barröstungen, oder Süditalienischen Röstungen alla Tre Forze, oder Mokambo etc. , dann kann es schon sein, dass dir bei HeinRichs etwas fehlt.

Wenn du immer überlang flushen musst, stimmt der Kesseldruck nicht, und es bleibt Ratespiel, ob du die richtige Temperatur erwischt. Da ist der HeinRichs eher empfindlich. Der Pressostat sollte schon richtig eingestellt sein.
Auch die @Espressohexe trinkt den HeinRichs meines Wissens nach sehr gerne, und so viel mir bekannt ist, kommt sie damit eigentlich auch gut zurecht - bezogen auf der Strega!
Ich beziehe mit der EVO und mahle mit der Mazzer Mini ...

grüsse...

 

Ja, das kann natürlich auch sein.

 

Hallo Gandalph,

dann röstet er eher mittleres dunkelbraun. Hell würde ich das nicht nennen.

Gruß Uwe

 

hallo...

@cafesolo, das meine ich, ist Ansichtssache. Für espresso-Röstungen finde ich sie eher hell! Aber du kannst es gerne als mittleres Dunkelbraun bezeichen. Darum gibt man ja den vereinheitlichten Röstgrad an, dann werden Vergleiche einfacher und sicherer.

@cremalos - das Verhalten der BZ10 kenne ich selbst nicht. Aber sie unterscheidet sich insofern von einer rocket, dass sie eine beheizte Brühgruppe hat, und daher Kesseldruckänderungen nicht so am Sieb ankommen, wie bei einer Thermosiphonmaschine, bei der auch die Temperatur der Gruppe über den an den HX angschlossenen Thermosiphon verändert wird! Die BZ10 Gruppe wird immer gleich elektrisch beheizt. Da vermute ich, liegt wahrscheinlich "der Hund begraben", und du kommst mit der BZ10 wahrscheinlich mit Sorten besser zurecht, die höhere Temperaturen verlangen.

grüsse....