Röstfrage

Schön, dass Du deinen Geschmack im Blindflug getroffen hast.

Eine mutige Aussage. Klar gibt es Röstungen, die den persönlichen Geschmack nicht treffen. Wirklich objektiv Müll habe ich von Profis bisher selten bekommen, auch wenn mir nicht alles schmeckt.

 

Stimmt, da hast Du Recht, einige Parameter kann man auch ohne technische Sensoren wahrnehmen. Chapeau, wenn Du das nach Auge, Nase und Ohren reproduzierbar hinkriegst.

Nee, lass mal, der Optik nach wird das für mich deutlich zu dunkel sein. Unsere Erwartung dürfte da zu unterschiedlich sein.

 

Warum fragst Du dann?
Ich bin raus hier…

 

Meinst Du etwa, irgendeine Rösterei fängt bei einem Defekt ihres Trommelrösters an, für ihre Kunden in Pfannen Bohnen überm Feuer zu rösten?

Die werden das Ding so schnell wie möglich reparieren. Solange gibts dann auch keinen Röstkaffee.

 

Profis sind nicht „sogenannte“, sondern die verdienen ihr Geld mit rösten. Wenn deren 10Kg oder 20kg Röster kaputt ist, rufen sie den Service, der den asap wieder repariert. Ein - sorry for that - 200g „Handspielzeug“ würde denen dann auch nicht helfen.

Die sind nicht „zu doof“, denen nützt sowas nicht.

Ich als unprofessioneller Hobbyröster mag vielleicht „zu doof“ sein, mir meinen Kaffee händisch mit gewünschten Ergebnis zu rösten, das ist aber nicht schlimm. Wenn mein Röster mal kaputt sein sollte oder ich auch nur mal keine Zeit zum Rösten habe, kaufe ich mir fertige Bohnen beim Profi.

 

Nun ja, wenn das deine Vorstellung ist, leben wir auf unterschiedlichen Planeten, fürchte ich…

 

Wenn das dein Ziel ist, sei dir die Freude gegönnt.
Ich entwickele lieber strukturiert Röstprofile nach meinem persönlichen Geschmack und freue mich, wenn ich die dann auch sicher reproduzieren kann, wenn es mal passt. Sei es nun manuell nachgefahren oder automatisch reproduziert.
So findet halt jeder seine Spielwiese.

 

Wurde denn die Milch für den Latte Macchiato selbst gemolken….mit Leidenschaft ?

 

Dafür, dass Du vor einem Monat noch nicht wusstest, wie Du die Bohnen rösten sollst und uns um Hilfe gebeten hast, finde ich es schon ziemlich überheblich auf wohlgemeinte Kritik so zu reagieren. Auch wenn ich Deine Sicht gut verstehe und auch in einigen Punkten teile.

Zu Deinen Erfolgen gratuliere ich Dir und freue mich auch für Dich. Mir schmeckt auch mein Kaffee immer noch am besten. Bei dunklen Kaffees ist das aber nicht unbedingt eine Kunst. Guten, dunklen Kaffee findet man leider selten.

 

Bio-H-Milch lässt sich besser schäumen und noch besser lagern. Leider.

 

nein

ja

 

Doch ;-)
Vielleicht war ich etwas zu pauschal. Jedenfalls benötige ich bei H-Milch weniger Milch bei gleichem Volumen in der Tasse.

 

Nochmal zum Rösten.
Ich kann die Argumentation verstehen,
„gern Augen, Ohren, Nase“ als Sensoren zu verwenden.
Ich habe selbst am Anfang so argumentiert und finde heute noch, dass man Anfangs genauso einsteigen sollte !
Es ist schon wichtig die Abläufe über die natürlichen Sensoren zu lernen.

Nur irgendwann ist das zu wenig.
(außer einem genügt es auf Dauer eine frische, gute, aber undefinierte Überraschungsröstung zu haben)
Man kann einfach genaue Geschmacksnoten nicht reproduzierbar herausrösten.
Dazu sind genaue Röstprofile nötig, die man je nach Geschmack und Bohnen geringfügig abändert. Dabei geht es aber um Röstverläufe die nicht nur mit der Endtemperatur zu tun haben, sondern wo man ständig die Entwicklung der Bohne kontrolliert.
Das hat auch nichts mit Knöpfendrücken zu tun.

Aber solange die Grobgerösteten schmecken - viel Spass damit !
Ich kann es gut nachvollziehen, weil es frisch noch immer besser ist als der alte Industrieramsch.

ABER es gibt auch eine Welt überm Zaun.
Die man zwar nicht brauchen muss, vor der man sich aber nicht gänzlich verschließen sollte für eine mögliche Weiterentwicklung.
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