röstfrischer Kaffee??

Zu 1.
Ja. Gerade in den ersten Tagen nach dem Rösten verändert sich der Kaffee spürbar.

Zu 2.
Ja. Es klingt zwar wie Voodoo, aber hohe Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, daß (relativ offen aufbewahrte) Bohnen Feuchtigkeit aufnehmen.

Ich trinke meine Bohnen meist nicht "röstfrisch", sondern lasse sie ein paar Tage liegen. Wenn nötig, dann verändere ich den Mahlgrad.

Grüße, Olli

 

Die Bohnen sind nach dem Rösten recht trocken und nehmen die Raumluftfeuchtigkeit auf.
Haben sie sich an die Raumluftfeuchtigkeit angeglichen bleib der Mahlgrad mehr oder weniger.
Ich denke du hattest beim zweiten mal Chenneling ziehen die Bohnen Feuchtigkeit bzw. schwenkt das Wetter von trocken auf Feucht muss man die Mühle normalerweise gröber stelle.

Gunnar

 

Da wird kein Channeling dabei gewesen sein. Unter sonst gleichen Bedingungen brauchen die Bohnen gerade in den ersten paar Tagen nach dem Rösten einen immer feineren Mahlgrad. Wer den Mahlgrad wegen der Frische nicht nachstellen will, kann die Bohnen ja ein paar Tage verschlossen liegen lassen oder, um den Alterungsprozess zu beschleunigen, ein paar Tage offen liegen lassen. Letztere Variante ist dem Aroma und Geschmack allerdings nicht zuträglich. Bei ersterer habe ich bei vielen Bohnen zumindest für die ersten 7 Tage für meinen Geschmack ein stetig besseres Ergebnis erhalten, bei einigen sogar für die ersten drei Wochen.

 

generell kann man sagen, dass frisch gerösteter kaffee nicht leicht zu handhaben ist.
in den ersten tagen ist eine enorme ausgasung im gange, der kaffee oder espresso schmeckt etwas scharf und nicht rund.
oftmals habe ich festgestellt das so ca. ab 10 bis 14 tagen nach der röstung der kaffee sich wesentlich besser in der mühle verhällt
als frisch gerösteter kaffee.
und das problem mit dem wetter, zu hohe luftfeuchtigkeit, wirkt sich tatsächlich aus, wenn man den ganzen tag kaffee zubereitet
kann man kontinuierlich an der mühle leicht nachstellen.
ist schon ein kleines luxusproblem mit dem ganz frischen röstungen.
notfalls die discounterware nehmen die sind mehrere monate abgehangen
lg
frank

 

Hast Du morgene eine Portion aus der Mühle gelassen, bevor Du Pulver bezogen hast? Der Unterschied zw Bohnen und stundenlang gemahlenem Pulver ist natürlich noch heftiger, wenn der Kaffee sehr frisch ist.

Greetings \\//

Marcus

 

Sogar die 2te portion sollte man für ne gute crema net verwenden, wegen dem totraum der mehr oder weniger jede mühle mit
sich bringt. den ersten espresso trinke ich aus meiner grind on demand mühlte trotzdem der 2te schaut schon sehr viel besser aus

 

Ich bin kein Profi auf dem Gebiet, aber denke, dass wenn der Kaffee dicht verschlossen ist, dann reagiert er nicht so stark mit Luft und ändert seine Eigenschaften nicht so gravierend.

 

Der Kaffee selbst reagiert ja. Er gast frisch und gerade in den ersten Tagen aus. Also ja, es findet natürlich auch eine Reaktion mit der Luft statt, aber daneben finden in der Bohne auch autarke Prozess statt. Daher auch das Ventil bei frischen Bohnen. Die Packung könnte sonst (schlimmstenfalls..) platzen.

Und zum Thread: ich habe mit sehr frischen Kaffee auch mnchmal so meine Probleme. Ich könnte es jetzt nicht mal in ein klares Mahlgradschema packen.. Man muss halt schauen, wie er sich am anfang so verhält und entsprechend gröber/feiner stellen
Nach einer Woche hat sich das alles dann aber in der Regel stabilisiert. Der Wettereinfluss spielt dagegen (bei mir) keine bemerkbare Rolle.

 

Es geht nicht unbedingt um normale Alterung, sondern uU darum, dass in der Mühle bereits gemahlenes Pulver vom Vortag drin war, das im Vgl zur Bohne um Faktor 1000 schneller altert. Leider hat der Threadersteller nicht mehr reagiert, um das zu klären.

Greetings \\//

Marcus