Röstprofile CBR 101(oder andere Trommelröster)

Hallo LH807,

getrennt rösten hat den Vorteil, dass Du die einzelnen Provenienzen wirklich auf den Punkt rösten kannst, den Du im Blend haben möchtest. Andererseits gibt es auch Meinungen, dass beim Pre-Blending der Geschmack "runder" wird.

Ich jedenfalls habe mit Mischungen keine zufriedenstellenden Ergebnisse erzielen können.

Viele Grüße
Hari

 

hallo,

ich habe begonnen die basis meiner mischungen zunaechst genauer unter die lupe zu nehmen: den brasil santos. meine erfahrungen bisher (im gut vorgeheizten roester):

A) 18' bei 240°C: die temperatur war definitiv zu hoch bzw. die roestzeit zu lange - der kaffee schmeckte schon "kohlig".
B) 19' bei zunächst 240°C, aber etwa beim 1. crack temperatur deutlich heruntergeregelt. die roestung ist so deutlich heller und man schmeckt etwas saeure.
C) 19' bei 230°C: das fuer meinen gaumen angenehmste ergebnis - sehr gut pur trinkbar.

ich werde die reihe fortsetzen, insbesondere ist es interessant, das endprodukt aus B und C zu mischen.

@wilfried: du heizt mit einem foen vor, die trommel scheint dann aber nicht so heiss zu sein, denn bei 19' und 250°C waere der santos bei mir sicher verbrannt. danke fuer den blending-tipp, ich werde die mischung ausprobieren.

lg blu,

der leider ab morgen 1 woche unterwegs ist (HD) und nicht roesten kann

 

Hi CBR 101 Röster

2 Fragen dazu:

Warum heizt ihr den Röster vor ? Sollen die Bohnen nicht langsam auf die "Betriebstemperatur" gebracht werden ?

Was ist das richtige Temp- / Zeit-Verhältnis ? Ich kann auf 235°C nach 25-30min (Röster 20°C beim Start) eine Espressomischung rösten (FullCity+) oder aber mit 250°C nach 21-22min das selbe (OPTISCH!) Ergebnis erziehlen. Wie verhält sich in Bezug auf diese beiden Röstprofile der Geschmack und was würdet ihr empfehlen ?

Beste Grüße, Markus

 

hallo markus,

freue mich auch, dass die roestgemeinde verstaerkung bekommt.

imho bietet das vorheizen den grossen vorteil der besseren reproduzierbarkeit, denn meist roeste ich mehrmals hintereinander. dabei ist dann die trommel zwangslaeufig vorgeheizt.

selbst ohne vorheizen bin ich allerdings nie auf dein roestzeiten gekommen, unten habe ich mal meine daten angehaengt (die menge bezieht sich auf die anzahl messloeffel).

lg blu

CBR-110 roestprofile - roester immer auf etwa 200°C vorgeheizt:

edit: veraltet. inzwischen heize ich vor und roeste max. 250 g. bei interesse einfach eine PN.

 

Hallo Kaffeeroester

Inzwischen hab ich doch schon einige kleine Batches durch. Momentan verwende ich ausschliesslich 100g zum ausprobieren! Vorheizen auf 250 Grad bringt bei mir in etwa eine Verkuerzung der Roestzeit um 4-8min, je nach Bohne. Das hat wohl den Vorteil, dass ich eher bei 20min als bei 25-30min liege fuer sehr dunkle Roestungen - der Kaffee wirkt nicht flach im Geschmack.

Aktuell habe ich diese beiden Bohnen prozessiert (immer Geraet auf 250 Grad vorgeheizt):
Has Bean premium Espresso Blend, Vienna - Light French roast, bis 15min@245, dann bis 23min@240, externes abkuehlen innerhalb von 1-2min.
Green Toba Sulawesi Espresso Blend, Vienna - Light French roast, 23min@245, externes abkuehlen.

Folgende Espressoreost-Experimente liegen an:

Bohne mit und ohne Vorheizen und bei hoher (250) und niedriger Temperatur (235) auf gleiches Niveau roesten und geschmacklich vergleichen.
Vergleich des Geschmacks City, FullCity, Light French, French.
Jeweils mit der gleichen Bohne. Aber da muss ich erst mal groessere Mengen konsultieren ))

Beste Gruesse!

 

und auch konsumieren
hauptsache der caffe ist frisch, trinkbar und es macht spass. freue mich schon auf weiteren erfahrungsaustausch,

lg blu

ps
edit: nette homepage! der ti 89 scheint es dir ja angetan zu haben...

 

Klar Aber ich werde erst mal bei den 100g Batches bleiben ...
Schoenen Abend und beste Gruesse,
Markus

 

Hallo Wilfried,

der Peru ist eigentlich super gutmütig braucht aber deutlich länger als z.B. der Guatemala. Ich röste immer leicht in den zweiten Crack hinein. Dann zeigt er auch sehr wenig Säure. Verlängere die Zeit mal um ca. 15%

Viele Grüße und viel Erfolg!
Hari