röstung: malabar monsooned

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Also ich würde mich nicht trauen das öffentlich rauszuhauen, nicht dass noch ein Anwalt auf Rufschädigung klagt :lol:

 

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könnte ich, aber Ingo hat recht, ich habe eine bestimmte Vorstellung vom Rösten und das kann ich mit meiner Art der Temperaturmessung am besten umsetzen. Das heißt nicht, dass man nicht auch mit den Toper fühlern rösten kann.
Hinsichtlich der Feineinstellung halte ich jede Art der Steuerung vor dem Gasregler für nicht ausreichend. Wenn schon Feinsteuerung, dann mit der berühmten Schraube oder einem Feinregler dahinter.

 

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versteh jetzt nicht ganz die Vorsicht..solange eine Aussage belegbar ist sehe ich da keine Gefahr... aber hat mir dem eigendlichen Thread-Thema "röstung: malabar monsooned" eh nix zu tun...

 

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Im öffentlichen Raum geschriebenes Wort kann schon verhängnisvoll sein.
Wenn du dich jetzt Vorort selbst informierst, und siehst dass der Fühler X deinem genauen Fühler Y um zig Grad hinterherläuft und du so mehr Zeuge einer Schätzung geworden bist, dann könntest du das verstehen. Aber evtl. ist das ganze genaue Equipment, die schnell ansprechenden Thermoelemente ja auch alles Quark und nur die Hersteller haben es verstanden....deshalb würde ich mit Vermutungen vorsichtig sein, weil eine Meinung auch auf Messfehler beruhen kann

 

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Nur ein kleiner Gedanke am Rande: Wenn dies der kategorische Imperativ des Kaffee-Netzes wäre, könnten wir hier das Forum zumachen.

Gottseidank ist das nicht so, es gilt zum Glück in der Regel immer noch die Ethik von Immanuel Kant:

nK

 

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Hier gilt ja auch eher das Gegenteil: Sage immer mehr als Du weißt....
Gruss Roger
P.S.

 

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Na dann zitier ich mich mal selber hier http://www.kaffee-netz.de/vom-rohka...36204-grundregeln-des-r-stens.html#post409305

Und immer schoen alles mitschreiben

 

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man findet immer das passende Sprichwort...
und man kann aus allem ein Geheimnis machen... ich tu es nicht

 

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Welch wunderbarer Thread - da kann ich meinen angestauten Malabar-"Frust" ja auch loswerden :-x

Seit dem Wechsel auf den Gas Cafemino krieg ich einfach kein homogenes Roestbild mehr hin beim Malabar. MHelbing hat mir schon ein paar Tips gegeben, Hari auch... aber es will einfach nicht.

Auf dem Behmor war der Malabar voellig problemlos, mustergueltiges Roestbild bei jeder Roestung - fuer mich auf dem Behmor der am einfachsten zu roestende Kaeff. Das hat sich mit dem Cafemino nun leider grundlegend geaendert.
Hab immer ca 1/3 der Bohnen die nicht FC/FC+ erreichen sondern so bei American, kurz vor City haengenbleiben.
Hab inzwischen Bohnenmenge von von 1kg 100g schrittweise bis auf 600g reduziert, erfolglos. Starttemperaturenvon 160-190°C, diverse Versuche mit Flamme komplett weg bei Beginn des 1st Crack - Flammenhoeheneinstellung am Gasregler auch mit verschiedenen Einstellungen gefahren - das Problem der inhomogenitaet des Roestbilds bleibt leider gleich.

Das tritt tatsaechlich auch NUR beim Malabar auf. Santos, Peru SHB, Guatemala, Sidamo, Kalossi, Monsooned Robusta sind voellig problemfrei, eisenhart homogenes Roestbild wie gemalt und geschmacklich auch grandios.

Der Malabar schmeckt mit zwar auch mit einem Drittel "unterroesteter" Bohnen ganz gut - durch seinen Saeuremangel macht der geringere Roestgrad des Ausreisserdrittels die Tasse zum Glueck nicht sauer.
Aber etwas frustrierend ist es schon.

Sebastian

 

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Roh 250g / Röst 214g = 14% Einbrand
Volumenzunahmen 21,6%

 

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@500

Gehe ich richtig in der Annahme, dass die rote Kurve die Temperatur der Heizung darstellt und die schwarze die des Kaffees?

 

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Entschuldigung. Ich habe Schwierigkeiten mit Farben.
Die Kurve von 500 zeigt aber die exotherme Reaktion während der Röstphase besonders deutlich. Zunahme bei gleichzeitiger starker Reduzierung der Heizung.

 

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@fermoll
Ohne jetzt die genaue Fühlerposition von 500´s Röster zu kennen, so einen Temperaturabfall in der Abluft bekommt man eigentlich nur zustande, wenn der Fühler völlig fehl platziert ist, also z.B. hinter der Abluftklappe.

Wenn direkt am Übergang Trommelausgang zum Abluftkanal gemessen wird, sieht die Kurve da ganz anders aus.

Ich fand deine Frage übrigens seltsam, eigentlich ist es doch ganz offensichtlich was die Bohnenkurve darstellt.

 

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genau so ist es... rot heizungleistung, schwarz die bohnentemp

@ingo
fühler deplaziert ist relativ, je nach dem was man messen will... was interessiert mich die ablufttemperatur, ich will wissen wie heiß die luft ist, die zu den bohnen geht....
also meine rote kurve ist nur ein indicator für die Heizleistung

 

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O.K., wo hast du deinen Fühler denn platziert?

 

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Ich bitte um Entschuldigung, wenn meine Fragen ungewöhnlich erscheinen, aber ich bin neu hier. Da ich meinen DRM mit Temperaturmessung versehen will, ist jede Information sinnvoll.
Es scheint mir, dass nach dem Knacken die Heizleistung zurückgefahren werden kann, da die chem. Reaktionen die Temperatur selbst erhalten. Deshalb habe ich im Blick, nach dem Knacken eine Art PID-Regelung wirken zu lassen, die die Temperatur nur regelt, wenn sie unter den Punkt absinkt, der beim Knacken erreicht ist oder z. B. ein wenig darüber liegt.

 

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Mein Röster hat ja einen konstanten Airflow der mir auch Häutchen komplett in den Zyclone befördert. Ich messe die Eintrittstemperatur der Heizluft direkt an der Perforierung der Trommelrückwand.

 

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Macht auch Sinn dort den Energieeitrag zu messen, wobei die Mischtemperatur aus einströmender Heißluft und Trommellufttemperatur, noch etwas anders liegen dürfte und der starke Abfall im letzten 1/3 nicht die Energieeinträge durch die nachheizende Trommel abbildet.

 

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ja stimmt.... aber im letzten teil der röstung reicht mir der Energieeintrag der Trommel und die Bohnen haben ja praktisch keine feuchtigkeit mehr welche Engerie aufnehmen könnte. (der Malabar hat eh recht wenig Feuchtigkeit)

Sicherlich spielt hierbei auch die Bohnenmenge auch eine Rolle. Beim Malabar sind es nur 3kg die ich röste wegen dem starken Volumenzuwachs.