Röstung Tanna/Vanuatu

AW: Röstung Tanna/Vanuatu

Ich habe gerade 2 Profilröstungen auf der Röstbiene mit je 330g Vanuatu geröstet, also gleich vorweg
DER HAMMER!:-D

Beide Röstungen bei vorgeheizter Röstbiene auf 225°C begonnen, 5min auf 175°C Sollwert dehydriert und dann auf Ziel 1. Crack @10min mit Sollwert 210°C und bei Beginn der 1. Cracks Hitze auf 10% reduziert.
Exit bei 214°C BT (I) bzw. 220°C BT (II)
Ich finde er verliert extrem Gewicht (16,4-17% Einbrand) und geht toll auf, röstet im Vergleich zum Sumatra Kalossi extrem hell!!

Eine kleine Menge der bereits ausgekühlten Röstung (II) für 20sec in den 2. Crack nachgeröstet.

Probiert habe ich die Röstung (I), als Filterkaffee über Hario V60-02, was für ein Genuss.

Ich muss ganz ehrlich sagen, die erwähnten Zitrusschalen (was hier erwähnt wurde) bzw. das was ich Gestern bei Pingos Röstungen rausgeschmeckt habe (leicht erbsig, grüne Ananas) fehlt mir zum Glück völlig.
Das Ding ist bereits nach dem auskühlen eine Geruchsbombe und gemahlen, haute er mich echt um.
Über den Hario gefiltert, ergab sich eine floral anmutende klare Tasse, interessante fruchtige Aromen (mittelreife Ananas und irgendwie noch eine undefinierbare Komponente) , dann leicht nach Rosenwasser oder Marzipan und frische Nußaromen.

Also das Zeug hat was.
Röstkurven kommen gleich


RÖSTUNG I





RÖSTUNG II







RÖSTUNG III
(RÖSTUNG II abgekühlt und erneut bis 20sec in 2. Crack geröstet)

Diesen habe ich dann als Espresso und als Cappu probiert, als Espresso wird er mir sicher gut schmecken.
Noch ist es aber noch zu früh, das CO² stört noch zu sehr.
Im Cappu geht noch alles Interessante unter, die Milch dominiert und es ensteht eine Milchplörre, furchtbar langweilig.

 

AW: Röstung Tanna/Vanuatu

Hallo Torsten,

klingt lecker. Meine Erfahrungen mit Bob-o-Link Blends sind, dass ich ihn max. bis 30% einsetze, da er je nach Röstgrad sehr dominant ist. Was einige Kaffee's in einem Blend doch eher ins Abseits stellt. Die Blends mit einem gewöhnlichen Santos vertragen doch oft mehr %-Anteile.

Gruß Uwe

 

AW: Röstung Tanna/Vanuatu

Ich hab gestern auch mal einen Pre-Blend damit geroestet und das Ergebnis riecht sehr vielversprechend.

Ich hab je 165gr Tanna / Ecuador Valle de Intag / Kenia AA = 495gr bei 1P5D in 22:30 im 1.Crack und Abbruch bei 25:45 zum FC gebracht. Ein 2.Crack hat nicht stattgefunden.

Ich meine die Tanna Bohnen sind ein wenig heller geblieben, aehnlich wie sich Malabar in Pre-Blends verhaelt. Das Aroma aus der Dose ist einfach genial und ich weiss nicht ob ich das noch 2-3Tage abwarten kann

 

AW: Röstung Tanna/Vanuatu

Oh mann, das ist ein starkes Gesoeff geworden, das machen wir noch oefter. Super lecker in der Vakuum-Kanne und mit dem gleichen Malgrad in der AeroPress ein Gedicht. Muesste auch als Espresso gehen aber dann wuerd ich ihn noch einen Tick dunkler roesten wollen.

Der Geruch der Kaffeedose alleine ist schon ein Erlebnis, lange nicht mehr so geniales Zeug verarbeitet.

Oh shit, mir faellt gerade ein dass der Kenia AA alle ist, probier ich dann mal mit Burundi oder Ruanda, muesste eigentlich auch gut gehen.