Rund um Kaffee auf Kickstarter und Co

@Rekisyhp
Mein Rezept ist
Wasser und Kaffee im Verhältnis 100ml:8-12g aber die Tropfrate bleibt gleich

 

@Chrissaufkaffee : Das irritiert mich ein bisschen, die gleichbleibende Tropfrate. Die Rezepte für Cold Brew ohne Equipment lassen ja eine Kaffee-Wasser-Mischung mitunter 24 Stunden im Kühlschrank. Die Empfehlung bei PuckPuck ist ja 2,5-3 Stunden mit dem Tropfverfahren. Ich hätte jetzt intuitiv geschätzt, dass bei gleicher Tropfrate aber weniger Kaffee und Wasser die Kontaktzeit zu kurz ist. Aber wenn du so schreibst, gehe ich davon aus, dass du da keinen Unterschied feststellst, richtig?
Hat noch jemand Erfahrungswerte?

Übrigens, folgender "Hack" hat sich bei mir bewährt: Statt mit Eiswürfeln zu arbeiten und eine eventuelle Plastikflasche dafür hinten aufzuschneiden, fülle ich die Flasche etwa halb mit Wasser und lege sie in den Gefrierschrank. Es entsteht ein Eisblock in der hälfte der Flasche, und wenn es gut läuft, kann man durch die immernoch halbfreie Öffnung die Flasche mit kaltem Wasser auffüllen. Dadurch muss man keine Eiswürfelformen im Gefrierfach haben (oder zumindes weniger, denn ein Eiswürfel später in der Tasse/Glas sollte schon sein) und nutzt den Platz besser. Die Flasche benötigt aber hinten in der unvereisten Hälfte ein Loch zum Druckausgleich. Sollte die Öffnung versehentlich doch voll vereist sein, kann man das Luftloch auch nutzen, um Wasser in die Flasche einzufüllen.

 

Ich denke der Grund für die unterschiedlichen Zeiten ist folgende:

- Cold Brew ist ruhendes Wasser und wenn man nicht ab und zu schüttelt, dann muss die ganze Extraktion sich langsam verteilen (d.h. im Kaffeebett ist eine wesentlich höhere Konzentration/Extraktion als im Wasser darüber)
Edit:
je höher die Konzentration im Wasser, im Kaffeebett, ist, desto langsamer wird auch aus dem Kaffee herausgelöst.
(Osmose)

- Cold Drip ist ein 'fließendes Gewässer' wobei jeder klare Wassertropfen durch das Kaffeebett fließt und sich unterwegs viel stärker mit Aromen sättigt (d.h. auch das viel mehr Stoffe Schicht für Schicht aus dem Kaffeebett herausgelöst werden können)

so zumindest meine Vorstellung der Extraktion/Sättigungsverhalten der resultierenden Kaffee-Flüssigkeit.

 

Cold Brew und Cold Drip sind, wie auch schon richtig beschrieben, zwei verschiedene Arten Kaffee zu machen.

Wenn Wasser auf das Kaffeemehl tropft verweilt das Wasser so lange darin bis der Kaffeepuck so stark mit Wasser getränkt ist dass es nicht mehr gehalten werden kann und abtropft.
Es entsteht ein Cold Drip
Lässt man nun das Wasser schneller tropfen, läuft es auch schneller durch das Kaffeemehl.
Ich stelle nun die Behauptung auf dass es egal ist wieviel Kaffeemehl drin ist, die Tropfrate bleibt gleich, da ja die Wassermenge sich nach der Menge des Kaffees richtet.
Die Tropfrate reguliert hier die Kontaktzeit.

Bitte um Korrektur und Hinweise auf Denkfehler

Grüße

 

...ich vergaß hier die Fäden zusammenzuführen bzw. auf die Separierung hinzuweisen: für das PuckPuck habe ich hier einen separaten Thread erstellt, da es ja nun verfügbar ist.

Zur vorigen These, dass es egal sei wieviel Kaffeemehl man verwendet: dem ist meiner Ansicht nach nicht so. Die Tropfrate ein-/ausgehend ins/vom Kaffee-Bett ist nach der vollen Sättigung wohl gleich, aber es wird weniger extrahiert, wenn weniger Kaffeemehl im Spiel ist. Das Wasser muss ja an deutlich weniger Kaffee-Partikeln vorbeiziehen und laugt damit auch weniger aus. Meiner Auffassung nach, aber es kann auch sein, dass ich den oben geschilderten Gedankengang nicht richtig nachvollzogen habe...

 

Saint Anthony Industries haben jetzt ihre Automatica auf Kickstarter im Aufgebot..
The AUTOMATICA

 

Hallo, gerade bei Kickstarter entdeckt.

FrankOne: The First One-Touch Specialty Coffee Brewer

Eventuell etwas fürs Büro

 

Ich habe einen FrankOne bestellt. Mal schauen ob der relativ hohe Betrag zustande kommt.

 

Oder für den Urlaub!? Finde ich interessant und wäre eine Überlegung wert. Ich bin gespannt auf das Produkt!

 

sieht mir irgendwie so aus wie eine Aeropress in elektrisch....
d.h. auch anfälliger durch Technik.

 

Die Finanzierung ist klar gescheitert! Mal sehen, ob SAI dieses Produkt trotzdem weiterverfolgt.

 

Nächste Woche startet ein neues Projekt für Aeropressfilter auf Kickstarter. Ameuus . com - liest sich interessant!

 

Meinst Du die Filter?

 

@mat76 Genau die Filter... hatten wir die hier schon?

 

Neee, alles gut. War mir nur nicht sicher. Die HP gibt so wenig her und auf IG habe ich nur das gefunden:


Irgendwie ist mir nicht klar, was da besonders dran ist. Hast Du noch andere Informationen?

 

50T Löcher und 30 microns ist schon ne Hausnummer, auf die man gespannt sein darf!
Insgesamt deuten die Zahlen auf eine Verbesserung der aktuellen ultra-fine Filter hin. Diese waren mit weniger Löchern und lediglich bis 35 microns zu haben.
Der Geschmack muss sich dann erstmal in der Tasse beweisen. Man kann aber von viel Süße und sehr klaren Fruchtnuancen ausgehen.

 

Kenne auch nur die Webseite und was Instagram so hergibt. Aber neues Spielzeug ist neues Spielzeug. Bin mal auf den Preis gespannt!

 

Was haltet ihr davon? KRUVE EQ: Game-changing Specialty Coffee Glassware

Hübsch sind die Gläser ja

 

hmmmm,
auch irgendwie nur ein anders designtes doppelwand Glas.

Vor allem, wie soll da der tolle Spezialtycoffee vernünftig abkühlen?
der schmeckt in lauwarm/kalt meist nochmals besser, als in knalle heiß.

 

Ich auch - habe das Projekt auch unterstützt.
Insbesondere die vielen möglichen Zubereitungsarten, inkl. Coldbrew, hören sich interessant an.