S* B* G* G* - Hilfe - Temperatur!

Das ist alles völlig normal. Du brauchst zuerst mal eine gute Mühle. Die ist wichtiger als die Maschine!

 

Mit der Maschine hast Du Dir insgesamt wohl keine so gute Sache angetan.
Temperaturmessungen mit Küchenthermometern sind zu unzuverlässig, um genaue Aussagen zu treffen.
Beim weiteren Recherchieren wirst Du darauf stossen, dass 65°C in der Tasse exakt der definierte Wert für Espresso ist.
Allerdings hätten Dir ein paar andere Dinge auch schon auffallen müssen, wenn Du Dich ernsthaft mit der Espressozubereitung befassen willst: Deine Kaffeewahl an vorgemahlenem Pulver wird Dir niemals zufriedenstellende Ergebnisse liefern. Wichtiger als ein Leerbezug ist eine ausreichende Aufheizzeit.
Deine erste Referenz sollte nicht die Temperatur sein, sondern die Durchlaufgeschwindigkeit. Die sollte wohl völlig falsch sein.
Was Du für Espresso grundsätzlich brauchst, ist eine gute Mühle und gute Bohnen.
Solange es geht, solltest Du von Deinem Rückgaberecht für die Maschine Gebrauch machen.

Tut mir leid, dass ich Deinen Enthusiasmus derart dämpfen muss. Vor einer Kaufentscheidung hättest Du Dich vielleicht mit den Grundlagen auseinander setzen sollen, statt nun im Nachgang unnötige Probleme beheben zu wollen. Mir ist auch nicht klar, woher die fixe Idee mit der Temperatur kommt, wenn doch alles andere an Voraussetzung gar nicht stimmt. Es sei denn, es geht vorrangig um die Nennung der Maschine aus anderen Gründen.

Also vielleicht noch mal zurück auf Start und dann richtig einsteigen.

 

Hi,
wie lange hast du denn die Maschine mit dem natürlich eingespanntem Siebträger aufheizen lassen? Das dauert schon etwas, bis die richtige Temperatur erreicht ist (ca 15 Minuten). Dann geht's los mit dem Kaffeemachen!

 

Wie lange brauchst du denn um 36g Espresso in der Tasse zu haben?

Die Temperatur eines Espressos in der Tasse ist viel geringer als die benötigte Brühtemperatur. 65 Grad klingen nicht so ungewöhnlich.

Du wirst mit vorgemahlenem Espresso nicht glücklich werden.
Der liegt teilweise ewig im Regal und ist alt.
Selbst wenn der Röster ihn dir direkt mahlt und auf magische Weise direkt den Mahlgrad getroffen hat, den du für deine Maschine brauchst, ist er in der Regel schon nicht mehr optimal wenn du zuhause bist.
Das ist leider ein Fehler, den viele Leute machen, die sich einen Siebträger zulegen.
Die Mühle ist mindestens genauso wichtig, wenn nicht sogar wichtiger, wie die Maschine.

Wenn du es mit dem Vorgemahlenem weiter versuchen möchtest musst du erstmal versuchen einen doppelten Espresso zu machen, der vom Gewicht doppelt so schwer ist wie das Mahlgut, dass du verwendet hast.
Also in deinem Fall 18g rein und 36g raus. Wenn du anders dosierst, musst du die Mengen natürlich anpassen. Und das alles soll in einer Bezugszeit von 25 - 30 Sekunden passieren. Unabhängig von der Menge. Wenn er dann immer noch sauer ist, ist das Kaffeemehl vermutlich zu alt.

Lg

 

Moin

Das ist schonmal gut. Wie Du ja schon selber sagst, ist eine gute Mühle (in Kombination mit frischen Bohnen!!!!!) unabdingbar für ein gutes Ergebnis. Vorgemahlener Café altert wahnsinnig schnell und wird damit für einen Espresso unbrauchbar. Du wirst also für ein gutes Ergebnis um die Anschaffung einer geeigneten Mühle nicht rumkommen.

Das Problem bei vorgemahlenem Café ist -neben der schon angesprochenen Alterung-, daß Du ja mit Menge und Mahlgrad in Kombination arbeiten mußt, um in einer bestimmten Zeit (25-30 sek) ein bestimmtes Verhältnis von eingesetzter Café-Pulver-Menge zu extrahiertem Getränk (beides in Gramm gemessen) zu erhalten, und damit einen guten Espresso hinzubekommen (Brew-Ratio). Wenn Du -selbst mit guten Bohnen, frisch vom Röster gemahlen- nun einen der beiden Paramter fixt, kannst Du nur noch mit dem anderen Parameter arbeiten, um die Brewratio zu erreichen. Das kann aber nie richtig gut gelingen, durch den Mahlgrad bestimmst Du ja den Widerstand, gegen den Deine Pumpe das heiße Wasser durch das Pulver pressen muß um die Stoffe aus dem Café zu extrahieren (schau mal zum Thema Über- bzw. Unterextraktion). Im Ergebnis läuft es auch hier darauf hinaus: ein anderer vorgemahlener Café kann höchstens rein zufällig passend sein (wenn man die Alterung mal außen vor lässt), die Wahrscheinlichkeit ist aber sehr gering.

Es braucht Zeit, damit sich das ganze System aufheizen kann. Das Wasser ist ja auf Grund des Durchlauf-Erhitzer-Prinzips sehr schnell auf Temperatur, aber der Rest der Maschine ist noch kalt. Dies kann man ein wenig durch das von Dir praktizierte Spülen via Leerbezug versuchen zu umgehen. Allerdings scheint grade Dein Modell nicht zu den sonderlicht temperaturkonstanten Thermoblockmaschinen zu gehören, was die Sache zusätzlich erschwert.
Ob das Klicken normal ist, kann ich nicht sagen, weil ich die Maschine nicht kenne. Bei unserem alten Kaffeevollautomaten war aber auch ein klicken zu hören, welches von den Relais kam.

Wenn ich mir die UVP des Herstellers anschaue, kann man sagen für das Geld bekommst Du auch eine der klassischen Einsteigermaschinen: bspw. die Lelit PL41TEM. Die hat zwar keine 58er-Siebträger aber da bekommst Du genug Zubehör zu und im Gegensatz zu deiner hat diese neben langlebigerer (und einfacherer, wartungs- und reparaturfreundlicherer) Technik bereits eine PID-Steuerung.

 

Bitte lies dich erst ein, das verhindert viel Frust!

KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

 

Das Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) sagt: 65°C in der Tasse. Hier also keine Verunsicherung nötig.

Es geht nicht datum, Bohnen irgendwie zu zerkleinern. Du möchtest Pulver bekommen, dass zu Deiner Maschine und Deinen Sieben passt. Das geht nicht vorgemahlen. Wer soll wissen, was Dein Setup braucht?
Das Pulver oxidiert ausserdem sofort mit Luftsauerstoff und ist nach wenigen Stunden mausetot.

Jetzt kommt aber eine Einschränkung: Da meine Mühle mal in der Reparatur war, habe ich von einem qualifizierten Röster Espresso mahlen lassen. Und das ging die ersten Tage sogar relativ brauchbar. Nicht exzellent, aber zumindest okay. Nun war das aber auch ein Typ mit Erfahrung und Hilfsbereitschaft und nicht die unmotivierte studentische Aushilfskraft, die man gelegentlich auch findet. Und ich würde sagen, dass ich auch mit vernünftiger Maschine und Sieben gearbeitet habe. Nicht mit S*.
Also theoretisch geht ein Versuch mit vorgemahlenem Pulver. Was aber nicht die restlichen Probleme Deiner Maschine ausräumt. Es gibt keine Erfolgsgarantie.

 

Ist der Holzweg, vergiss das am besten ganz schnell. Glückstreffer, der ein paar Stunden gut geht. Kauf dir irgendeine espressotaugliche Mühle und du sparst Dir jede Menge Frust.

 

Die Wassertemperatur ist abhängig von der Durchlaufzeit durch den Termoblock, je langsamer, desto heißer. Die Geschwindigkeit wird reduziert durch den Gegendruck des Kaffeepulvers. Hat du nur das leere Sieb drin, läuft es viel zu schnell. Ist das Pulver zu grob, läuft es immer noch zu schnell. Du kannst also mit deinem vorgemahlenem Pulver nichts vernünftiges messen.
Schau dich mal nach einer gebrauchten Quickmill (0820, 3000 oder bei viel Milchgetränken 3002) um. Ist auch Termoblock. Lelit ist Boiler.

 

Schick sie zurueck.

Wenn du dich auch nur halbwegs mit Espresso und der italienischen Kaffeekultur auseinandersetzt, dann bin ich mir, mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit sicher, das du die Sage tauschen wirst. Eher frueher als spaeter.

 

Viele behaupten schon nach 15 Minuten.

Worauf wartest du noch? Die müsste doch schon längst wieder in ihrer Hochglanzverpackung hocken und auf ein Etikett warten.

 

Manchmal ist es ja auch eine Budgetfrage und der TE muss aus diesen Gründen bei der Maschine bleiben.

Ich halte persönlich viel von den Tests und Videos der Kaffeemacher. Auch diese Maschine ist getestet worden --> Test S*** B*** GG und es wurde auch auf die Temperaturproblematik hingewiesen. Empfohlen wird vor dem Bezug ein seeeehr langes Spülen, um die Maschine auf Temperatur zu bekommen.

Ansonsten haben alle Vorredner recht: Mühle, Mühle, Mühle.

(Und auch ich bin mit einer S*** auf die Nase gefallen und habe mir ruckizucki eine vernünftige Maschinen/Mühlen-Kombi zugelegt)

 

Ich weiß, für den TE. kommen wir alls ganz schön versnobtes Volk rüber. (Glaube ich)

Aber wir alle, haben unsere Erfahrungen gemacht ...... kaufst du billig, kaufst du zwei mal.

 

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Der Frust ist nachvollziehbar. Aber mit guter Mühle und vor allem gutmütigen Bohnen hat man sehr schnell ein Erfolgserlebnis. Die Hario ist einfach nicht gut genug, und Tchibo etc. gelingt einfach schlechter als die üblichen Tipps hier aus dem Forum.

Bevor du zu Kapseln zurückkehrst, würde ich mich an deiner Stelle zumindest über ESE und passende Maschinen (La Piccola, Spinel Pinocchio, Didiesse Frog, ...) informieren, in jeglicher Hinsicht besser als Nespresso.

 

Was vernünftig ist.

Was sehr traurig ist. Aber genau das grundlegende Problem, dass Interessenten mit ganz falschen Erwartungen gefüttert die verkehrten Geräte anschaffen.

Du hast zumindest einen Startpunkt gefunden, vielleicht geht Dir die Sache in ein paar Monaten ja erneut durch den Kopf. Mit hoffentlich doch wieder möglichen persönlichen Freiheiten wird sich die Gelegenheit für einen Besuch bei einem Röster ergeben. Und dann wirst Du merken - richtige Geräte und richtige Bohnen vorausgesetzt, dass Espresso zu Hause möglich und besser als Nespresso ist.

Ganz nebenbei - die Tchibo Bohnen waren in etwa so brauchbar, wie Laufschuhe vom Aldi (Du hattest den Vergleich gebracht). Man stirbt nicht dran, aber ein Leser im Laufforum erwartet nicht, dass sie für einen Marathon geeignet sind...

 

in Verbindung mit der Hario und der Maschine entspräche das -> joggen in Sandalen .

Geht halt einfach nicht wirklich, selbst wenn man's überlebt.