S* Barista Pro Unterextraktion trotz feiner Mahlung

Welche Bohnen genau, die wann geröstet wurden? Wenn nicht angegeben, was ist das MHD?

 

Feinstmögliche Mahlung, mit einer süditaliensichen Röstung, die vor 4 Wochen geröstet (wichtig: geröstet, nicht gekauft oder geöffnet) wurde?

Wenn das der Fall ist, sollte die Maschine eigentlich keinen einzigen Tropfen durchbekommen.

Zur Sicherheit: Inputmenge reduzieren. Wenn dein Puck schon beim Einspannen an die Dusche stößt, reißt die Oberfläche beim Eindrehen auf und du kriegst Channeling.

Zum Test: Puck vorbereiten, einen Euro drauf legen, einspannen und direkt wieder ausspannen.

Der Euro darf maximal einen sanften Abdruck hinterlassen oder nicht sichtbar sein. Wenn der sich im Puck vergräbt oder gar der restliche Puck an die Dusche stößt, hast du zu viel Mehl drin.

Mit korrekter Inputmenge, feinstem Mahlgrad und vor 4 Wochen gerösteten, dunklen Bohnen darf kein Tropfen kommen.

 

Kennst Du jemanden mit einer besseren Espressomühle, der sie Dir zu Testzwecken ausleihen kann?

Dieses Thema mit der SBP taucht hier jeden zweiten Tag auf. Benutze einfach die Forensuche bzw. geh mal die Threads der letzten Monate durch. Da sollten viele Tipps drinstehen, die hier nicht unbedingt wiederholt werden müssen.

 

Ach, wichtig: einwandige oder doppelwandige Siebe?

 

Als ehemaliger Besitzer einer S*B*E* möchte ich diese Aussagen bestätigen. Gerade wenn die Mahlwerkverstellung intern auch bereits auf die feinste Stufe gestellt wurde, stimmt irgendwas nicht.

Wie sieht es mit anderen Bohnen aus?

 

Ja, aber dann durch schlechte Puckvorbereitung. Wenn du Klumpen, schräge Oberflächen, etc hast, bricht der Puck gerne mal auf und du hast Channeling.
"Die Kette ist nur so stark wie ihr schwächstes Glied" kannst du auch auf die Oberfläche / Integrität deines Pucks beziehen.

Umso besser deine Puckvorbereitung, umso gleichmäßiger die Partikelverteilung im Puck, umso länger hält dein Puck dem Wasser stand.

Willst du in das Thema gute Puckpräparation einsteigen, besorg dir ein WDT Tool (bitte keinen Dreh-Leveler!). 3D gedruckte WDT Tooms kriegst du im gewerblichen Teil des Forums für nen Zehner.

Aber nichts desto trotz: bei einer süditaliensichen Röstung musst du eigentlich trotz suboptimaler Puckpräparation deine Maschine komplett choken können.

 

Sizilianische Bohnen, was wird extrem dunkel geröstet sein. Dann noch die S* Mühle. Da ist ein WDT rausgeschmissenes Geld.

 

Vielleicht hilft das weiter:

 

Ja. Wenn das Mahlgut zu fein ist (Einstellung) oder zu inhomogen (miese Mühle und/oder Bohne), dann betonieren dir die Feinanteile den Puck. Das noch viel mehr, wenn du eine Schümlimaschine* hast, die mit vollem Pumpendruck in den Puck brettert. Dann wird eine Rasterung wie bei Deiner Mühle nochmal problematischer.
Erst betoniert der Puck, dann reisst er - und durch die Risse plörrt es dann lustig. Im Einersieb nochmal viel eher als im Zweier (logischerweise, der Puck ist dort ja auch dünner).

Bei Deiner S*ge ist bekanntermaßen das Fenster funktionierenden Mahlgutes ziemlich klein.
Viele Deiner Leidensgenossen versuchen, durch eine gute externe Mühle (möglichst stufenlos) noch was zu retten - durchaus mit einigem Erfolg, wenn die Bohnen gut sind.

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* also ohne Überdruckventil, das bei ca. 9bar den Druck begrenzt

 

Das WDT Tool in allen Ehren, die SBP braucht meistens auch:

eine grundgütige, alles verzeihende rassige Thekenschlampe (Bar-Espresso)

Präzisionssieb für die SBP

Puck screen

lbnl die externe Mühle

 

Da wäre mir der Geschmack vom Espresso und die Maschine auch egal.

 

Habe auch (noch) eine S* Barista Pro und so einige Erfahrungen gesammelt.
Das Kaffeemehl kommt bei feinem Mahlgrad sehr klumpig heraus was zu Channeling führen kann. Ein WDT Tool hilft, der Trichter vom Amazonas auch.
Der mitgelieferte Tamper ist recht klein und verdichtet nicht bis zum Rand. Hab mir einen von Moka Konsorten bestellt, der 53,45mm anstatt 52,70mm hat. Funktioniert deutlich besser und kann Channeling am Rand verhindern.
Wenn der interne Mahlgrad der Mühle richtig eingestellt ist solle so fein gemahlen werden können das kein Wasser mehr durchläuft.
Welche Pre-Infusion wurde denn eingestellt?

Apropos Pre-Infusion kann ich auch noch einen Tipp geben. Stelle keine Zeiten kleiner 5s ein. Darunter regelt der PID (zumindest bei mir) die Temperatur nicht vernünftig aus. Nachdem ich irgendwann nur noch sauren Espresso ziehen konnte und den auch mit sehr langen Extraktionszeiten nicht in Richtung bitter verschieben konnte habe ich mal die Temperatur gemessen. Das Protokoll ist angehängt. Darauf sieht man das bei Pre-Infusion <5s das Wasser nicht auf Temperatur kommt. Ab 5s Pre-Infusion schießt die Temperatur dann etwas über die Wunschtemperatur von 93°C hinaus. Die geringste Temperatureinstellung ist eher noch zu warm. Den Siebträger am besten nicht vorwärmen. Die Maschine ist wirklich in 3 Sekunden Einsatzbereit. Länger warten verbessert auf jeden Fall nicht das Endergebnis . Das wurde auch von den Kaffeemachern so empfohlen die Temperaturmessungen mit der Maschine gemacht haben. Messergebnisse habe ich von denen zur Pro leider nicht gefunden.

Heute ist meine neue Lelit Elizabeth angekommen bei der ich auch gleich den ersten Bezug gemessen habe. Das Setup mit einem Fluke 52II mit Sensor auf dem Kaffeepuk war das selbe. Hätte nicht erwartet dass die so stabil ist

 

Hi,
das sind hilfreiche Tipps.

Ich möchte nur noch mal kurz bei der Temperaturempfehlung einhaken: Die Maschinen sind oft sehr unterschiedlich. Meiner Erfahrung nach brühen die Maschinen eher zu kalt, daher würde ich schon vorwärmen, auch den Siebträger. Längere Preinfusion hilft auch.
Hier gab es aber auch schon Berichte von sehr hoher Temperatur.
Daher würde ich keine pauschale Empfehlung für den Umgang mit dem Temperaturverhalten geben wollen.
Liebe Grüße,
Kenny

 

Wer hätte das gedacht...

 

Ist schon spannend, wie diese Threads immer gleich enden…

 

Schön dass es nur an den Bohnen lag.
Könntest Du mal eine Espresso mit nur 1 Sekunde Pre-Infusion machen und verkosten?
Würde mich stark interessieren ob das Temperaturproblem nur bei meiner Maschine auftritt.
VG