S* - Druck baut nicht auf

Bevor wieder das bunte Video von den Schweizer Influencern gepostet wird:
Wie bei jeder anderen Maschine:

Der Mahlgrad ist für das Alter der Bohnen nicht fein genug. ​

Espresso mit Siebträgermaschine zubereiten – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Du musst auch nach dem Verstellen des Mahlgrads bei deiner Maschine mindestens 2 Portionen wegmahlen, damit der geänderte Mahlgrad komplett im Sieb ankommt.

 

Genau. Klingt nach einem Bohnen - Alter - Mahlgrad - Mühle - Problem.
Die Bohnen sollten das richtige Alter haben. Und vielleicht nicht Industriebohnen sein.
Die richtige Mahlgradeinstellung bei der integrierten Mühle zu finden, ist sehr schwierig und erfordert min. 3 Ma(h)l Ausschuss, um jegliche Veränderung im Mahlgut auch zu spüren. Du wirst leider sehr viel Ausschuss produzieren müssen, um das Optimum zu finden. Um die Verschwendung gering zu halten, nutze das Pulver wenigstens für andere Zubereitungsarten.
Wenn Du nach Leidensgenossen suchen willst, findest Du zahlreiche Hilferufe im Forum. Alle mit ähnlichen Herausforderungen - die wolkigen Marketingsprüche des Herstellers erweisen sich in der Praxis als nicht haltbar.

Viel Geduld und Erfolg.

 

Wir brauchen die Basisinformationen:
Welche Bohnen?
Wann sind die geröstet worden?
Wieviel Gramm Kaffeemehl füllst Du in das Sieb?

Und übrigens: Hallo erstmal

 

Hallo,

das 2er Sieb halb füllen ist keine sinnvolle Idee. Da wird der Kaffee nur so durchrauschen, weil das Sieb keinen Gegendruck bietet. Schau dir die Siebe mal an, das 1er hat nur halb so viele Löcher wie das 2er und das ist der Trick

Das wichtigste ist das Alter der Bohnen. Alles was älter als 3-4 Monate nach Röstung ist, ist schwierig. Ideal sind 2-3 Wochen nach Röstung. Aus meiner Erfahrung bleiben Bohnen dann ca 1 Monat frei von Qualitätsproblemen. Danach bauen alle mehr oder weniger schnell ab.

mit dieser Erkenntnis kommen eigentlich nur Bohnen in Frage, die du direkt vom Röster beziehst. Normalerweise würde ich sagen, geh zum Röster und probier das Sortiment möglichst vor Ort durch, damit du eine Zielvorstellung bekommst. Z.z. würde ich dir empfehlen bei einem guten Röster zu bestellen.

Viele Grüße
Stefan

 

Ich trinke gerade diesen Espresso....
Hier werden in der Regel frische Bohnen von Kleinröstern besprochen, Industriebohnen eher selten.
Am Ende des Threads findest Du die Aktuellsten.

Das ist eine typische Eigenschaft von Espresso. Welche Vergleichsmöglichkeiten hast Du?
In der Gastronomie bekommt man leider oft sehr dünne Bezüge schlimmstenfalls aus dem KVA als „Espresso“ serviert, insofern kann ein „richtiger“ Espresso schon eine starke Überraschung sein.

 

... aber nötig. Und auch das Anpassen des Mahlgrades ans jeweilige Sieb (und je älter die Bohne, desto wichtiger). Und davor das Entsorgen des Mahlgutes, das noch aus der vorherigen Mahlung im Auswurf rumliegt (Totraum). Merke: Werbepamphlete lügen aus Tradition. Ungestraft.
"Perfekter Espresso" braucht hervorragendes Mahlgut, guter Espresso auch.

Vielleicht lässt Du es erstmal mit dem Siebwechseln und machst entweder immer nur Doppelte oder nur Einzelne.

Du kannst davon ausgehen, dass die meisten Bohnen ab 3 Monate nach Röstung nicht mehr richtig im Siebträger funktionieren und eine echte Espressoextraktion nicht mehr möglich ist. Ergebnis: Plörre.
Bei echter Espressoextraktion baut sich der Druck IM Pulver auf und dieses muss dazu einen klar definierten und homogenen Widerstand bieten. Weisst schon: Wasser sucht sich bevorzugt den Weg des geringsten Widerstandes und so ...

Ein KVA macht Schümli, keinen Espresso. Eine weiter Werbelüge. Andere Extraktion, anderer Geschmack, anderes Getränk. Aber: nicht jeder mag den italienischen Wumms, nicht wenige ziehen Schümli vor.
Und ja, es ist einfacher. Wie Päckchensuppe auch. Am Ende eine Frage der Prioritäten.

 

ja, unbedingt!
Haben wir früher zu KVA Zeiten auch so gemacht, beim Siebträger funktioniert das nicht bzw. führt zu schlechten Ergebnissen, sogar bisweilen schlechter als aus dem KVA.

 

Mach 1, weil 2 nicht stimmt. Gerade Americano (immer auffüllen, nicht weiter durchlaufen lassen) schmeckt aus gutem Espresso viel besser und das merkt jeder (oft erst wenn es wegfällt

 

Moin,
bin neu hier und ihr habt mir mit der Antwort hier gleich geholfen. Danke!
Hatte das gleiche Problem. Habe die Bohnen von Lavazza (Cremoso) rausgeworfen und Bohnen von einem Hamburger Röster verwendet (in meinem Fall Elbgold, Neunbar). Sofort war der Druck wieder da und der Kaffee schmeckt!