Sage the Bambino Plus und Frage eines Anfängers

Nicht zwangsläufig. Eine gute Mühle ist für Espresso unabdingbar. Sie ist mindestens so wichtig wie die Maschine, viele hier -mich eingeschlossen- halten sie gar für wichtiger. Wenn du an diesem Punkt ansetzt, mit Bedacht und deinen Bedürfnissen gerecht kaufst, dann könntest ist du mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit auch guten Espresso zubereiten. Sicher nicht in bestmöglicher Qualität, aber das war dir ja bereits bewusst, als du dich für diese Art Maschine entschieden hast. Aber lass dich nicht entmutigen, besser als höchstwahrscheinlich nahezu alles, was man in der Regel so um Alltag als Espresso vorgestellt bekommt solltest du schon kommen...und das ist eigentlich Ansporn genug.

 

OK, die Bohnen sollten also passen, weil frisch geröstet und auch nicht zu frisch.
Tampen hatten wir schon, solange das gleichmäßig und gerade erfolgt, ist das ausreichend. Du könntest vor dem Tampen und Einspannen des Siebträgers das Mahlgut etwas umrühren, um Klumpen oder vgl. zu minimieren.

Von den Temperatureinstellungen würde ich erst einmal die Finger lassen, das hat auch wenig mit der Durchlaufzeit zu tun.

Du musst höchstwahrscheinlich feiner mahlen, damit Du aus Deinem Kaffeemehl (Menge in Gramm sollte immer gleich sein) in etwa 25 bis 30 Sekunden die doppelte bis zweieinhalbfache Menge in Gramm Espresso bekommst.

Dazu brauchst Du eine Feinwaage, die 0,1 Gramm wiegen und anzeigen kann.

 

Ich persönlich orientiere mich immer an der "Pumpenlaufzeit", weil der Beginn des Austritts der ersten Tropfen stark variieren kann. Andere machen das anders.

Absolut korrekt ist, dass man den Bezug beendet, wenn das sog. Blonding beginnt; also wenn der austretende Espressostrahl deutlich heller wird als das, was bisher in der Tasse ist.

 

Dann spiel ich mal wieder den Forums-Exzerpt-Bot. Die einfachen und billigen Tipps zuerst, die teuren und guten am Schluss :

Maschine und ST gut durchheizen: im Dampfmodus 3 min hochheizen, umschalten, dann mindestens 5 min warten

Tassen vorwärmen (zB nassmachen und 30s in die Mikrowelle)

Kaffeemehl im Sieb gut durchmischen, Stichwort ist WDT

Eiernd tampen, Stichwort ist nutation tamp

Auch guter Kaffee kann schwierig sein, einfach ist z. B. der Parotta Cran Crema oder andere Einsteigertipps hier aus dem Forum

Kauf dir eine gute Mühle, Demoka 203 aufwärts, mit der Hario kommst du nicht weit

Wenn du mittel- bis langfristig Spaß am Espressokochen haben willst, dann kauf dir eine andere Maschine.

 

Solche Bezüge können aus eine La Pavoni z.B. die schmackhaftesten werden, die man sich vorstellt. Der Umgang damit ist aber auch nicht ganz simpel.

Das kannst nur Du für Dich beurteilen. An einer guten Mühle kommt man nicht vorbei, dabei ist nicht einmal unbedingt das Mahlwerk ausschlaggebend, sonden die gleichmäßige Lagerung der Scheiben. Eine Commandante (ca 200€/Handmühle) wäre z.B. was, dann kannst Du Deine anderen in Ruhestand schicken und auch Filter mit bedienen. Die Qualität im Geschmack wird noch einmal ganz anders. Ich überlege derzeit auch meine Mühle abzugeben und auf eine Commandante umzusteigen. Nicht wegen besseren Mahlgut, eher wegen Null Totraum.
Lieber eine teure Mühle als eine teure Maschine. Ist wie bei Kameras, lieber in sehr gutes Objektiv an einem kleineren Body als ein erstklassiger Body mit miesem Objektiv.

 

...am besten Fake-Siebe raus und vernünftige Mühle besorgen, dann kannst du doch viel wertvollerer Erfahrungen sammeln mit der Maschine.

 

Probiers aus. Du bist doch schon in der richtigen Straße, Du musst jetzt nur noch Dein Haus finden
Und: mache immer nur eine Änderung gleichzeitig. Denke auch an die Wirkungsverzögerung der Mahlgradverstellung, dann wird das schon
Prüfe auch ruhig in alle Richtungen, auch zweitklassige Kaffees sind wahrscheinlich besser als das meiste, was Du in der Gastronomie um Dich rum erhältst.

 

Du könntest schauen ob dir das PDF weiterhilft.
Oder auch mal testweise, bei ansonsten gleichen Parametern, die Temperatur senken und schauen was passiert.

 

Hm, hat vielleicht weniger mit der Bitterkeit zu tun und dürfte wohl eher die Säuren betonen statt das bittere.

Da musst du aber mal noch die Suchfunktion hier nutzen und dadrüber schlau machen oder andere Antworten dazu abwarten.