Sammelbestellung del professore (Neapel)

Ich kenne Caffeemania... habe dort aber schon vor längerem bestellt, als das noch unter Capoccetti.de lief.
Alles gut gelaufen, Kaffee war auch auch frisch. Allerdings war das noch während des Professore-Hypes hier im Forum...da hatte Capoccetti den auch ganz neu gelistet. Man kann aber sicher mal nachfragen, wie frisch der ist.
3 KG sind echt ein ganz schönes Brett...ist mir persönlich auch zu viel... insbesondere weil der Kaffee für mich zumindest recht zickig in der Zubereitung war und so ein Super-Ristretto (als normalen Espresso fand ich den nicht so passend) für mich zumindest nicht über einen längeren Zeitraum attraktiv ist.

 

Ich werde diese Woche noch Professore bei caffemania bestellen und hätte noch 1kg zu vergeben. Versandkosten werden anteilig berechnet, d.h. der Preis für das Kilo wäre insgesamt 30,47eur (91,40eur/3). Dazu kämen noch die Versandkosten für den DHL-Versand von mir zum Käufer, unversichert oder versichert nach Wahl. Erstmal würde ich keine Teilmengen abgeben, um den Aufwand zu begrenzen, also nur 1kg komplett. Bei Interesse bitte PN, wer zuerst kommt, mahlt zuerst

 

Das Kilo ist inzwischen vergeben

 

Hallo, hat jemand einen Vorschlag bzgl. Zubereitung g in g out in wieviel Sekunden?

 

Guck doch mal weiter vorne... bei mir auf Seite 2...da haben einige ihre Parameter aufgeschrieben. Ich erinnere nur: heiß, wenig Flüssigkeit, eher lang.

 

Super, danke! Heiß ist 96 oder gar mehr? Und lang 30sek?

 

Ich hab ihn noch ohne genauere Temperaturkontrolle, also vermutlich ca 92 Grad bezogen, da war er als Ristretto einfach gut. Er musste dafür extrem fein gemahlen werden, aber ansonsten war der aber

...tatsächlich kein komplizierter Kaffee...

 

Also ich hab Schwierigkeiten eine sweet spot zu finden. Mein letzter Versuch war nun:
Meine Niche steh bereits relativ fein, Temp ist 96 und das Ergebnis sind 28g out in 30sek.

Er gibt mir trotzdem andauernd das Gefühl das es das nicht ist. Hat jemand etwas Licht für mich? Irgendwo hat ich mal was gelesen von jemandem der den 70sek hat laufen lassen, scheint mir jedoch fremd für dunkle Röstungen

 

wieviel g nutzt du?

 

Sitzen andere auch auf diesen Parametern? Muss die Niche schon 6 drehen um zumindest auf 45sek zu kommem bei 35out

 

Hab die parameter versucht, ich merke rauch…jedoch wenig Schokolade, ist eher noch sehr sehr bitter
Ok dann bin ich schon mal bzgl. der feinen Einstellung beruhigt. Jedoch 60sek scheint mit meinem set up kaum drinn

 

Würde es helfen bei zu viel Bitterkeit länger laufen zu lassen oder die Dosis zu verringern?

 

Länger laufen=noch bitterer. Dosis verringern würde bei sonst gleichen parametern auch die extraktion erhöhen, d.h. würde vermutlich noch bitterer. Versuch mal alles gleich zu lassen und nur die bezugszeit zu verkürzen. Du hast dann weniger in der tasse, sollte aber weniger bitter sein.

 

Hallo Zusammen,

hat jemand noch 1Kg über, hätte wirklich Interesse ? Würde sonst gegebenenfalls 3kg bestellen.
Grüße aus Wuppertal