saurer espresso

Das bedeutet ja lediglich, dass die Wassertemperatur im Boiler erreicht ist, jedoch noch nicht dass die der Brühgruppe incl Siebträger auch durchgeheizt ist. Hast du schonmal versucht, die Silva z.B. mal 20 min vorzuheizen?

 

Hier viele mögliche Einflussfaktoren
Diskussion: Ein Erste-Hilfe-Kasten für Espresso
Wobei ich mir nicht sicher bin, warum das "nur noch" sauer bei Dir ist. Klingt zumindest so, als hätte es früher besser geklappt? Was machst Du anders? Bist Du Dir sicher, dass es sauer ist und nicht vielleicht bitter?

 

Kann und sollte man imho umbauen ...

 

Sind die hochwertigen Bohnen denn auch frisch?

Hier besteht ja bekanntlich keinerlei Zusammenhang.

 

Dann versuche mal einen Espresso zu beziehen, ohne vorher Dampf abzulassen.

 

Hast du schon probiert, Mahlgrad und/oder Dauer und/oder Brühverhältnis zu ändern?

 

Wie geschrieben, auch qualitativ hochwertige Bohnen können durchaus zu alt sein. Das kannst du testweise leicht nachstellen, indem du bspw. qualitativ hochwertige und frische Bohnen ca. 4 Monate daheim lagerst. Im Umkehrschluss können übrigens minderwertige Bohnen durchaus frisch sein.

Deshalb ganz konkret: Wie alt sind die verwendeten Bohnen? Der Röster sollte das Röstdatum auf Packung nennen, oder zumindest auf Nachfrage nennen können.

 

Bei Aromatico bekommst du auch gerne mal Bohnen, die6 Monate oder älter sind.

 

Also allgemein kann man festhalten, wenn du dein Problem lösen und die Sache möglichst systematisch mittels Ausschlussverfahren angehen möchtest, dann wäre es ratsam und einfach, als erstes nachweislich (!!! Röstdatum) frische Bohnen zu verarbeiten.

 

Hm, du möchtest Hilfe aber lieferst die fundamentasten Eckdaten nicht? Auch wenn wir hier im Kaffee Netz sind - Kaffersatzlesen gehört nicht zu unseren Fähigkeiten.

Lass doch einfach mal alle Vermutungen weg, was alles ganz bestimmt nicht falsch sein kann und nenne bitte folgende Daten.

• Name der Bohnen für du verwendest, inkl. Namen des Rösters.
• Röstdatum oder, falls nicht vorhanden, MHD.
• Die Mühle, welche du verwendest.
• Wieviel Gramm Kaffeemehl du in das Sieb packst.
• Welches Sieb du verwendest.
• Wie lange dein Bezug läuft.
• Wieviel Gramm (!) Espresso dabei in der Tasse landen.

Die sicherste Art ein Problem zu übersehen ist fest daran zu glauben, daß bestimmte Dinge sicher gar nicht falsch sein können und daher keinerlei Beachtung bedürfen.

 

Ja tust du, und zwar

Man zielt gewöhnlich auf eine Ratio von 1:2 bis 1:3
Das hieße aus 14 Gramm Pulver ca. 28 bis 42 Gramm (nicht ml) Espresso in ca. 25 bis 30 Sekunden.

Ich denke du liest dich vielleicht besser erstmal die Grundsätze der Espressozubereitung im Anfängerbereich ein.

 

Danke für die Aufklärung.
Da enthielten die "ganz sicher nicht relevanten Details" ein ganz sicher sehr relevantes Detail. Du ziehst Dir mit dem langen Bezug wirklich alles an Bitterstoffen aus den Bohnen.
Wäre es für Dich nicht interessanter, Filterkaffee zuzubereiten?

 

Das Ergebnis bitte auch in Gramm.
Wenn Du nun endlich Crema hast, hat die ein anderes Gewicht, aber größeres Volumen.