Scase-Messung vs. Siedepunkt am Brühkopf

Da es keine Vergleichbarkeit zwischen Espressobohnen gibt, ist es völlig egal, ob du eine Temperatur 110 Grad Celsius oder 90 nennst. Du selber verstellst die Temperaturen ja nur relativ zueinander.

Du bist hier aber nicht der erste, der der Illusion auf den Leim geht, dass exakt zu kalibrieren irgendeinen Vorteil bietet.

Beste Grüße,
Dale.

 

Wohl eher der Anzeigewert als das Temperaturverhalten.
Messen kann man auch ohne Scace mit einem Sensor im Puck. Irgendwo im großen Strega Thread hatte ich meinen Aufbau mal gezeigt, funktioniert gut.
Letztendlich habe ich es aber wieder gelassen, weil man Geschmack nicht in Zahlen messen kann.

 

Deinen Wunsch kann ich verstehen, aber eigentlich hast du in deinem Statement schon selbst die Problematik aufgezeigt. Meines Erachtens sind u.a. die von dir genannten "viele weitere Parameter" von weit größerer Bedeutung und gleichzeitig viel schwieriger erfassbar als die Brühtemperatur.

ich versuche mich immer wieder gerne an neuen Bohnen. Es mag für dich unbefriedigend sein, wenn ich dir meine Vorgangsweise schildere:

Aus Herkunft, Beschreibung des Röster, Frische und dem optischen Eindruck der Bohnen versuche ich neue Bohnen grob in die Palette der mir schon bekannten Bohnen einzuordnen und daraus ergibt sich ein erster Startpunkt - aus dem leider nicht immer zuverlässigen Gedächtnis
Nach den sich dabei resultierenden Bezugsdaten, dem optischen Eindruck am Bodenlosen ST und letztlich dem Geschmackseindruck passe ich die Einstellungen an und bin so relativ rasch im gut trinkbaren Bereich. Der Rest ist dann ohnedies Feinabstimmung.
Du magst bei dieser Vorgangsweise die 'objektive Messbarkeit' vermissen. Ich manchmal auch, ist aber dennoch wirkungsvoll und immer wieder ein neues Erlebnis.

 

Ganz genauso sehe ich es auch. Und auch ich verstehe Deine Motivation, aber so funktioniert das meiner Erfahrung nach leider nicht.

Das Scase Ding ist super, um die Qualität der Maschine zu bewerten.

 

Nein, ich hatte dazu auch keinen Anlass. Mein Bedarf an Theoretisieren war mit meinen Messungen, mit denen ich gecheckt habe welchen Temperaturbereich ich mit dem PID an meiner BG Heizung sinnvoll beeinflussen kann, erschöpft. Jetzt konzentriere ich mich auf die Abstimmung meiner Bezüge nach Geschmack.

 

Bitte mit Augenzwinkern zu lesen - und doch mit einem Körnchen Ernsthaftigkeit dabei, ok?

Unter einer Straßenlaterne steht ein Betrunkener und sucht und sucht.
Ein Polizist kommt daher, fragt ihn, was er verloren habe,
und der Mann antwortet:
“Meinen Schlüssel.”
Nun suchen beide.
Schließlich will der Polizist wissen, ob der Mann sicher ist,
den Schlüssel gerade hier verloren zu haben,
und jener antwortet:
“Nein, nicht hier, sondern dort hinten - aber dort ist es viel zu finster.”
(Watzlawick)​

 

Das "Scace Ding" ist nur leider so schweineteuer das man sich das kaum als Einzeluser mal kurz in Schublade legen wird....

 

Die Erkenntnis über die Unzulänglichkeiten der eigenen Maschine führt ja auch nicht zu besseren Bezügen.. daher ist das Device imho für Privatanwender auch eher nutzlos, falls man keinen ausgeprägten Mess-Fetisch kultiviert. Und wenn doch, kann man sich etwas Ähnliches auch selber basteln..

 

Aber das Grundproblem ist doch hier: Woher bekommt der TE wenigstens temporär ein Scase? Nur das wird ihn zufriedenstellen.
Alle Methode und sonstigen Kniffe werden nicht zu wahrem Glück führen. Erst nach erfolgter Messung kann er sicher sein, den Punkt abgearbeitet zu haben. Um Fehler dann woanders zu suchen. Aber sonst geht das nie aus dem Kopf. Kennen wir irgendwie alle, dass man etwas "unbedingt" braucht und Alternativen nur Zeitverschwendung sind. Erst hinterher ist man schlauer.
Darum: Besser im Thread für den Werkzeugtausch schauen, woher man das Scase Teil mal leihen kann. Du wirst sonst nicht glücklich.

 

@Baristocat
Wo hast du die Maschine gekauft? Wir reden hier ja von einem hochpreisigen Gerät, dass man für die Kleingastronomie einsetzen kann und da würde ich erwarten, dass dir der Händler das kalibriert. Richtig angewandt ist das Scace eine gute Referenz, mit der ausserhalb dieses Forums auch alle leben können...

Gruss
BM

 

Was sicher auch eine sinnvolle Option ist, die vom Kostenaufwand mit dem Ausleihen vergleichbar wäre. Von Kauf ganz zu schweigen. Warum also nicht? Dann hast Du auch die Garantie, dass es richtig gemacht wird, oder jemand noch mal antanzt, wenn es nachgelagerte Fehler gibt.

 

Verstehe ich nicht. Es werden bei Beschreibungen von Bohnen hier immer wieder berichtet, dass etwa eine bestimmte Bohnensorten nicht wie gewöhnlich etwa bei 94° ihr Optimum haben, sondern vielleicht bei 90°. Wenn man so tief einsteigen mag, macht es doch durchaus Sinn zu wissen, „wo die eigene Maschine denn steht“, was als Ausgangs-, quasi Referenzpunkt dienen mag? Auf wenn die exakte Temperatur sicher wie schon beschrieben nicht den größten Qualitätsanteil am Gesamtergebnis hat, empfiehlt es sich meiner Erfahrung schon, genau die Parameter, die leicht zu ermitteln und festzusetzen sind, zunächst anzugehen, um sich dann komplett auf die komplexeren fokussieren zu können.
Ob dies einem die Anschaffung eines sehr teuren scace wert ist, oder man in der Lage ist, sich mit einem Eigenbau zu helfen, darf und kann doch jeder Nutzer für sich selbst entscheiden. Das gilt für all die teuren Gimmicks, mit denen wir meinen, unseren Spieltrieb befriedigen zu müssen.

 

Aber die angezeigten Werte sind doch eigentlich nicht wichtig. Du hast das beste Messwerkzeug ja schon an Bord - deinen Geschmackssinn.

Wenn du nun erschmeckst, dass dir Sorte I bei angezeigten 98° C am besten schmeckt, dann ist doch alles in Ordnung. Auch wenn die tatsächliche Brühtemperatur wahrscheinlich tiefer liegt. Nimmst du eben 98° als Referenz.

Na gut, mich würden diese Gründe nicht zum Aufwand treiben, hier mit Scace zu "kalibrieren".
Auch die Vergleichbarkeit mit anderen Nutzern ist für mich nur ein Scheinargument, da -wie oben schon erwähnt- zu viele weitere Faktoren Einfluss nehmen, die diesen vermeintlich Vorteil ad absurdum führen.

Die Vergleiche mit Tacho oder RunningApp sind nicht schlüssig, denn dort ist das gemessene Ergebnisse wichtig! Fährst du aufgrund Fehlanzeige zu schnell, gibt's womöglich ein Knöllchen. Zeigt die App eine zu kurze Strecke, schaffst du am Ende dein Trainingsziel nicht...

Der angezeigte Temperaturwert hat aber ja nichts mit deinem Geschmack zu tun.
Der einzige Grund (der sich mir erschließt) wäre, wenn man grundsätzlich das technische Interesse hat und gerne damit rumspielen möchte. Und das könnte ich mir unter diesem Gesichtspunkt bei mir schon wieder gut vorstellen

 

Also ich finde es ehrlich gesagt etwas befremdend hier so zu tun, als käme jeder als Barista-Champion auf die Welt.


Diesen Shot habe ich bei ca. 86° gezogen - etwas zu viel Säure (für diesen Röstgrad und Bohne), aber die würde mit einer noch tieferen Temperatur ev. auch noch weg (geht bei mir ohne Offset anpassen nicht).
Das muss man als Neuling erstmal erkennen, um es nicht als Channeling oder anderweitiges Problem zu behandeln. Und bei einer Maschine in dieser Preisklasse möchte ich Dinge wie Temperatur oder Brühdruck einfach ausgeschlossen wissen. Ist jedenfalls meine Meinung.

Gruss
BM