Schlechte Extraktion und feuchter, breiiger Kuchen

Diskutiere Schlechte Extraktion und feuchter, breiiger Kuchen im Reparatur und Wartung Forum im Bereich Fragen und Tipps; Ich habe mir eine DeLonghi EC685 zugelegt, nachdem ich erst die ALDI-Espresso Maschine gekauft habe und dann der Espresso ein Suchtfaktor bei mir...

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  1. #1 Stutzer, 31.01.2021
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    Ich habe mir eine DeLonghi EC685 zugelegt, nachdem ich erst die ALDI-Espresso Maschine gekauft habe und dann der Espresso ein Suchtfaktor bei mir wurde. :) Ich hoffte, durch die teurere DeLonghi den Geschmack zu steigern, wurde aber enttäuscht.
    Vielleicht können mir die Expresso-Maschinen-Experten hier helfen ...
    Der Anleitung folgend nehme ich für einen espresso doppio 14 g Kaffeemehl. An der Menge wird es wahrscheinlich nicht liegen.
    Welche Parameter muß ich ändern, um einen ordentlichen, festen Kuchen zu erhalten? Wahrscheinlich verbessert sich auch der Geschmack.
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  2. #2 jokapu, 31.01.2021
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    also Kuchen mache ich im Backofen :D

    Spaß beiseite, ich vermute dein Kaffeemehl ist fertig aus der Packung, such im Forum nach "vorgemahlen" und du wirst lesen das man damit nicht glücklich werden kann, statt der Delonghi hättest dir besser eine Espressomühle angelacht.
     
  3. #3 cbr-ps, 31.01.2021
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    Was für Bohnen, womit gemahlen?
    Die Mengenangabe aus dem Handbuch muss nicht zwingend passen, Du darfst ruhig mit mehr testen, solange es ins Sieb passt. Feinerer Mahlgrad oder frischere Bohnen, wenn das Röstdatum mehr als 2-3 Monate her ist könnten auch helfen.
    Du könntest auch mal hier schauen, dann muss nicht alles mehrfach von vorn diskutiert werden: Delonghi Dedica 685 Problem
     
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  4. #4 Stutzer, 31.01.2021
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    Ich trinke fast nur illy Blend intensive Röstung.
     
  5. #5 cbr-ps, 31.01.2021
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    Frisch gemahlene Bohnen oder Pulver?
    Letzteres ist bei einem einigermassen ernstzunehmenden Siebträger zum scheitern verurteilt, das wird nicht funktionieren.
    Wenn Bohnen und die nicht zu alt: s.o.
     
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  6. #6 Stutzer, 31.01.2021
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    Pulver bislang!

    OK, Danke, ich bin ein Stück weiter!
     
  7. #7 Stutzer, 31.01.2021
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    Es ist nur eigenartig, dass bei der günstigen Aldi-Maschine ein trockener Filterkuchen produziert wurde, und bei der teuereren DeLonghi Matsch.

    Ich bin in dem Bereich Kaffeemahlen offenbar völlig ahnungslos: Wie geht denn der Spezialist/Genießer vor? Wie frisch muß das Kaffeepulver sein? Mahlt Ihr jedesmal vor der Espressozubereitung oder einmal in der Woche oder wie?
     
  8. #8 cbr-ps, 31.01.2021
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    ja

    Finde ich nicht eigenartig, die billige Aldi ist dafür konzipiert, da erwartet niemand die Nutzung einer Mühle und frischer Bohnen. Die etwas teurere De Longhi ist halt schon ein bisschen anspruchsvoller - wenn auch noch absolutes Einstiegslevel ;)
     
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  9. #9 TheBoNe, 31.01.2021
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  10. #10 Stutzer, 01.02.2021
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    Erstmal danke ich Euch für die guten Tips und überaus informativen Links.

    Ich habe
    • mir ein neues Sieb mit durchgehenden Löchern bestellt. Das seinerzeit mitgelieferte ist tatsächlich ein Doppelbodensieb. Liefertermin aber erst Mitte Ende der Woche.
    • mir eine Mühle gekauft (Sage Smart Grinder Pro) und schraube jetzt an allen verfügbaren Parametern.
    Der Kuchen ist zwar weiterhin schlammig, aber der Espresso schmeckt schon mal wesentlich besser
     
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  11. #11 vectis, 02.02.2021
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    Hallo.
    Gute bis sehr gute Tipps gibts übrigens auch in der durch hiesige Boardies erstellten Kaffee-Wiki:
    KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

    und für Dich konkreter:
    Espresso für Einsteiger – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
    und
    Kaffeemühlen – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
    und
    Espresso mit Siebträgermaschine zubereiten – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
    und, und, und.

    Viel Spaß beim Lesen
    ;)
     
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  12. #12 gogega, 02.02.2021
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    Kommt auch auf die Bohne und den dafür geeigneten Mahlgrad je nach Maschine an bzw. ob mit Einer- oder Doppelsieb bezogen wird. Da gibt es bei meiner Gaggia Coffee Deluxe höchst unterschiedliche Ergebnisse; aber wichtiger ist, wie der Bezug läuft und ob es schmeckt. Der Zustand des 'Kuchens' sagt somit fast gar nichts aus, wenn der Rest stimmt.
     
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