Schnelle Hilfe - Kaufberatung : Angebot quickmill 3000

Sind die Tassen richtig warm, wenn Du den Bezug startest? Also richtig warm und nicht nur so ein wenig?

 

Das ist nicht bei jeder Rösterei gleich. Größere (industrie-)Röstereien geben oft 2 Jahre an. Kleinere oft eher 1 Jahr. Aber in jedem Fall ist der Kaffee schon 2 Monate alt. Das wäre mir persönlich schon echt grenzwertig alt. Je nachdem wie der verpackt war. Also so 2-4 Wochen ist eigentlich perfekt. Danach wird es nicht unbedingt besser. Mit ganz wenigen Ausnahmen, die extrem lange Reifezeiten brauchen. Aber für ne normale Barmischung. Da solltest Du schauen, dass Du was frischeres bekommst. Gerade um auch ein Gefühl für die Parameter zu bekommen. Wenn man Erfahrung hat, lässt sich oft mit Anpassungen auch aus älteren Bohnen noch was rauskitzeln, aber zum Starten finde ich das suboptimal.

Vor allem wenn Du mit dem 1er Sieb starten möchtest. Das macht es nämlich eh schon etwas schwerer, wobei ich das schon verstehen kann das man nicht immer einen Kaffee zu viel machen möchte, aber gerade am Anfang ist es vielleicht doch besser schneller mit etwas mehr Kaffeeverbrauch zu einem guten Ergebnis zu kommen, als mit etwas weniger Kaffeeverbrauch pro Shot dann aber mehr Versuche zu benötigen. Bei der QM ist der Unterschied vom 1er zum 2er Sieb ja auch nur 6 gr. und damit auch nicht so ein Riesen Unterschied in der Bezugsmenge.

Ich habe jetzt erst nach Jahren das 1er Sieb am Wickel. Und freue mich da gerade, dass es doch etwas taugt und für meine bevorzugten Brühraten, die eher in Richtung 1:2,5 gehen auch gut geeignet ist. Aber ich habe wirklich ohne zu Übertreiben jahrelang nur das 2er Sieb verwendet, weil ich mit dem 1er einfach nicht zusammengefunden habe.

 

27 g ist auch schon ein Brühverhältnis von 3:1, das kann dann schon Richtung bitter gehen, gerade auch bei etwas längeren Bezugszeiten. Ich glaube, wenn du bei dem Bezug ein bißchen früher abgebrochen hättest, wäre das besser gewesen.

Aber insgesamt sieht das doch gut aus, einfach weiter ausprobieren, bis du dein persönliches Optimum gefunden hast.

 

das kann sehr gut am Kaffee liegen. Bei der QM und dem 1er Sieb würde ich übrigens eher 20-25 sek beziehen. Das passt da etwas besser, vor allem, wenn man eher noch nicht so richtig stark extrahierte Espressi gewohnt ist. Ich weiß ja nicht, was Du vorher getrunken hast. Aber wie gesagt der Kaffee ist auch jeden Fall die entscheidendste Größe überhaupt. Wenn der nix is, oder einfach zu alt ist, dann wird es auch nix.

 

Könntest Du eventuell mal ein Foto vom befüllten Siebträger machen? Sollte mit 10 gr. in etwa so ausehen. Also das Sieb ist das gleiche. Bei Dir ist es natürlich der Messingsiebträger ;-)

 

Sieht doch nach nem guten Weg aus. Dann warten wir mal auf frischen Kaffee und sehen dann weiter. Die Bezugszeit stimmt ja einigermaßen. Aber der aktuelle Kaffee läuft etwas unrund wie man in dem Video sehen kann. Das wird sicher besser.

 

Sehe ich das richtig, daß du aus 9 g Pulver 50 g Espresso beziehst? Da würde ich vor der Bewertung des Geschmacks erstmal versuchen den Bezug in den Griff zu bekommen. Entweder hast du massives Channeling oder du mahlst deutlich zu grob für den Kaffee. Evtl. küht dir das Wasser auch aus bei der hohen Durchlaufgeschwindigkeit. Außerdem empfinde ich 3 Leerbezüge direkt vor dem Bezug als zu viel. Einer reicht wenn die Maschine Zeit zum aufwärmen hatte, und dann mit dem Bezug bis zu dem Moment warten, bis die Heizung gerade ausgeht. Ich mach übrigens meinen Hanni am WE auf, evtl. kann ich dann auch etwas mehr dazu schreiben.

 

Wenn du drei Leerbezüge machst und dann Kaffee beziehst, muss der sauer wie Batteriesäure sein, denn du entziehst mit jedem Leerbezug Wärme aus dem Thermoblock. Der TB ist für Flußraten von 1 ml/s (Einersieb, ca. 25 ml in ca. 25 s) bis 2 ml/s (Zweiersieb, ca. 50 ml in ca. 25 s)) ausgelegt, beim Leerbezug läuft aber die vielfache Wassermenge durch den TB und entzieht dabei eben auch sehr viel mehr Wärme.

 

15min aufheizen, dann Leerbezug bis die Heizlampe angeht. Warten bis sie wieder aus geht. ST einspannen und Bezug starten. Geh mal auf ca 14,5g runter und mahle deutlich feiner, so dass der Bezug ca 32-38s dauert und ca 30-32g ergibt.

 

Das mit den Klumpen macht nix. Entweder einfach so tampen, oder vorher mit nem Zahnstocher oder Kartoffelpieker durchrühren. Das verhindert auch Channeling. Einige Kaffees neigen bei feiner Mahlung je nach Mühle zu diesen Klumpen. Die sind aber hauptsächlich ein optisches Problem. Also auf jeden Fall feiner mahlen. Und 15 min und ein Leerbezug sind für den Kaffee wahrscheinlich zu wenig Aufheizzeit. Der hat es gern etwas wärmer. Also mal 30 min heizen lassen. Und den Leerbezug weglassen. Und stattdessen vorher für 3-4 Sek die Dampffunktion einschalten.

 

15min reichen m.E. völlig aus. Laut Messungen hier im KN erreicht der Thermoblock bereits nach 10min eine Temperatur von ca 94°C, die er ohne weiteres nicht mehr überschreitet. Die schnelle Aufheizzeit ist eines der besonderen Merkmale der TB Maschinen. Ein paar Sekunden dampfen kann dem Hanni nicht schaden, das ist richtig.

Auf jeden Fall musst du feiner mahlen! 50g in 25s ist viel zu schnell! Klumpen sind dabei kein Problem, sofern du sauber verteilst und tampst. Ich würde dir anraten, den Hanni auch niedriger zu dosieren, wenn du keine dominante Säure magst.

 

Meine Frau meinte eben, das sei eine hervorragende Metapher fürs echte Leben
Gruß
Joost, aka Hannes (Hanni)