Schnelle On-Demand-Mühle für kleines Cafe

AW: Schnelle On-Demand-Mühle für kleines Cafe

Bei Imprezza ist gerade eine gebrauchte A8 für 920 zu haben. Wurde das schon erwähnt?

 

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Bitte nicht die A8 mit der K8 verwechseln. Angelo hat die beiden mal miteinander verglichen: http://www.kaffee-netz.de/marktplatz/52401-compak-a8-vs-k8-fresh.html.

Die abgebildete A8 steht seit einiger Zeit bei mir. Aber die angebotene K8 könnte mich auch reizen. Vielleicht tauscht Angelo sie gegen meine Casadio, hüstel :roll:

LG Andreas

 

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Hi Leute,

ich bin gerade auf der Suche nach einer Gastrotauglichen Mühle mit Timer.
Im Moment arbeiten wir im Restaurant mit Doser. Die Kaffeequalität ist sehr unterschiedlich, da wir oft wechselndes Personal beschäftigen.
Es werden immer wieder unterschiedliche Kaffeemhlmengen für den Bezug verwendet.
Dem würde ich gerne Abhilfe verschaffen und mir eine Timermühle zulegen.

Im Moment schwanke ich zwischen einer Quamar M80E und der hier vorgestellten Fio MDF64E.

Könnt ihr mir sagen welche der Beiden eher geeiget ist.

Die Timmer-Einstellung und die Optik sprechen ffür die Fio
Was die Mahlgeschwindigkeit angeht ist wohl die Quamar vorne.

Könnt ihr mir da evtl weiterhelfen.

Gruß Mario

 

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Die Fiorenzato hat eine erheblich besser zu reinigende Reste-Auffangschale als die Quamar... Das wäre mir lieb, vor allem bei meiner leicht herumsauenden Dame.

Grüße,
Dale.

 

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Meine F64E streut gar nicht, aber mit dem Timer gibt es schon eine größere Varianz (in Grammen) wenn der Hopper sich leert.

Der Timer ist aber auf zehntel Sekunden einstellbar und bei gleicher Mahlgrad und nicht zu niedrigen Bohnenniveau sollte das gleichartige Mengen bringen. Je mehr Caffè da durch geht, desto besser es wird. Hin und wieder bleibt mal was in (oder vor) dem Auswurf hangen. Wurde nicht sagen das das jedes mal auf 0.1 Gramm genau ist und bei gröberen Mahlgut nimmt die Varianz auch zu. Das gilt aber für jede Timersteuerung.

Im Gastrobetrieb ist es wohl einfacher die Menge und Mahlgrad Volumetrisch bestimmen zu und mit dem Timer sorgen das nicht zu viel überfüllt wird (und geschüttet). Eben Sieb immer Vollmahlen, Abstreichen, Tampen, Einhängen. Mühlentimer und Mahlgrad so dass das Sieb "voll" ist, es weinig Verlust gibt beim Abstreichen und der Kaffee gut schmeckt

Barista ablernen Siebe (zu viel) zu Schütteln oder zu Klopfen nach dem Mahlen weil dadurch mehr Kaffee im Sieb "passt", und nachgemahlen wird oder andere (sub-optimale Sachen).

Bei dem F64E kannst zu einfach sehen wie oft "Manual" (Nach)gemahlen wird. Dass sollte eine niedrige Nummer sein. Halt bei (zu) niedrigen Stand im Hopper oder nach Reinigung oder Bohnenwechsel und im Sonderfall.

Grüße,
George/

 

In der Beziehung ist die Fio definitiv dankbar. Saut kaum. Geschwindigkeit weiß ich nicht, wie schnell ist die Quamar denn? Fio ca. 2g/Sek.
(1er mit 10 g steht bei mir aktuell bei 5,2 Sek.)

 

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Hallo goadragon, vielleicht wäre auch meine zu verkaufende La Cimbali Magnum on Demand etwas für Dich. Diese spielt in einer noch weit besseren Liga als die Fiorenzato oder gar Quamar Mühle. Es gibt umfangreiche Berichte im Forum dazu.

http://www.kaffee-netz.de/zubeh-r/6...mand-hervorragender-zustand-faema-md3000.html

 

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würde auch zur Magnum oder Mahlkönig K30 raten! Die beiden genannten sind zwar ok aber nur begrenzt gastrotauglich... die fio ist ok, die quamar würd ich komplett ausschließen...

 

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Bei mir so 16g in 7.6s, bei Mahlgrad auf "2.2".

George/

 

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Für die genannten ca. 80 Espressi am Tag würde ich die Magnum oder K30 eher (auch was den finanziellen Einsatz angeht) überdimensioniert bezeichen als die anderen Beispiele als ungeeignet...

 

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Macap MXD oder Casadio Enea on Demand - Rimprezza.de

Da ist doch was dabei, gerade die Macap dürfte der Geschwindigkeit wegen interessant sein.
Gruß
M.

 

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tja stefan, deine meinung... meine ist eben eine andere

wo steht eigentlich was von 80 espressi? hatte mich auf den beitrag von goadragon bezogen und nicht auf den von dieselweezel vom februar!

 

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Mit 'ne F64E kann mann einfach eine mehrgruppige Maschine voll ausnutzen und ist sicher für "nur" 80 Espressi/Tag geeignet.

Die K30 ist schon schneller aber nur um ein par Sekunden auf eine Siebfüllung; die TWIN ist eine nette Variante die Platz und Zeit spart. Beide sind erheblich teurer als die Fio (~2x/4x).

Ich mag die K30 schon gerne, aber vom Mahlgut her gibt es bei der Fio auch nur gutes und Sie ist gut Verbaut mit einfache Bedienung.
Bei genügend platz wurde ich eher drei Fio's mit verschiedene Kaffees aufstellen als halt nur eine K30 fürs gleiche Gelt.

Gruße,
G/

P.S. Bei mir kommt die Ceado E37S eigentlich noch vor die K30, eben 83mm Scheiben und sehr gut einstellbar.

 

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Meinung hin oder her - es stellt sich hier doch eher die Sinnfrage ob man bei dem geringen Umsatz gleich so teures Gerät hinstellt. Dem Kunden ist es egal ob die Mühle 700 oder 1700€ kostet. Selbst wenn der Durchsatz doppelt so hoch wäre - das Personal wäre immer noch der limitierendere Faktor als eine vorgeblich 'langsame' oder angeblich 'schlechtere' Mühle.

 

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Naja, es gibt ja auch sehr gut gebrauchte oder "refurbished" Geräte zum ordentlichen Preis. Außerdem wird die Maschine ja sowieso abgeschrieben...
Ich hatte (habe) ja beide Maschinen, also die Fio und die K30. Meine großen Vorteile der K30: viel schneller, sehr viel leiser, Hands-free (Siebträger kann eingespannt werden), viel schnellere Mahlgradverstellung und auch schneller das Ergebnis im Siebträger (also weniger Totraum?)

Wie aber eben auch schon erwähnt sollte die Macap MXD auch interessant sein. Die Ceado kenn ich nicht persönlich...

 

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Ich habe auch schon die K30 und die Magnum on demand getestet im Gegensatz zu günstigeren Mühlen und kann die genannten Vorteile von Wusaldusal für Beide nur bestätigen!

 

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Wirtschaftlich war dieses Thema doch nicht gemeint? Das verfügbare Budget war doch im OP.

Aber ich meine 80 Espressi sind so die untergrenze, wobei Vertreiber/Röster auch auf Vertragsbasis Spenden können oder "Totalkonzepte" anbieten.

Grüße,
G/

 

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Mit guter Gebrauchtware landet man auch in etwa bei dem Budget. Daher halte ich es schon für angemessen zu so einer Mühle zu tendieren.