"schnitt"-theoretischer ansatz zur zerkleinerung von kaffeebohnen

Sehr interessantes Thema! Da bin ich auf die Äußerungen der Physiker gespannt …

 

Das war wohl eher @coffee83

 

Hallo Zusammen,
Ich sehe, die Spirale dreht sich bereits
Das ist alles sehr theoretischer Natur ind basiert eigentlich ausschließlich auf Vermutungen.
Wie schon richtig bemerkt wurde, sind es ja eher zwei Flächen, die mit einem definierten Abstand sich gegeneinander bewegen, durch die der Kaffee letztendlich durch muss und evtl keine Schneiden im klassischen Sinn.
Ganz generell frage ich mich wie viel Wissen hier überhaupt bei den Herstellern vorliegt, bei Eureka zum Beispiel. Mahlkönig würde ich vermuten ist da schon weiter. Oder ob Herszeller wie Eireka sich nur von Scheibenherstellern „bedienen“ lassen.

 

Das ist halt "Geben und Nehmen" Hier im KN geht sowas.

 

Ja, die Geschichte mit Eureka und Conti Valerio ist klar. Verkauft Conti Valerio auch unter dem Namen?
Ich spreche nur aus Bequemlichkeit von Eureka.
Ich hatte Kontakt mit Eureka wegen den Timern meiner Zenith Club E. Und auch wenn das krass klingt, halte ich die alte Version mit der Limitierung auf 15 und 20 Sekunden für eine Fehlentwicklung. Die neue Version ist zwar auch langsam aber zumindest die Timer lassen sich entsprechend einstellen.
Wenn man sich das Mahlwerk und die Befestigung bzw oberen und unteren Träger ansieht ist das sehr grob gefertigt, keinerlei ordentliche Zentrierung etc. Bei dieser Konstruktion scheint der Fertigungspreis im Vordergrund zu stehen. Die Bilder von der Mythos schauen übrigens genauso aus.
Hier vermisse ich eine präzisere Konstruktion und Fertigung. Auch das Schrägstellen der Mühle wie die Niche könnte öfter umgesetzt werden.
Da ist meiner Meinung nach so oft für Kosten und gegen Präzision entschieden, dass ich mich frage was sind das für Konstrukteure oder nach welchen Vorgaben arbeiten die, oder wissen sie es nicht besser? Deshalb die Frage nach wie viel Know-how ist da.

 

Ich kenne die Mühle zwar nicht wirklich, aber ich denke nicht, dass es so 'schlecht' gefertigt ist, wie du uns hier glauben machen magst.
Aber ich mag mich täuschen und es wäre nett, wenn du das Anhand von Bildern erklären könntest - also "Wie ist es und wier müsste es sein?"

Was sich dann auf den Verkaufspreis auswirkt, der offensichtlich attraktiv genug war.

Sowas ist schnell gesagt.

Meine spontane Frage: Hast du selber mit Fertigung zu tun ?

...und wenn ja: was ist dein Know-how zu diesem Thema ?

 

Ich hatte nie gesagt, dass ich Know-how im Bereich dieser Mahlwerke habe sondern wie nachzulesen ist, nur meine Vermutungen dazu abgegeben.
Ich habe auch mit Fertigung zu tun. Und das was ich in meiner Mühle gesehen habe ist einfach gröber als das, was ich erwartet hätte. Mach doch bei deiner Mühle mal den unteren Mahlscheibenträger von der Welle, ich kann momentan nicht weil ich weder zu Hause bin noch momentan die Zeit dazu habe.
Du unterstellst mir jetzt, dass ich übertrieben gesagt, nix bezahlen will aber präzise Fertigung möchte, das stimmt so nicht. Ich sehe aber nicht, dass das für mehr Geld besser geworden wäre und eine Titus interessiert mich nicht und die möchte ich auch nicht für 500 €.
Ich weiß aber auch dass sich in der Regel bessere Passungen herstellen lassen als das was da drin ist und dass erst sehr feine Passungen dann sehr teuer werden. Möglicherweise ist das in Italien anders?
Ich möchte die Mühle nicht so schlecht machen wie es sich anhört, die ist gut, macht ja gutes Mahlgut. Aber da sind konstruktive Sachen, die ich so nicht erwartet hätte, auch für den Preis.
Diese 6-Kant Befestigungsmutter auf der Welle zum Beispiel. Meine ‚Vermutung‘ ist, dass evtl eine glatte Mutter weniger Popcorning machen würde, oder wird die bereits zum Vorbrechen gebraucht?
Und die Szene sollte doch mittlerweile wissen, dass ein bisschen Präzision was bewirkt, mMn ist das zum Beispiel ein Argument für die Handmühlen wie Kinu, Comandante, ...

 

Was soll das werden? Im Forum gibt es genug Threads, die sich mit der Verschiedenartigkeit der Mahlwerke auseinandersetzen. Da gibt es bei den Flachscheiben welche, die eher quetschen, z.B. EK 43, und welche, die eher schaben, darunter welche, die scharf genug sind, um von Schneiden zu sprechen, und viele, die bloß brechen. Kein Wunder also, dass es hier in diesem Thread auch in Richtung präzise Fertigung geht.

Wenn du schon keine Großbuchstaben findest (dafür gibt es die Shift-Taste) - verbreite doch nicht sowas Falsches.
Eureka ist eine Marke der Conti Valerio srl. Oder würdest du sagen, ein Porsche sei auch nur ein gelabelter VW?

 

Meiner Einschätzung nach wäre für eine reine Förderwirkung kein 6Kant notwendig, mir scheint aber der 6Kant die Bohnen mehr zu bewegen als dieses viel zu kleine, im Prinzip nur angedeutete Fördergewinde. Das hat mMn eine zu vernachlässigende Wirkung in Bezug auf Bohnenförderung.
Ja, wir kommen gerade ab vom Schnitt.

 

Mahlscheiben-Wirkung interessiert mich auch gerade. Aber wie man so schön sagt, wichtig ist ja, was hinten raus kommt. Das Mahlgut also. Daher hier erstmal ein paar links zu Seiten mit interessanter Information bezüglich dem Zusammenhang zwischen Mahlscheiben und Mahlgut:

Zuerst ein Sci Reports-Artikel, in dem Mahlgut per laser diffraction gemessen wird. Als Mühle dient eine EK43. Interessanterweise wird den geschliffenen äusseren Flächen der Mahlscheiben die Aufgabe des "Polierens" zugewiesen (Fig. 2b,c). Dazu noch einen link mit weiteren Erklärungen zu den selben Experimenten:

https://www.nature.com/articles/srep24483

https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/the-grinder-paper-explained

Hier noch links aus ein paar Experimenten aus dem titan grinder projekt. Nochmal laser diffraction, dazu SEM. Besonders interessant finde ich die eher kugelförmigen Partikel, die der Mahlkonus ergibt im Vergleich zu flachen Mahlscheiben, die eher unregelmässige Partikel ergeben:

https://www.home-barista.com/reviews/titan-grinder-project-particle-size-distributions-of-ground-coffee-t4203-10.html

https://www.home-barista.com/reviews/titan-grinder-project-scanning-electron-microscope-sem-analysis-of-ground-coffee-t4205.html