Schokoladig, nussig leichte süße

Ich habe meinen von Tidaka:
Bodenloser Siebträger-Bodenlose Siebträger

 

Ganz ehrlich: Ich finde diesen Kommentar hier völlig OT, einseitig und daneben. Dazu ließe sich viel sagen, das passt aber nicht hierher. Man muss nicht zu jeder Gelegenheit seine persönlichen Feldzüge gegen wen auch immer starten.

 

So geht es mir mit deinem Beitrag.

 

Und wie klappts jetzt mit dem Kaffee?

Mein Tipp:

• Leg das 1er Sieb weg. Die gängigen Versionen sind sehr schwierig in den Griff zu bekommen. Etliche anspruchsvolle Kaffees haben die mittlerweile ganz verbannt.
• Nimm das 2er Sieb und das Rezept auf deinem Zettel. Das ergibt einen Doppio - oder zwei Einfache.
• Hab Geduld und bleibe bei einer Bohnesorte bis das Rezept klappt.
• Wiege das Kaffeemehl nach dem Mahlen und sorge dafür, auf 0,2 g genau die 17,5 g aus dem Rezept einzuhalten. Nimm Mehl weg oder mahle etwas nach bis es passt.
• Wärme deine Tassen vor. Am besten mit heißem Wasser.
• Rühre den frischen Espresso kurz mit einem kleinen Espressolöffel auf. Warte ein wenig, bis der Espresso nicht mehr ganz so heiß ist. Den Löffel nicht (!) ablecken.
• Freu dich über perfekt zubereiteten Espresso. Wenn dir der nicht schmeckt Spiel ein wenig mit den Parametern. Oder Tausch dich mit dem Röster aus, beschreib was dir nicht gefällt und lass dir entsprechend Bohnen empfehlen.

 

Also Du könntest gröber mahlen und dann ein längeres Getränk ziehen. 1/3 oder so. Aber dann isses auch weniger cremig.
Eine andere Alternative wäre, auf ne mittlere Röstung umzusteigen, deren Bitterkeit ist, selbst, wenn sie eintritt, eine viel schwächere.

 

Klingt nach einem Durchbruch - Glückwunsch!

Du bist recht schnell an diesem Punkt angekommen:

Wenn du nun tiefer einsteigen möchtest sei dir @Ganzo nicht vorenthalten.

Diskussion: Ein Erste-Hilfe-Kasten für Espresso

Den Titel "Erste Hilfe Kasten" empfinde ich jedoch aus Untertreibung - der Thread und vor allem die darin verlinkten Tipps und Anleitungen haben jede Menge Tiefgang.

Aber - auch wenn du aus dem Bohnen vielleicht noch ein wenig raus kitzeln kannst - mit besser zu deinen Geschmack passenden Bohnen erreichst du mehr, finde ich.

 

Ist doch cool, wenns mit der Probepackung schon gut klappt!

Wollte nur anmerken, dass mit Abstand das Wichtigste an der ganze Sache die Bohne ist, weil die den größten Einfluss hat.

 

Da kann ich leider nicht helfen. Ich bin eher auf der fruchtigen Seite unterwegs und hole mir meine Bohnen bei Röstern vor Ort.

 

Ja, kauf Bohnen von nem Röster, den es schon lange gibt und da am besten ne Sorte, die die Leute seit Jahren am meisten kaufen.
z.B. das hier: der gute hat einige Preise gewonnen, wenn dann noch ein Kaffee als Kundenliebling genannt wird, dann wird da wohl was dran sein.
Espresso MEHARI

 

Die Zeit ist egal. Wenns schmeckt, isses richtig.

 

Bei so dunklen Röstungen ist das meist der richtige Weg. Ergebnis sieht gut aus.

Dem ist nichts hinzuzufügen.

 

Wenns schmeckt ist doch erst mal alles gut, die ganzen Zahlen wie z. B. die Brührate sind ja nur Mittel zum Zweck.

Zum Optimieren den Mahlgrad nur milimeterweise verstellen - das Einstellrad der Mignon Mühlen ist leider viel zu grob beschriftet.

Der Rest kommt mit der Übung. Halte die Dosis bei, ändere nur den Mahlgrad, und das nur in kleinen Schritten. Dann kommt bald der Punkt, wo du den optimalen Mahlgrad für eine neue Bohnensorte nach zwei oder drei Versuchen raus hast.

 

Ich würde versuchen, am bodenlosen Siebträger nen Puck hinzubekommen, der nicht channelt und mir den Mahlgrad und die Menge merken. Wenn man es schafft, diesen Puck zuverlässig zu reproduzieren, kann man eigentlich über die Extraktionszeit wunderbar den Geschmack steuern.

 

Interessanter Test mit der Münze !

 

Es ist auch nicht unbedingt alles bis auf die exakte Menge abzuwiegen, sondern mit der Zeit kommt nicht nur die Erfahrung, sondern auch das Gefühl für die korrekte Menge, den Mahlgrad, den Druck des Tampens und die Extraktionszeit. Nicht den Mut verlieren!