Schokoladigste Bohnen gesucht

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Olivier No.4, die Torks 50/50 Mischung sind mit die schokoladigsten die ich kenne, auch Quijote oh harvey sehr empfehlenswert

 

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Also, ich breche ja immer eine Dampflanze (har-har) für die klassischen italienischen Barschlampen: wie Bonomi Blue oder Ionia Supercrema. WENN man da eine frische Packung ergattert, DANN ist das für mich Cappufeeling schlechthin.

 

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Gualtieri Bar Professional !

 

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Sind unter den hier aufgeführten Bohnen auch schokoladige dabei die nicht bitter oder sauer sind ? habe jetzt mal den oh Harvey bestellt

 

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Richtig bezogen sind die klassischen Barmischungen nicht sauer und zwar herb und kräftig aber nicht bitter. An deiner Stelle würde ich mir eine solche Mischung holen (Irgendwas mit einem gewissen Robustaanteil Torks 50/50 wurde schon genannt Olivier, Baum Kaffee Bar oder Imperfetto oh Harvey etc) und zwar nimmst du am besten gleich ein Pfund wenn nicht gar ein Kilo. Und dann systematisch dich vorarbeiten. Du musst nicht jeden Espresso trinken den du auf diesem (unter umständen steinigen) Weg produzieren wirst (dein Kreislauf dankt es dir) aber beobachten und lernen. Mein Tipp wäre folgendes Vorgehen:
1.Such dir ein Sieb aus (das zweier ist einfacher)
2. Befülle das Sieb immer exakt gleich voll. (Timer/Waage/konstante Abstreiftechnik helfen hier)
3.Tampe, nicht zu fest und vor allem konstant und gerade mit einem passenden (!) Tamper
4. Verändere den Mahlgrad bis die Durchlaufzeit passt (Die graef hat ja eh Vol. Automatik)
Wie sieht das Ergebnis aus? Wie ist der Geschmack?

Lass nun alle Parameter gleich und probiere verschiedene Temperaturen aus. Beobachte die Verändrung.

Jetzt sollte eigentlich die Basis stimmen. Von hier ausgehend geht's ans Feintuning.

Ich hatte in der Pavoni auch erst immer nur 250g hiervon dann davon. Bis ich das erste Mal (aus akutem Bohnenmangel) mal eine kg packung gekauft habe. Und innerhalb von diesm kg hab ich erst mal gemerkt welche Bandbreite in dieser einen Packung vorhanden ist. Deswegen mein Tipp anhand von einer Bohne mal zu forschen. Hilfreich ist auch wenn du die Bohne im Laden schon mal probiert hast, damit du weisst in welche Richtung es gehen soll.

Und last but not least, man muss sich nicht schämen seinen Espresso mit ein wenig Zucker zu trinken, den kann man sich immer noch abgewöhnen

In diesem Sinne, viel Erfolg!

 

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Hi,

ich habe jetzt alle Espresso Pakete von Olivier durch und muss sagen das ich nicht oder nur zur Not nochmal rumfahre falls ich keine Bohne mehr habe.

Warum fragt man sich? Der Grund liegt an meinem Geschmack, die Crema war toll, aber der Espresso entspricht leider nicht meinem Geschmacksmuster. Ich will einen vollmundigen Espresso mit schokoladig, nussigem Aroma im Abgang und das geben seine Röstungen nicht her. Habe den 1/2 und 4er in unterschiedlichen Maschinen gehabt und alles ausprobiert. Man glaubt es nicht aber bisher schmeckt mir der Mokaflor 60/40 Rosso noch am besten aus meiner jetzigen Maschine.

Ich werde demnächst mal eine Röstung der Firma Meseta und eine Saicaf Classic probieren, die sollen richtig aufbereitet auch sehr dem entsprechen was ich gerne mag (also das was mir mein italienischer Kumpel gezapft hat war von diesen beiden Firmen),


Schön Schoko

 

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Hallo,

kenne einen der meiner Meinung nach super schmeckt ( Geschmack ist ja immer relativ), weiß nicht ob er so bekannt ist der nennt sich TRISMOKA Gran Cafe Gourmet , schokoladig kakaohaltig echt Klasse, gute Crema.
Ich hatte den im Netz gekauft, habe nun zwei Sorten regelmäßig den Trismoka Gourmet und den Latorre Nr. 1 (eher kräftig) auch sehr lecker. Die kommen beide aus der Nähe Gardasee, kann man aber in DE kaufen.
Vielleicht schmeckt der Dir ja!

Also probieren viel Spaß

Lorry01

 

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Trinkst Du ihn als Espresso oder als Schümli?

 

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Hi und danke dir erstmal ...
Also , ich habe einige sachen nicht beachtet :-D ...

Erstmal , habe ich die maschine nun heisser gestellt , so das der espresso auch wirklich heiss in der tasse landet. Heize die maschine 15 min vor und nun habe ich mir auch einige dickwandige espresso tassen besorgt , die ich auch natürlich vorheize...Habe nun eine bezugszeit von ca. 20 sek für 30ml . Werde wohl noch eine stufe feiner stellen . benutze 10 gramm kaffemehl. Und tada , der espresso fängt an zu schmecken ....

 

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Probier doch mal den Baroco Cocoa!
Fast wie flüssige Zartbitterschokolade

Bavarian Roasting Company

 

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Habe ihn mir aufgrund dieses Tipps gekauft. Einer der leckersten Kaffees, die ich je hatte. Er schmeckt wirklich sehr schokoladig, man meint nahezu Kakao zu trinken.

 

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Wie schauts in dem Shop denn mit der Frische des Kaffees aus?

LG,
Inalina

 

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Darf ich mal was fragen? Wo ist der Sinn, und vor allem der Grund für diese Begeisterung, wenn ein Espresso nicht nach Espresso, sondern z.B. nach Kinderschokolade™ schmeckt?

Wenn ich ein Bier trinke, bin ich auch nicht glücklich, wenn es nach Fanta™ schmeckt. Warum trinken die Leute, die einen "schokoladigen" Espresso suchen, nicht gleich einen Kakao?

Vielleicht kann mich mal jemand aufklären.

nK

 

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Ein schokoladiger Geschmack ist meiner Erfahrung nach jeweils im Hintergrund schmeckbar und nicht vordergründig.
Das ein Espresso nach Kaffee schmeckt, liegt wohl auf der Hand, oder gefällt Dir die Beschreibung von einem Schweizer Gewinner Kaffee wie zb. Kaifischmitte besser , den ich übrigens super finde:

Da lässt sich dann auch draus interpretieren, dass man doch mit Multivitaminsaft besser bedient wäre.

 

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Na, liegt doch auf der Hand - um Geschmack zu beschreiben, brauchst Du irgendwelche allgemeinverständlichen Begriffe. Darum klingen doch all die Wein-, Kaffee- etc.-Rezensionen alle wie ein Rundgang durch einen Blumen- oder Obst-Laden.

Ein extrem schokoladiger Espresso hat doch viele Geschmacksbestandteile, die Du nicht in Kinderschokolade oder meinetwegen auch 99%iger Schokolade findest.

 

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Ok. Das war ja auch der Subtext meiner Frage. Trotzdem will ich auf die Skurrilität der von mir monierten Postings hinweisen, indem ich zwei Zitate leicht verfremde:

Seht Ihr, worauf ich hinaus will?

nK

 

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Also ICH sehe nicht worauf Du hinaus willst oder was Dein Problem ist. Was sind denn Deiner Meinung nach zulässige Beschreibungen für den Geschmack eines Espressos? Vielleicht nur die fünf wissenschaftlich anerkannten Geschmacksrichtungen süß sauer, salzig, bitter und umami?

 

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Sehe ich auch so - das sind ja nur Umschreibungen und manchmal sind die Geschmacksnuancen da halt extremer oder man muss übertreiben um deutlich machen zu können wie es schmeckt, daher dieses "ist quasi wie Kakao" u.ä.. Für mich bedeutet schokoladig beim Espresso hauptsächlich auch ein schön schweres dunkles und körperbetontes Aroma, das mag ich sehr gerne.

Das geht ja zum Beispiel schon garnicht, da der Geschmack auch hauptsächlich von Aromastoffen herrührt (also quasi Geruchsstoffe). Man kennt das, wenn man eine Erkältung hat schmeckt vieles nach nichts. Ich glaub im Kaffee hat man da inzwischen so um die 800 isoliert...

 

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Am Besten finde ich die Beschreibungen eines Rösters die nicht zutreffen.

Hatte auch schonmal einen "schokoladigen" der so garnicht passte, da fragt man sich was der Röster unter dem Begriff Schokolade kennt. ;-)

 

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@ nacktKULTUR

Trinkst du ab und zu auch mal einen Rotwein?
Hast du dich schon mal mit Rotweintrinkern über Weingeschmack unterhalten oder gar entsprechende Fachkommentare gelesen?
Oder Whiskey? Oder Zigarren? Oder, oder, oder...
Da wird doch überall mit Aromabeschrebungen gearbeitet. Geht ja auch nicht anders.
"Der Rotwein schmeckt halt nach Rotwein" würde dir als Beschreibung vermutlich auch nicht genügen, oder?
Und würdest du empfehlen Schwarzen Johannisbeersaft statt Rotwein zu trinken, nur weil man auf Cassis-Aromen im Wein steht?

Also, das mit dem "schokoladig" finde ich persönlich absolut zulässig und treffend.
Es gibt sehr wohl "schokoladige" Espressi.
Und auf Kaba muss man deswegen nicht umsteigen...
(Ist aber auch manchmal lecker...:-D)