Schweizer Old School Espresso (min 30% Robusta)

Was genau wird im La Stanza serviert? Blaser rosso e nero oder Marrone?

 

Meines Wissens haben die einen eigenen Blend

 

Einen eigenen Blend.
Den verkaufen sie im La Stanza im Kilopack.

 

Hat jemand von Euch schon diesen Brasil-Ristretto probiert? Leider heisst es da nur: "dunkle Röstung, ein hoher Anteil von gewaschenen und ungewaschenen Robusta-Bohnen aus Afrika und Asien sowie milde Arabicas ", also kein definierter Robusta Prozentsatz.

 

Heute im Denner gesehen für SFr 8.99, auf der Webseite Caffè Noretto Espresso all'Italiana ist er für 9.40. Hatte den vor ein paar Monaten erstanden und war enttäuscht (bitter, flach), deshalb konnte ich heute ohne Probleme an diesen Bohnen vorüber gehen. Möchte aber auch nicht aussschliessen, dass es an mir und meinem Equipment lag (damals hatte ich nur einen dünneligen Plastiktamper, inzwischen achte ich auch mehr darauf, dass der Siebträger gut durchgeheizt ist und betreibe nun Temperatursurfen (habe ein einfaches Thermoblockgerät).

 

Dein Gerät ist definitiv nicht das Problem. Das Problem ist wenn du schlechte Bohnen (bspw. die hier aufgeführten) erhitzt wird daraus kein guter Espresso egal ob das Equipment CHF 500 oder CHF 5'000 gekostet hat. Kauf lieber einmal ein Paket Bohnen bei einem kleinen lokalen Röster und du wirst mMn sicherlich ein AHA Erlebnis haben. Wenn du eher auf klassischen starken Espresso stehst wähle eine Bohne die dunkel geröstet ist bei den Röstern.

 

habe ich gemacht (claro, les cafés du monde, Kleinröster in Biel..., jeweils eher kräftige Mischungen), aber da war ich fast immer enttäuscht. Allerdings konnte ich noch nicht so gut tampern, weil ich den passend abgedrehten Metalltamper (es passt eh keine Standardgrösse und den Tamper hatte ich vorrätig) noch nicht hatte. Damit kann ich das Kaffeemehl viel stärker zusammen drücken. Ist halt ein Lernprozess. Erst als ich mir bei der Lelit in der Verwandtschaft fast die Finger verbrannt habe, realisierte ich, dass der Brühkopf trotz Thermoblock bei meinem Gerät zum Bezug nicht laufwarm sein darf.
Zurück zum Thema:
Heute den Coop prix garanti Espresso zum Testen gekauft, den finde ich geschmacklich rund, wenn auch recht kräftig (Robusta Anteil wird nicht angegeben). Röstdatum?, MHD 31.01.2023, schätze also ca. 3 Wochen alt (?). Sehr fein (für meine Geschacksnerven).

 

Prix garantie? Käme mir nie in den Sinn sowas durch meine Mühle zu lassen. Aber evtl haben sie ja einen xxl deal mit einer top Rösterei und zaubern richtig? Wer weiss 3 wochen alt oder 1 jahr und 3 wochen alt..

 

ist die Preisklasse von Noretto (ca. SFr 10/kg), dass Du die Bohnen nicht mit SFr 25-40/kg Bohnen vergleichen kannst, ist denke ich klar. Der Coop prix garanti wurde übrigens umgemodelt: früher ein 100% Robusta 1kg Sack für SFr 4.50, jetzt 500g für ca. SFr 5 (Mischung Arabica/Robusta).
Eventuel sind's auch 6Monate + 3 Wochen, aber 1 Jahr und 3 Wochen denke ich eher nicht, denn ich musste deutlich gröber mahlen als bei einem anderen von Januar 2022.
Aber definitiv zwei Klassen besser, als entsprechende Aldi- oder Lidl Bohnen.

 

Über Geschmack lässt sich nur sehr schwer streiten. Meine Hypothese ist jedoch, dass bei deinem Espresso durchaus noch Luft nach oben ist und das ganz Allein durch eine hochwertigere Bohne.

 

das sollte mir Hoffung geben, allerdings habe ich denselben Oetterli Ticino als Espresso nicht wieder erkannt, als den ein Bekannter von mir an seiner Elektra (gemahlen mit der Kinu M47 anstatt der Feld2) zubereitet hat.
Bzw. derselbe Oetterli Permesso hier an einem guten Gastro was auch immer Boiler mit entsprechendem know-how deutlich besser schmeckt als bei mir. Daher denke ich (seh's beim channeling) schon, dass ich noch einiges falsch mache, ohne mir dessen bewusst zu sein (insbesondere beim Tampern, auch wenn ich inzwischen einen massiven Metall-base Tamper besitze).. Der Permesso wäre übrigens evtl. auch ein Old school Kandidat, auch wenn die Verarbeitung von Robusta (wieso schreiben die nichts über den Anteil?) nur indirekt erwähnt wird "...Hell und dunkel geröstete Bohnen..." Den Oetterli Barista habe ich glaube ich schon erwähnt.
Mir wird hier im Kaffee-Netz immer wieder mitgeteilt, dass ich ohne OPV, dazu ein Gerät aus der 400-500EUR Klasse (Neupreis) eh kaum Chancen hätte. Was mir nicht einleuchtet, aber das ist ein Thema für sich.

 

hat jemand mit Henauer Erfahrungen? die haben auch 2-3 Italo-Röstungen.

 

Kenne nicht alle ihre Röstungen, zumal sie auch immer mal ein paar temporäre Specialties haben. Bei mir ist nämlich eher Stoll ums Eck Aber den einen oder anderen Henauer hatte ich auch schon, zumal sie auch in ein paar guten Cafés in Zürich ausgeschenkt werden. Ich bin da bislang nie enttäuscht worden, würde ich also an Deiner Stelle mal probieren. Um welchen geht es Dir speziell?

 

Azzurro, furioso, Espresso und evtl. bacio d'amore Stoll hatte ich eine Zeit lang auch, war dann aber irgendwie doch nicht ganz das was ich in Italien immer erlebt habe.

 

Bacio d'amore hatte ich mal vor ein paar Monaten, würde ich definitiv wieder kaufen. Probier es!

 

Für Robusta Liebhaber kann ich "La Bomba" und "Meyer Espresso" von Kaffeepur empfehlen, es gibt noch andere Robustablends: Blends – kaffeepur.ch | Zürich – Schweiz

 

Der Mamy von den Kaffeemachern hat mich schwer begeistert und ist von denen - anders als ihre anderen eher säurebetonten Kaffees - am ehesten mit einem klassischen Espresso vergleichbar. Ich hab mir da schon Nachschub bestellt.
Mamy, Espresso
Ach ja... 100% Robusta

 

Den mag ich auch sehr. Muss halt echt fein gemahlen werden. Meine Eureka Oro SD pampt der Mamy schon recht zu. Vor dem Wechsel auf eine andere Bohne ist bei meiner SD putzen angesagt.

 

Jaaa, ne vernünftige Scheibenmühle muss bei mir auch endlich mal her, hab mich glaub langsam auf die DF64P eingeschossen...

Was bzgl. Robusta noch auf meiner Liste steht, sind die Fine Robusta vom Röstlabor
Probe Fine Robusta Paket
Muss aber erstmal meinen Vorrat aufbrauchen, bin noch ziemlich am rumprobieren.

 

den Brasil-Ristretto
von Oetterli (Solothurn) fand ich ein bisserl rau im Geschmack